冲煮冠军是怎样炼成的？（比赛视频分享）

2019年10月26日由王力咖啡主办咖啡精品生活全程推广魔杯咖啡承办的王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛<深圳站>在天虹商场（国贸店）一楼大堂成功举行。从下午一点正式开始到晚上十点多结束历时9小时的赛程超过七十名咖啡师同台竞技比拼咖啡冲煮/咖啡拉花/潮流饮品制作比赛相当精彩，竞争也激烈无比！其中在咖啡冲煮赛的比拼中，由我们的星级咖啡师Charmi代表蛇小喵咖啡出战最终拿下TBC深圳站冲煮赛冠军！首先让小编带大家认识下TBC比赛吧！TBC（Top Barista Challenge）王牌咖啡师挑战赛由王力咖啡主办，咖啡精品生活全程推广，为综合性咖啡饮品赛事活动，包括TBC冲煮赛、TBC拉花赛、TEISSEIRE潮流饮品赛三项比赛内容，2019年在中国举办10场城市分赛，并于12月底举办总决赛，优胜选手将收获丰厚奖金/奖品。TBC冲煮赛：选手先通过杯测的方式，在赛事主办方所准备的6只咖啡豆中，选择一只作为比赛豆。选手自选冲煮方式（手冲、虹吸、爱乐压、聪明杯均可，过滤器具需自备），使用指定磨豆机/指定手冲壶和指定出品杯，在6分钟的比赛时间里，出品两份咖啡给予感官评委进行品鉴，每杯咖啡的容量不低于150毫升，比赛过程中需向评委解释冲煮方案。参赛选手众多▼专业的国际评委组阵容▼王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛 裁判长富磊老师▼SCAAST认证授权导师SCAE 咖啡技艺师基础、中级、高级认证SCAE 研磨与萃取基础、中级、高级认证SCAE 咖啡烘焙师基础、中级、高级认证SCAE 感官能力课程 基础、中级认证SCAE 咖啡生豆课程 基础、中级认证CQI 咖啡品质研究所认证Q- grader2009--2015年世界咖啡师大赛（WBC）中国各赛区 认证评委2015年世界咖啡冲煮大赛（WBRC）中国区 认证评委王力咖啡2018王牌咖啡师挑战赛 总决赛 裁判长感官评委跃洋老师▼Wake power 品牌负责人、烘焙师美国国际注册高级咖啡师SCA烘焙师认证Kopi'sSensoryRoom认证杯测师青蛙杯咖啡烘焙赛 全国亚军SWLAC上海世界咖啡拉花艺术大赛评委WCBC世界咖啡师大赛评审长WCE世界咖啡大赛中国区认证评委2018世界咖啡拉花大赛中国区选拔赛 认证评委感官评委张朔宁老师▼魔杯咖啡品牌创始人MOOCUP HOUSE酒吧品牌创始人CQI Q-Grader招商银行、兴业银行咖啡品牌战略合作顾问SAC认证高级烘焙师SAC认证金杯大师2017咖啡女神冲煮大赛 华南区决赛评委以下是夺冠冲煮的全过程视频▼（感谢SCA学员吉吉摄录）冠军的赛后分享▼大家好，我是charmi，也是小胡，小胡的小，小胡的胡。今天想在这里与大家分享关于一些咖啡赛事的经历，希望对其他的喜欢咖啡的小伙伴有帮助。TBC王牌咖啡师挑战赛深圳站是我今年第一次参加的咖啡赛事，也是从业以来第一次参加的咖啡冲煮比赛，对于个人而言，意义重大。这个比赛的规则是要在6分钟之内（包括冲泡方案的演讲）冲两壶咖啡然后呈现给评委，难度对于我来说不算很大。我认为作为参赛选手尽力呈现自己最满意的作品给评委是对赛事最大的尊重。在没有做好充分的准备前，不能去打酱油，一旦去了，就必须全力以赴。决定参赛之后我和我的教练Gary就开始为TBC比赛做准备，购买了比赛需要的器具之后（穷到吃土），就到选定比赛的豆子，在六杯杯测中，我们选定了一支埃塞尔比亚的水洗豆子。接下来围绕着最佳的冲泡方案做疯狂的练习。突如其来的强度训练导致我因喝咖啡太多经常失眠，身体的免疫系统功能也随之下降。为了管理好自己的体质不出问题，我必须坚持去健身房锻炼，调整好自己的感官，学会自律。为了控制水流对咖啡粉层，力的精确度，以下是我练习的次数和成功概率: 为了使水流能精确到克，我已经练到走火入魔，怒火攻心了。因为成功率太低，精神必须要专注到极点，如果大家有经过蛇小喵旗舰店，那你会看见我们正在三楼工作室加班到凌晨的训练着。每天对自己的鞭策，必要做到！到了比赛的前两天我才知道原来有70多个选手参加了这次的比赛，其中有31个冲煮比赛的选手，那意味着这将会是一场历时很久的比赛，鬼使神差的我抽到30号，我当时就呵呵了，那意味着我将会是倒数第二个上场，这时所有的选手和评委们都已经是最疲惫的状态了。我相信冥冥中，上天自有安排。比赛当天的上午九点我们就要签到入场了，主办方给我们发了100克豆子（包括了比赛时的豆子了）之后，我们只有40克的豆子去调试设备，也就是磨豆机，是一台我从来没有用过的磨豆机，我们要选定研磨度，豆子非常有限，意味着我只能试冲一泡去调整。在人头汹涌的选手群里，终于冲好了一壶，我和Gary品鉴后发现豆子的烘焙度变了，不是我们原来的测试的那批的烘培度，更不是我们原来冲泡出来的味道了，带有明显的纸张味，我们必须快速调整冲泡方案，但我们已经没有豆子再试了。这时大家都沉默了一段时间，到底要突出酸质，还是要突出甜度，这将是两个不同的方案选择，脑海里两个片段再无数切换，幸好我们带了TDS浓度仪，拿着一杯咖啡在商场的咖啡店借了一个杯子，测试冲泡浓度数据，发现萃取率偏低，现场决定使用增加萃取率的方案。你们以为这就完了？？？并没有，在我愉快的去了一趟厕所以后，方案又变了，我的教练运用了Q-grader品鉴系统的思考原理决定了，他说他之前一直在犹豫，但现在确定了。我说，我百分百相信你的决定，并会尽力的演绎我们的方案。在战场上，队友之间的信任是必须的，直到上场的那一刻，我是紧张的，手是冷的，我在离开梧州之前就已经和小伙伴说了，我是去拿冠军的，我甚至还想还在朋友圈说我拿不了冠军我就不回来了，哈哈，到了比赛之前我还是怂了，但是蛇小喵的小伙伴和支持蛇小喵的客人们依然是我压力也是我的动力更是我的信念。比赛已经进行到9个小时了，评委老师是真的专业真是苦，他们9小时都已经没有吃东西，我们还可以去吃点再回来，说实话有点替评委们担心。有些选手比完也已经不见了。此时的我已经坐在后面闭目养神的压制着内心的恐惧，我必须要把最好的状态拿出来，不能失误，我必须战胜我自己。比赛结束后，我们拿到了梦寐以求的第一名，拿到了丰厚的奖品，嘻嘻，之前经历所有苦累都是值得的。一个五线城市的梧州人能在深圳赛区这种卧虎藏龙的地方拿到第一，心里真是欣慰，希望用绵薄之力把梧州的咖啡文化传播起来，这是我的使命。比赛是一个很考验人的过程，也是一个让人快速进步的过程，后来拿到了国际评委给我的评分表，发现上面的分数和教练Gary平时给我打分的标准是相同的，要拿的分，我们都拿到了，真是太棒了。我们拿到了上海总决赛门票，但下一站将是面对全国的50强的高端选手，他们技艺超帆，出类拔萃，我们也不能妄自菲薄，训练必须加倍加倍再加倍，努力努力再努力，我不知道能走多远，但依然会全力以赴！最后感谢所有帮助过我的老师，咖啡同行，我的朋友，我的客人，我的团队，还有赛事主办方，台前幕后的所有工作人员，谢谢。。。。还没结束赛前与主持人Will的彩蛋▼最后感谢这场咖啡饮品赛事，只要站到比赛台上，你，就是最棒的！王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛城市分赛第⑨场成都站【比赛时间】2019年11月2-3日（11月2日，冲煮赛选手杯测，拉花赛选手试机，饮品赛选手熟悉场地；11月3日10：00正式比赛）【比赛地点】完美文创公园（成都熊猫国际咖啡节现场）【承办单位】四川百忆欧豪咖啡有限公司/王力咖啡（四川）欧豪体验中心【支持单位】此刻即礼物咖啡【承办单位介绍】四川百忆欧豪咖啡有限公司四川百忆欧豪咖啡有限公司（简称欧豪咖啡），这是由一家有着 17 年历史的台资企业进行资源整合升级而来，发起成立成都市成华区咖啡协会，并担任会长单位至今。依托欧豪咖啡，2014 年建立西南首家精品咖啡学院——【欧豪精品咖啡学院】，拥有颁发 SCA 国际认证证书等资格。从 2014 年至今认证专业咖啡师近千人，吧台培训逾万人！“欧豪”不再仅仅是专业咖啡培训的代名词，是囊括咖啡饮品培训、咖啡豆风味定制、饮品研发设计、吧台布局及水电设计、众多高中及平价品牌设备器具和原材料等一站式采购中心。咖啡精品生活点击进入阿啡的店“TBC专区”选购指定豆/糖浆/好设备