【实验】区分不同蛋糕滤杯对于萃取的影响

咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 蛋糕滤杯和HarioV60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞啊~

常见蛋糕滤杯正经测试实验目的：区分不同蛋糕滤杯对于萃取的影响。我们先来看看四款滤杯的结构这是BlueBottle新设计的单孔毛细导流滤杯这款是土座和跟kalita合作款三孔滤杯，底部有把滤纸架高的设计这款是比较常见的kalita三孔滤杯最后一款是bonavita的四孔滤杯实验条件：1）我们在室内温度24摄氏度，相对湿度75%的条件下完成整个实验操作。2）冲煮实验时分别使用了两款不同烘焙度的咖啡豆：浅烘焙的水洗西达摩和中度偏深烘焙的哥伦比亚水洗。两只豆子均于同一天烘焙并且放置三天，整个实验过程中两只豆子都是同一批豆子进行实验。3）本次实验使用Ditting804磨豆机#7.5研磨度，整个实验不调整磨豆机。4）实验使用18g咖啡，300克水，水温91摄氏度，直到水完全流干。5）没个滤杯冲煮同一只豆子三次，记录数据。实验操作： 为了避免人为控水造成萃取的偏差。 本次实验均使用一下的冲煮方法：50g水闷蒸30秒，再于3秒内注入50g水，萃取时间到达1min时，于3秒第三次注入50g水，萃取时间到达1min30s时，于三秒内第四次注入50g水，时间到达2min时，第五次于3秒内注入50g水，时间到达2min30s时，最后一次于3秒内注入剩下的50g水，然后直到分层的水完全流干，记录时间。这是样品s，真tm喝挂了最后，我们依然派出我们的神兽来为每个样品测取TDS，并且计算萃取率。废话少说，下面是数据爆炸时间完全版的数据上面分别是西达摩组不同参数的比较上面分别是哥伦比亚组不同参数的对比结论： 通过上面不同数据的对比，我们的确可以看到不同的滤杯会对萃取造成一定程度的影响，但是，我们并不认为这是一个非常显著或者任何人都能明显感受到的萃取差异，因此，我们可以大胆地估计，这四款常见的蛋糕滤杯并没有很大程度地影响到萃取效率。 最后，我们本次实验仅提供客观的实验数据，对于主观上的感受我们更偏向于让大宝贝们自己主观地去感受，以免造成先入为主的影响。 声明：本文由公众号PTN离退休咖啡师活动中心原创，饮品界网授权转载，转载请联系原创公众号。免责声明：文章部分来源于PTN离退休咖啡师活动中心，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE