手机浏览中华饮品届
不信？你看！▼对比度没有了，线条很模糊，宝宝有情绪了！
有可能是放置过久了Espresso尽量不要放置超过30秒才开始拉花。不然油脂会慢慢消失。我们可以先把牛奶倒进缸中，然后萃取Espresso，萃取的同时可以进行奶泡打发！这样妈妈再也不用担心我的油脂跑掉了！也有可能是豆子的问题
可能是豆子不好！或者是豆子放置过久了，不新鲜了。说到这里，刚好俺们双十一意式半价促销，一大批上好的豆子，等你来秒（4号凌晨截止哦）！难道是萃取不足
如果是萃取不足的话！！这里省略14739个字，萃取的东西水太深！
无论何种浓缩萃取手法，都逃不过三个变量：【粉量】-粉碗中干粉的重量【产出】-浓缩液的重量【时间】-粉水接触的时间 【粉量】 在整个浓缩萃取中扮演定音鼓的角色，没有干粉哪儿来的浓缩液呢，且干粉量的多少决定你浓缩的风味走向。粉量可以是5g，也可以是30g，不拘一格。但通常我们落都在18-20g。 无论你以後会有多牛的手法，第一步都是确定粉量。明白这一点，后面就简单了：你要萃多少咖啡液？ 【萃取时间】 Espresso黄金规则的萃取时间规定在22~28秒之间，但萃取时间其实是填压、粉量和研磨度的综合表现，需要靠咖啡师对于Espresso的理解进行调节。 【萃取量】 Espresso单份30毫升，双份60毫升的萃取量几乎没有人会去改变，除了少数的意大利会用单份的咖啡粉量却只萃取15毫升的咖啡液。
粉量越多便可萃取更多，反之亦然。 萃取粉量的选取，咖啡粉加倍，你的萃取溶液就加倍，只要粉与溶液之间的比例一样，一般1：2，出来的咖啡风味就会接近。 不要改变粉量来调整风味！ 不要改变粉量来调整时间！ 不要改变粉量来调整浓度！ 改变粉量的唯一前提，得到更少或更多的浓缩液（粉液比例是不变的！）
粉量不要过高，否则会碰到分水网。把把手扣上去，取下来，就可观察到粉是否碰到了分水网，碰到了就要减少粉量。过高的粉量，不会带来更多的浓缩液，只能带来萃取不足或萃取不均。看看粉饼，如果在萃取後如稀泥般，这并不代表萃取得不好，这只代表粉与分水网之间空间太多。这种情况意味着你的粉量远低于额定粉量，当然也有可能是你压粉太过的缘故。 若你执意要布超过额定粉量的粉，这也没什么，只不过浓缩品质会变差。
打奶泡 但是，我要说的是但是，不看还好，一看吓一跳，整个奶泡都是在翻滚的，并没有旋转。这个状态只是在加热牛奶，打发效果差！
失败原因：你的奶泡温度是否过高？ 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
失败原因：奶泡与牛奶的融合度够不够？ 奶泡与牛奶的融合度越高，拉花图案线条就会越清晰、细腻；反之，拉花图案线条就会越模糊、粗糙。
失败原因：你的浓缩的油脂是否足？ 作基底的Espresso有足够的浓度，豆子选用中深烘焙或者深烘焙的豆子，是应该有一层油脂泡沫浮在上面。
失败原因：奶泡是否过薄？不够细腻？ 奶泡不要过厚，太厚会导致，还没开使拉杯里已经很多白奶泡， 奶泡也不要过薄，过薄时，会拉不出像样的花纹。 奶泡的细腻程度对拉花是非常重要的，打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。
感谢拉花论坛的原创帖子，作者LAB，拉花问题也可以@咖啡拉花论坛免责声明：文章来源于咖啡拉花论坛，网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE
