手机浏览中华饮品届
导读上期前街分享了卡杜拉咖啡品种的知识，本期前街分享一个与卡杜拉有重大关系的咖啡品种，它就是卡杜艾。卡杜艾Catuai卡杜艾，单听名字就知道与卡杜拉有莫大的关联。它是由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院(IAC)利用新世界（Mundo Novo）和黄卡杜拉（Yellow Caturra）的人工培育杂交品种，最初称为“H-2077”。新世界是波旁（Bourbon）与铁皮卡（Typica）自然杂交的结果，最早1943年在巴西圣保罗的蒂特米尼罗斯发现。
卡杜艾继承了新世界高产量、抗病性强、杯测品种佳的属性，继承了卡杜拉体型小，优质酸感、曝晒咖啡的属性。因此卡杜艾有着比较好的抗灾害的能力，特别是抗风抗雨。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植，并且植株矮小，相对来说容易进行病虫害的治疗。卡杜艾生长茁壮，高度低，但容易受到叶锈病的影响。也由于这种咖啡品种如此出色，所以被命名为卡杜艾（Catuai），在瓜拉尼语意为“非常好”。但开始被称为“H-2077”的品种在杯测中并不是很好的表现，只是在抗病性、抗虫性、产量、生长环境适应性等表现出色。
因此圣保罗州农学院对“H-2077”经过谱系选择(对单株植物进行连续代选择)，终于在1972年在巴西广泛推广种植。而卡杜艾的高产量也吸引着中美洲国家去引种种植，不过研究发现，移植到中美洲的卡杜艾产能似乎有所下降。
在洪都拉斯和哥斯达黎加进行的研究发现（由洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFÉ）进行了测试，选择了两个品系开始种植），在卡杜拉和卡杜艾之间没有观察到显著的生产力差异。而在中美洲地区的咖啡庄园原本已经种植着替代波旁咖啡的卡杜拉，再引进卡杜艾进行本土化种植，原本卡杜艾就含有卡杜拉的基因，其二者的生物习性差异也渐渐相近，导致一片咖啡种植区域内若进行二次分类会导致人工成本的提升。因而现在我们购买拉丁美洲的庄园级咖啡豆的种类上会描述上卡杜拉、卡杜艾等品种。如今，卡杜艾广泛种植在巴西、哥斯达黎加、洪都拉斯等中美洲地区。如前街咖啡上架的哥斯达黎加的音乐家系列巴哈、莫扎特（卡杜拉、卡杜艾），洪都拉斯甜橙庄园的卡杜艾，巴拿马的花蝴蝶（70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾）等等。
卡杜艾的杯测表现不错，卡杜艾也有红果与黄果之分，根据特点不同，种植在不同的国家。如哥斯达黎加在1985年就引进了黄色果实的卡杜艾。例如前街咖啡上架的一款哥斯达黎加音乐家系列贝多芬，就是一款全黄卡杜艾咖啡品种组成的咖啡豆产品。其有着优异的酸质和干净的口感，重要的是拥有水果的芳香。
卡杜艾也并非都是从巴西引种而来的，1960年至1961年，墨西哥咖啡研究所(INMECAFE)通过新世界与卡图拉•阿马里洛(Caturra Amarillo)的杂交，开发了一种名为Garnica的类似品种。适应试验建立于1978-79年，但INMECAFE在谱系选择完成之前于1989年解散。墨西哥的私人生产商还做了进一步的选择，但是品种很难追踪。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
