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咖啡的平衡度咖啡中的平衡度指的是一杯咖啡中，香气、风味（酸甜苦）、口感、余韵之间的协调，以达到相辅相成，互扬的效果。一杯平衡感好的咖啡，例如前街咖啡的巴西皇后庄园黄波旁，香料、坚果的干香，巧克力的湿香，再是花生，坚果般的前中段，而后段带着轻微的果香和果酸，而口感顺滑醇厚。这四者间并无突兀，大家相互兼容，相互褒扬，使之整体风味另人非常舒适。那么这杯咖啡就是一杯平衡感很好的咖啡。
手冲咖啡如何注意平衡度而平衡度欠佳的咖啡通常是酸甜苦之间出现失衡，显得一方非常明显，而其它方面无法与之配合，更极端则是瑕疵风味（尖酸、涩苦）暴露出来。例如一些风味性很强的咖啡，埃塞俄比亚的豆子一向以柑橘、莓果等爆炸的水果风味著称。若在冲煮中一昧地强调水果酸调，则会很可能使一杯咖啡失衡。若冲煮不当，会造成尖酸等刺激的酸度，使整杯咖啡失衡难以下咽。也可能会造成口感上的醇厚度不足，或产生涩感，风味上美味，口感上缺陷也会影响平衡度。
而如果冲煮深烘焙咖啡想突出口感，这时也要注意平衡，若一昧追求口感，可能会失去平衡，最常见的是一杯非常浓郁的深烘曼特宁，其口感非常醇厚且浓郁，高浓度的苦大分子物质会残留口腔更长的时间，导致口腔余韵苦涩干涸，也属于一组失衡的咖啡。对于平衡度容易产生的误区很多人对于平衡度的了解是一杯咖啡的酸甜苦达到平衡，这其实是个误区，酸甜苦平衡只是从味觉上感受，而我们所说的平衡度是味觉、嗅觉、触觉多维度的感受。举个很简单的例子，冲煮一支浅烘焙的耶加雪菲咖啡豆，若正常冲煮（1：15），其风味会突显出明亮的酸感。而参数不变，使用1：20的比例进行冲煮，其咖啡整体会变淡，酸度会削弱，苦韵和甜感会适当增强，达到“酸甜苦平衡”，可这杯咖啡已经毫无风味可言了。
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