欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >开店攻略>学以致用,用大师詹姆斯.霍夫曼教的方法手冲一杯单品咖啡

学以致用,用大师詹姆斯.霍夫曼教的方法手冲一杯单品咖啡

2022-07-26 11:26:19浏览数:676

咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡,微信号:(长按复制)IMAKECOFFEE世界咖啡师冠军‍ 英国人詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)拥

咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡,微信号:(长按复制)IMAKECOFFEE 世界咖啡师冠军‍ 英国人詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)拥有很多头衔。他是东伦敦著名烘培公司Square MileCoffee Roasters 的创始人,是2007年世界咖啡师锦标赛WBC的冠军,他是划时代的黑鹰咖啡机VA388研发者,他经营着自己的博客,用文字记录分享对咖啡的心得。  2014 年霍夫曼首次在伦敦出版《世界咖啡地图》,随后在美国、英国亚马逊咖啡类图书销售中排行首位。作为咖啡业界的大师级人物,霍夫曼将他丰厚的经验写进文字中,把在咖啡产区收集的丰富资讯带给读者。时隔两年,终于中文版的《世界咖啡地图》在大陆发行,让咖啡死忠宅迷的我不得不拿来细细揣摩一番。 詹姆斯·霍夫曼摄于1937年巴西桑托斯港口,众多咖啡麻袋装载上船的情形  记忆里我对咖啡的认识,大概是从雀巢速溶咖啡开始,以及对港式鸳鸯混合口感的难以忘怀。渐渐地,是星巴克在中国的普及,于是开始体验什么是卡布奇诺,美式咖啡,拿铁,摩卡。而对咖啡的热爱,大概是从欧洲旅游开始。    最经典的法式早餐是温热松脆的牛角面包或巧克力面包配上一小杯expresso 或鲜榨橙汁,旁边放上一把抹刀,再配上一小块黄油或果酱。如果在浪漫迷人的葡萄牙,早上来杯expresso 配上两件撒上肉桂粉和糖粉的葡挞,更是一天甜蜜心情的开始。倘若配上漂亮的搪瓷杯或马克杯,野外露营或居家早晨的美好画面便跃然而上。一切都变得不那么枯燥了,一切都可以游刃有余。佛里斯街29号的摩卡吧,伦敦第一间意式浓缩咖啡厅  除了对画面感和精神层面的追求,一杯好咖啡才是最实在的需求。近年来,人们开始不局限于对表面拉花艺术的执着,转而对咖啡产地和风味形成产生浓烈的兴趣。越来越多的咖啡店会在咖啡豆包装上标注产地和处理方式,咖啡杯测活动(Cupping)逐渐兴起,咖啡3.0 浪潮也席卷而来。其中,精品咖啡(Specialty Coffee)开始站在了“我是咖啡”的舞台。    在《世界咖啡地图》中,霍夫曼亦将“精品咖啡”完美发掘、解剖、诠释。从了解一颗咖啡豆开始,到咖啡烘培、 采购、储存、研磨、杯测和冲煮,再到深入美亚非三大洲的精品咖啡产地,读者开始认识咖啡并不止于一种来自热带地区的普通产品。‍‍ 《世界咖啡地图》作者是世界咖啡师大赛冠军得主詹 推荐理由:咖啡爱好者必不可少的书,由2007年世界咖啡比赛冠军jameshoffmann所著。本书将以洲为分界,再逐步进入各个国家或产区。丰富内容包括:全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展;全球咖啡生长地图与各区域详细地图;同一国家各产区的图解特色差异;咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明,身入其境般的产地精美照片。      除了咖啡产地,霍夫曼还喜欢探访各地的咖啡馆。他说他喝到过最奇怪的一杯咖啡,是东京银座的琥珀咖啡馆。    他是这样描述他喝到的咖啡的:
  我挑选了他们那里最古老的咖啡,是1954年生产于哥伦比亚的咖啡豆。那味道尝起来,有点果味,像吃到了灰,还有点霉味,但是又没发霉,非常奇怪。
   也一本咖啡全球指南,也是经典工具书。世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯·霍夫曼,在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素,讲述咖啡的历史和全球产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29大产区的特色详解等。值得推荐!!

学以致用,用大师詹姆斯.霍夫曼教的方法手冲一杯:来源:百度贴吧,楼主gnik 海勒101,退3圈7格,15g豆。本想按书上说的,粉少就磨细点,湿纸,温杯,倒入粉,还是15g粉~来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik 按书上的说法,水烧沸就倒入手冲壶,估估95-96度左右。 书上说注入粉两倍重量的水,把粉全浸湿。然后等待30秒。因为水温高,所以粉膨胀的厉害。来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik开始冲水,习惯了画圈所以不自觉画圈了,书上说是把水慢慢的全倒进去,和粉层平。因为注水时粉层也会上升,所以只管加水没问题!来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik书上说往中间注水就行,于是以更大水流往中间冲,直到冲够250g来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik 冲完想起来要搅拌(书上说待咖啡液面边缘低2-3厘米,同汤匙搅拌),赶紧去厨房拿了筷子,水位已经下去一点了。搅拌了几下。等水差不多下完,拿掉滤杯。来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik来源:百度贴吧,楼主gnik 如果大家有任何手冲技巧和经历分享,欢迎交流和投稿,希望和大家一起学习进步~~周末愉快~!免责声明:文章来源于百度贴吧网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:IMAKECOFFEE

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 双限量抢先购活动预告 | 埃塞卓越杯名日晒铁皮卡六折上新,口粮豆 . !!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202207/26/43269.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号