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咖啡作为农作物，受到海拔、气候、土壤、种植技术等多个因素影响，而且咖啡只是一个统称，里面细分多种品种，最常用于日常消费的单品咖啡豆是属于阿拉比卡种，当中也细分出明细的咖啡种类，如铁皮卡、波旁等等……这都会从源头上影响咖啡豆的风味。我们知道咖啡生长在南北回归线之间的陆地上，也称之为咖啡生长带。在咖啡带中，以阿拉比卡咖啡种为论点，又大致分为非洲豆、亚洲豆和美洲豆。那么这些产地的咖啡豆存在哪些明显的风味辨识度呢？非洲风味首先谈谈非洲豆，作为阿拉比卡发源地的埃塞俄比亚，其形成了天然又独特的产区风味。埃塞俄比亚咖啡的味道非常多样化——复杂的酸，这复杂的酸感来自埃塞天然多种多样的阿拉比卡咖啡树，埃塞统称为“原生种”。最常能感受到埃塞豆柑橘的风味，酸质犹如一杯水果茶般的感觉。最著名的产区当属耶加雪菲产区，耶加的柑橘风味和清淡的花香成为了很多刚刚接触单品咖啡的伙伴的入坑咖啡豆。而有趣的是耶加雪菲有一种被命名为“Kurume”的咖啡种，是指在耶加雪菲这个区域的咖啡品种经过长时间的区域气候土壤等环境形成的咖啡品种。这也充分代表了耶加雪菲的产区风味。
除了埃塞俄比亚外，非洲还有以肯尼亚为首，坦桑尼亚、卢旺达等国家的另一种非洲豆的产区风味。肯尼亚咖啡以其明亮、复杂的莓果和水果酸质，以及甜味、强烈的酸度而闻名。这是肯尼亚在20世纪初的时候引进了波旁种，并进行试验室选种，培育出令人满意的SL28、SL34。肯尼亚在处理豆子上采用了自己发明的双重水洗法（K72），使肯尼亚的豆子给人的印象就是明亮的酸质。而在肯尼亚周围的国家均效仿肯尼亚的咖啡的选种、种植、处理以及分级制度。所形成的产区风味与肯尼亚有相似而不及。
亚洲风味亚洲豆则是以印度尼西亚最为常见，说起印尼豆那么首先就是焦苦浓香的曼特宁咖啡，印尼的海岛型季风气候加上肥沃的火山土壤，非常适合咖啡的生长，不过处于历史原因，叶锈病席卷印尼的铁皮卡，印尼也引进了罗布斯塔、提摩、卡蒂姆等抗病品种。不过要数风味最好的当属苏门答腊铁皮卡。出于当地潮湿多雨的原因，印尼采用湿刨处理法，加上印尼曼特宁最大的市场是日本（日本人喜欢曼特宁的醇厚浓苦），也造就了印尼产区的草本、黑可可、坚果、香料、泥腥、醇厚的body等风味。
美洲风味美洲豆各咖啡产国的咖啡风味各有出众，这里分享下比较常见的产地咖啡的风味。首先是第一产国巴西，作为产量世界第一的国家，其风味具有明显的辨认度。巴西多半是波旁种咖啡，在高原平地上广泛种植，大型机械化种植管理，使得风味和品质的一致性。巴西咖啡有着低酸度、高醇厚度，常有巧克力和坚果风味。
哥伦比亚这个国家的风味比较复杂。从高醇厚度、巧克力风味，到果酱、高甜、水果的味道。产区不同，风味也是多种多样的。像蕙兰、考卡、麦德龙等产区的传统水洗处理法的风味是坚果、巧克力、焦糖、醇厚。而一些以特殊处理法的庄园推出风味有非常高的辨识度，如草莓果酱、薄荷、浓烈花香等跨度广阔的咖啡风味。哥斯达黎加的产区风味源自于其蜜处理的处理方式，其风味通常是干净、甜感十足、葡萄干的气息。
巴拿马的产区风味是有着柑橘类水果的香气和花香，清新干净，风味细腻、复杂。完全得益于巴拿马优异的地理环境、火山土壤、还有精致的农业工艺。而巴拿马出产的瑰夏风味最为优秀，常常也代表着巴拿马最优质的产区风味。而同样拥有优异的地理环境和精致的农业工艺的牙买加蓝山也有着属于自己的产区风味，那干净平衡醇厚、可可坚果的风味口感曾经一度成为世界咖啡的标杆。市面上也出现蓝山风味的拼配咖啡（用其它产区的咖啡豆模仿蓝山的风味）。咖啡豆种、种植环境、种植处理工艺的不同都会使咖啡呈现不同的风味，希望小伙伴们能找到自己喜欢的咖啡产区。最后，给大家留一个小问题，大家觉得咱中国云南的产区风味是什么呢？-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
