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如何用酱油洗洁精练习拉花,新手入门拉花练习教程

2022-07-26 11:07:46责任编辑:精品咖啡美学浏览数:472

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咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡,微信号:(长按复制)IMAKECOFFEE 童鞋们 ,在家可以用酱油洗洁精压纹拉花练习教学视频:视频来源:咖啡拉花论坛

盘点江湖流传的各种练习拉花方法 1、酱油法 此法听说过和用过的人应该最多了,就是用酱油同量代替意式浓缩,因为颜色都是深色,还是可以实现“画布”的功能,用老抽效果最佳。好处:便宜坏处:酱油并没有油脂,出来的效果并不尽人意。综合评分:★★★2、洗洁精法 练习拉花最高额的成本就是牛奶了,零售的牛奶一升装最便宜基本也要在9元以上,大家都知道拉花是个上瘾的事儿,一个心血来潮和自己较劲,一天花个四五十大洋买牛奶不是个例,一个月下来也是不小的开支。按照比例,以600ml奶缸来说,一般来放15ml左右洗洁精(具体的比例和洗洁精浓度有关系),按照打奶泡的手法正常打就可以。好处:便宜坏处:拉花时的手感还是有巨大差别的,洗洁精没有办法产生稠密度,遇到的阻力感是不同的,不论杯底是酱油还是咖啡,容易走型。综合评分:★★3、可可粉法在酱油法的基础上在表面拍洒些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。好处:再也不用担心没有油脂。坏处:除增加了些成本,没明显缺点。综合评分:★★★4、抖水法 拉花是肌肉记忆,所以手腕的熟练度特别重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池边练抖水的咖啡师。 抖水练习的方法是:奶缸中放入清水,一边倾倒一边左右摇摆,观察流量是否均匀、左右摇摆是否一致。好处:最便宜的练习基本功的办法。坏处:有点抽象,需要和咖啡牛奶的拉花实操交替进行,以获得稳定手感。综合评分:★★★★5、反复法 反复法就是:第一杯用标准的咖啡加牛奶练习,然后把这杯咖啡冷藏,下一杯再萃取浓缩,然后把上杯的咖奶混合物当作纯牛奶打发继续练习,然后反复。好处:手感很接近标准咖啡加牛奶的练习方法。坏处:颜色越练越深,第四杯开始美到让你怀疑人生。综合评分:★★ 每一杯的成型都不是随机的艺术品,而是手法科学的呈现。花4分时间练习,6分时间思考,效果会更好。 推荐一个比较中肯的练习拉花的方法:亲爱的咖啡师,忘掉上面这些暗黑料理,回归牛奶和咖啡的正统吧!每天抽半小时,用正常的牛奶练习四五杯,然后想想问题第二天继续,没事可以练练抖水看看拉花视频。经过多年的临床实验,省钱的捷径并不好走,还有可能让你对咖啡油脂的理解、对奶泡密度的理解等等产生偏差。根据自己的实际情况做定量标准练习转载出处:“精品咖啡美学”公众平台免责声明:文章部分来源精品咖啡美学分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:IMAKECOFFEE

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