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专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号：kaixinguoguo0925导读之前前街咖啡分享了关于90+公司的巴拿马瑰夏庄园，其瑰夏突出的品质让其分别成为了5届世界冲煮赛冠军的选豆。除此之外，今年最佳巴拿马BOP 生豆比赛中瑰夏日晒组和瑰夏水洗组也分别被拍出超过一千美元一公斤生豆的价格，让人不得不为巴拿马种植的优质咖啡感慨。如今巴拿马与瑰夏两个名字已经在精品咖啡圈中烙下深深的印记，要说全世界最优质的咖啡产地，其中一个必然绕不开巴拿马。巴拿马的咖啡种植历史1780年时，欧洲人率先将第一批铁皮卡（Typica）品种带入巴拿马后，便自此展开巴拿马咖啡的历史之路。100年前巴拿马运河的兴建，引来大批欧洲高级知识分子，运河修建完成后大批高级工程师们因迷恋巴拿马西部绝佳气候而留下来了。在波奎特购置庄园，开启了巴拿马的精品咖啡种植先河。对于当时的巴拿马人来说，这样的饮品既新奇又神秘，不仅迅速地征服人们的味觉，也使当地人开始普遍地种植咖啡树。但早期巴拿马咖啡并不闻名，产量也不多。而如今巴拿马瑰夏之名如雷贯耳，更有句话说“平生不识瑰夏豆，自称老饕也枉然”，能有如今这般局面更多源于04年。
瑰夏（Geisha）品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏，因为产量低，当地咖农亦不重视，直到巴拿马翡翠庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年一跃成为BOP大赛冠军。瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。
其中巴拿马瑰夏又分为绿叶（Green Tip）瑰夏品种和铜叶（Bronze Tip）瑰夏品种绿叶瑰夏的特点是花香香味、强烈的酸味、甜味；相反，铜叶瑰夏以重量感和甜味为主，酸味不明显。巴拿马除了瑰夏之外，还种植着各种品种的咖啡，目前最常见的有卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai,）以及新世界（ Mundo Novo）。瑰夏自不必说，翡翠庄园的瑰夏无疑是巴拿马瑰夏的其中一个代表，卡杜拉以翡翠庄园的钻石山最具代表性，国内的花蝴蝶则是瑰夏与卡杜拉卡杜艾混合的表现。
翡翠庄园的钻石山为卡杜拉品种
花蝴蝶为瑰夏与卡杜拉卡杜艾混合巴拿马的地理位置巴拿马东临加勒比海，西面太平洋，北邻哥斯达黎加，南与哥伦比亚接壤—它是连接著南北美洲的重要地峡。
巴拿马共和国地近赤道，属于热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年平均气温23-27C°，年均降水量1500到2500毫米。全年分旱、雨两季，采收季在每年的11月到次年的3月。日夜温差大给咖啡生长提供了极佳的条件，（温差大生长缓慢，积累更多的营养物质），雨量充足也帮助咖啡生长，而干旱两季分明则帮助巴拿马咖啡可以开展日晒处理方式，水资源丰富则是巴拿马咖啡以水洗处理为主的原因之一。巴拿马咖啡种植在该国的西部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。高地所具备的小气候是使巴拿马咖啡独一无二的其中一个重要因素。冷空气气流流经中央山脉汇聚在1900米以上，由此在波奎特（Boquete）和沃肯（Volcán–Candela）区域形成了多种微气候，使这两个产区成为巴拿马精品咖啡的主要出产地。波奎特产区Boquet波奎特产区咖啡种植海拔1400到1,900米之间，是奇里基省（Chiriqui）的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤都非常适合出产优质的咖啡。
在波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去翡翠庄园，还有艾力达庄园，卡托瓦邓肯庄园等都生产着优质的精品咖啡。而这不仅得益于巴拿马波奎特地区的温和的气候条件和巴鲁火山地的肥沃火山灰土壤。除此之外，还有一个重要的因素是，在巴拿马波奎特高地所具备的多变的微气候。巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在海拔1200米到2000米之间，山区的雾雨以及多变的风势，由此在波奎特区域造成了多种微气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。沃肯产区Volcan提到巴拿马咖啡，大众比较熟悉的精品咖啡产区大都来自波奎特(Boquete)，但最近几年，沃肯(Volcan)产区的咖啡逐渐在精品市场上崭露头角，同时也有相当多的庄园进入最佳巴拿马竞赛(Best of Panama)甚至夺得冠军，沃肯这个产区一般来说年平均降雨量比波魁特要来得少，同时位于巴鲁火山西面的地理环境也使得咖啡和波魁特产区相比具有更强烈的水果干风味、甜度和香气。沃肯咖啡产区主要种植海拔在2,000到3,000m。在早期沃肯这个地区大都种植水果、蔬菜等经济作物，仅有相当少的农民种植咖啡，而其中在沃肯地区进行咖啡栽种的先锋就属在巴拿马相当知名的哈特曼家族了。RENACIMIENTO咖啡产区RenacimientoRenacimiento产区也是奇里基省中的一个产区，主要种植海拔在1,100到1,500米之间。接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小，所以它不是巴拿马咖啡的主要特色产区。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
