再会！云南咖啡杯 ▪ 中国冲煮大赛暨保山咖啡文化节

2016云南咖啡杯中国冲煮大赛总决赛暨保山咖啡文化节在12月16日-19日在云南省保山市·永昌会堂，由云南省农业厅主办，首次在云南保山产区举办的第二届云南咖啡杯中国冲煮总决赛暨保山咖啡文化节盛大开幕！在评委选手们，来自五湖四海的嘉宾，知名媒体，现场工作人员、咖啡企业，咖农们与当地民众们共同见证了此次【云南咖啡杯 ▪ 中国冲煮大赛暨保山咖啡文化节】的盛况，在美丽的保山的洗礼和选手们自我挑战中，此次比赛完美落幕，我们也共同证明了云南咖啡产业的发展！本次赛事历经西安、昆明、粤港澳、重庆、海南、厦门、上海、武汉、天津和哈尔滨十大赛区的选拔，21名优秀选手在此进行最后的争锋之战。

保山市委常委、副市长黄晓先生致辞

云南省农业厅副厅长桂明英女士致辞

中国咖啡联盟执委盛石先生致辞

选手合影

评委合影

2016云南咖啡杯中国冲煮大赛全国总决赛暨保山咖啡文化节启动仪式。

选手风采【比赛结果】最终由武汉赛区选手杜丹阳获得冠军，同时获得指定冲煮第一名，来自厦门赛区的陈劲舟获得亚军，来自武汉赛区的明灏获得季军。 冠亚季军选手当场决定将比赛器具全部捐赠给保山颁奖嘉宾与前六名选手合影留念活动赞助商合影，感谢你们的鼎力支持CCL执委为全程特别赞助商香港咖啡籽公司和西双版纳共语咖啡代表颁发证书大会为十个赛区承办方颁发纪念奖杯咖啡沙龙团队在现场收集了前六名选手的冲煮方案，现在我们就来一起看看他们的比赛风采！1指定冲煮第一名 & 大赛冠军杜丹阳来自武汉赛区来自武汉赛区的杜丹阳带来的是巴拿马翡翠庄园2号地日晒瑰夏，带有玫瑰，百香果以及热带水果的香气，口感带有蜂蜜，奶油，红樱桃，乌龙茶的风味，在温度降低后还有草莓以及芒果的口感。2亚军陈劲舟来自厦门赛区来自厦门赛区的陈劲舟带来的是哥斯达黎加托布什庄园黑蜜处理瑰夏，使用杯测研磨，带有李子和红糖的香气，带有红糖、樱桃、柠檬红茶、蜂蜜甜的风味，果汁般的纯厚度，同时具有优质的酸甜感平衡度，余韵持久。3季军明灏来自武汉赛区来自武汉赛区的明灏带来的是90+公司埃塞俄比亚原生种红宝石展望，烘焙程度中烘，细度研磨，使用的冲煮原理是低温闷蒸加高温冲煮，灵感来自于变压意式咖啡机的浓缩萃取原理，水果调性明显，利用94℃水温激发出浓烈的酒香，丰富的白兰地风味，尾韵是蜂蜜与黑巧克力的甜感。4冯广来自重庆赛区来自重庆赛区的冯广带来的是巴拿马 11号地水洗 瑰夏 拼配20%水洗野姜花，带有玫瑰，茉莉，野姜花的香气，他使用的是94度的水温，两段式注水，带有柑橘，柠檬，焦糖，红茶的风味。5林鑫来自厦门赛区来自厦门赛区的林鑫带来的是埃塞俄比亚的水洗耶加雪菲G1原生豆种，海拔高度在1800米到2000米左右，为了更好的呈现咖啡的调性，烘焙中浅度，将呈现出柑橘的调性，以及明显的甜感与很好的干净度，咖啡逐渐冷却后将呈现类似甜橙的风味，有类似喝到蜜糖水的感觉。6祁恩如来自粤港澳赛区来自粤港澳赛区的祁恩如使用中英文解说，带来的是巴拿马日晒瑰夏，冲煮时利用了港式冲奶茶原理，拥有香醇滑的概念，空气撞进咖啡，达到滑顺感觉，有着奔放热带水果风味，柑橘，像柠檬，橘子，李子，葡萄的风味，酸甜感明显，层次分明，醇厚顺滑。评委风采三天比赛同期，大会安排了很多不同的活动，有咖啡拉花表演、咖啡手冲表演、韩怀宗新书签售会、云南精品咖啡庄园联展、我最喜爱云南咖啡评选、云南咖啡产业发展高峰论坛等。咖啡拉花表演来自香港的冠军咖啡师布思桁与李锦和给大家带来了拉花表演咖啡手冲表演第一届云南杯中国冲煮大赛冠军尹正日和亚军车璇现场冲煮云南咖啡给现场宾客品尝韩怀宗新书签售韩老师现场发布新书《世界咖啡学》签售，80本被秒杀，买不到的不用失望，咖啡沙龙全国首发预售正在进行，新书中不但更新了多个国家的产区数据和资料，还特别加上了两万多字关于中国咖啡的篇章，值得收藏。云南精品咖啡庄园联展我最爱的云南咖啡评选我最喜欢的云南咖啡评选活动获奖庄园第一名保山白虎山咖啡有限公司第二名孟连达雅贸易有限公司 云南蓝珀咖啡有限公司第三名勐海县甜润咖啡茶叶农庄‍‍‍‍‍‍‍‍‍最佳冲煮奖第一名哈尔滨赛区宋先生、姚远第二名昆明赛区龙翔、白祁瑞、肖舒予第一届云南杯冲煮冠军尹正日第三名粤港澳赛区祁恩如、洪亿瑞云南咖啡产业发展高峰论坛CQI创始人/云南咖啡交易中心高级顾问泰德·林格先生演讲主题：对生产者造成的价格问题泰德·林格先生与我们分享了近几年的国内外咖啡价格体系方面的内容，并对日益壮大的中国咖啡市场提出，要建立自己的咖啡价格体系，并且多关注咖农的状况。台湾著名咖啡学者韩怀宗老师演讲主题：精品咖啡要义在论坛上，韩老师与我们分享了精品咖啡的历史，重新解读了精品咖啡的含义，并通过案例告诉大家精品咖啡与海拔、树种、烘焙度等的关系，建议大家应该更注重产业链的上端（咖农、庄园、处理厂）。咖啡专家/中国咖啡联盟执委董志华先生演讲主题：云南咖啡如何提高产业质量董志华先生提出我们应该重视和重新认识云南大规模咖啡种植面积的树种，不要过度盲目追求产量。在咖啡种植与生产过程中我们应该要注重环境、选种与育苗、种植管理、采摘、干燥和再加工等工序。世界咖啡烘焙亚军江承哲先生演讲主题：云南咖啡风味及烘焙策略江承哲与大家分享了咖啡风味与消费，咖啡烘焙，咖啡烘焙系统框架等。在保山这个著名的咖啡产地，他专门与我们分享了适合云南咖啡烘焙方法并公布了他整理的云南咖啡风味图表。中国咖啡工程研究中心主任陈振佳博士演讲主题：中国咖啡产业研究报告陈博士和他的团队经长时间调研整理出这份详细的中国咖啡产业研究报告，与我们分享了中国咖啡起源与发展，中国咖啡产业现状，中国咖啡科研现状与主要成果、中国咖啡产业发展潜力与前景等重要数据。云南咖啡交易中心总经理舒洋先生演讲主题：云南咖啡的精品之路和全球战略舒洋先生在论坛上整体介绍了云南咖啡产业的一些状况和进出口数据。作为一个平台，云南咖啡交易中心14年落户普洱，为整个中国咖啡产业提供综合服务。舒总说，通过几次与国外业内人士交流后对国内咖啡交易状况深刻反思，更加坚定了咖啡交易中心未来的全球战略。西双版纳共语咖啡总经理冯海军先生演讲主题：咖啡产业未来的发展在论坛上，冯总对云南咖啡产业现状和未来国际市场面对的问题提出了深刻的见解，并介绍了共语咖啡的运作模式和庄园的管理经验。他希望更多的年轻人了解中国咖啡种植产业的状况并为中国咖啡出力。保山市农业局经作站代表李宏娥女士演讲主题：保山小粒咖啡 金奖咖啡李女士为现场来宾系统的介绍了保山从开始咖啡种植到现今发展的历程，作为一个历史悠久的种植产区，保山具有优势的天然气候和种植环境，但粗加工相对来说稍滞后，希望通过此次契机，让更多人了解保山咖啡，并且在某些环节让保山咖啡得到更好的发展空间。2016云南咖啡杯中国冲煮大赛总决赛暨保山咖啡文化节保山政府携同这次来自五湖四海的中外嘉宾共同参与保山咖啡文化节，节目多多，让我们来一睹精彩，感受保山民众热情，体会硕果累累的咖啡。“高黎贡山首届小粒咖啡专业杯测大赛”“云南咖啡冲泡分享会”“中国咖啡第一村植树纪念碑”各嘉宾在此种下咖啡希望种苗，注上对云南咖啡的希望涌泉。“颁奖仪式”经过国内外评审专业的评估后颁发高黎贡山首届小粒咖啡专业杯测大赛得奖证书优胜奖：保山金源丰农产品经营有限责任公司保山白虎山咖啡进出口有限公司保山十岸咖啡有限公司特殊风味奖:保山比顿咖啡有限公司最佳水洗咖啡奖：保山白虎山咖啡进出口有限公司一等奖：保山比顿咖啡有限公司二等奖：联兴作物开发（云南）有限公司三等奖：隆阳区中洲农产品专业合作社保山古称永昌，地处云南省西部，内与大理州、临沧市、怒江州、德宏州毗邻，外与缅甸山水相连，是全国重点侨乡，历史悠久，资源富集。“十二月的潞江坝，正是咖啡正红的时候，也是这里最美的时节。”主办单位：云南省农业厅承办单位：上海咖竞汇文化传播有限公司协办单位：云南咖啡交易中心中国咖啡联盟