咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 世界咖啡师冠军‍ 英国人詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）拥有很多头衔。他是东伦敦著名烘培公司Square MileCoffee Roasters 的创始人，是2007年世界咖啡师锦标赛WBC的冠军，他是划时代的黑鹰咖啡机VA388研发者，他经营着自己的博客，用文字记录分享对咖啡的心得。　　2014 年霍夫曼首次在伦敦出版《世界咖啡地图》，随后在美国、英国亚马逊咖啡类图书销售中排行首位。作为咖啡业界的大师级人物，霍夫曼将他丰厚的经验写进文字中，把在咖啡产区收集的丰富资讯带给读者。时隔两年，终于中文版的《世界咖啡地图》在大陆发行，让咖啡死忠宅迷的我不得不拿来细细揣摩一番。　詹姆斯·霍夫曼摄于1937年巴西桑托斯港口，众多咖啡麻袋装载上船的情形　　记忆里我对咖啡的认识，大概是从雀巢速溶咖啡开始，以及对港式鸳鸯混合口感的难以忘怀。渐渐地，是星巴克在中国的普及，于是开始体验什么是卡布奇诺，美式咖啡，拿铁，摩卡。而对咖啡的热爱，大概是从欧洲旅游开始。　　　　最经典的法式早餐是温热松脆的牛角面包或巧克力面包配上一小杯expresso 或鲜榨橙汁，旁边放上一把抹刀，再配上一小块黄油或果酱。如果在浪漫迷人的葡萄牙，早上来杯expresso 配上两件撒上肉桂粉和糖粉的葡挞，更是一天甜蜜心情的开始。倘若配上漂亮的搪瓷杯或马克杯，野外露营或居家早晨的美好画面便跃然而上。一切都变得不那么枯燥了，一切都可以游刃有余。佛里斯街29号的摩卡吧，伦敦第一间意式浓缩咖啡厅　　除了对画面感和精神层面的追求，一杯好咖啡才是最实在的需求。近年来，人们开始不局限于对表面拉花艺术的执着，转而对咖啡产地和风味形成产生浓烈的兴趣。越来越多的咖啡店会在咖啡豆包装上标注产地和处理方式，咖啡杯测活动（Cupping）逐渐兴起，咖啡3.0 浪潮也席卷而来。其中，精品咖啡（Specialty Coffee）开始站在了“我是咖啡”的舞台。　　　　在《世界咖啡地图》中，霍夫曼亦将“精品咖啡”完美发掘、解剖、诠释。从了解一颗咖啡豆开始，到咖啡烘培、 采购、储存、研磨、杯测和冲煮，再到深入美亚非三大洲的精品咖啡产地，读者开始认识咖啡并不止于一种来自热带地区的普通产品。‍‍ 《世界咖啡地图》作者是世界咖啡师大赛冠军得主詹 推荐理由：咖啡爱好者必不可少的书，由2007年世界咖啡比赛冠军jameshoffmann所著。本书将以洲为分界，再逐步进入各个国家或产区。丰富内容包括：全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展；全球咖啡生长地图与各区域详细地图；同一国家各产区的图解特色差异；咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明，身入其境般的产地精美照片。　　　　　　除了咖啡产地，霍夫曼还喜欢探访各地的咖啡馆。他说他喝到过最奇怪的一杯咖啡，是东京银座的琥珀咖啡馆。　　　　他是这样描述他喝到的咖啡的：

　　我挑选了他们那里最古老的咖啡，是1954年生产于哥伦比亚的咖啡豆。那味道尝起来，有点果味，像吃到了灰，还有点霉味，但是又没发霉，非常奇怪。

　　 也一本咖啡全球指南，也是经典工具书。世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯·霍夫曼，在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，讲述咖啡的历史和全球产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29大产区的特色详解等。值得推荐！！

学以致用，用大师詹姆斯.霍夫曼教的方法手冲一杯：来源：百度贴吧，楼主gnik 海勒101，退3圈7格，15g豆。本想按书上说的，粉少就磨细点，湿纸，温杯，倒入粉，还是15g粉~来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik 按书上的说法，水烧沸就倒入手冲壶，估估95-96度左右。 书上说注入粉两倍重量的水，把粉全浸湿。然后等待30秒。因为水温高，所以粉膨胀的厉害。来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik开始冲水，习惯了画圈所以不自觉画圈了，书上说是把水慢慢的全倒进去，和粉层平。因为注水时粉层也会上升，所以只管加水没问题！来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik书上说往中间注水就行，于是以更大水流往中间冲，直到冲够250g来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik 冲完想起来要搅拌（书上说待咖啡液面边缘低2-3厘米，同汤匙搅拌），赶紧去厨房拿了筷子，水位已经下去一点了。搅拌了几下。等水差不多下完，拿掉滤杯。来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik来源：百度贴吧，楼主gnik 如果大家有任何手冲技巧和经历分享，欢迎交流和投稿，希望和大家一起学习进步~~周末愉快~！免责声明：文章部分来源于百度贴吧，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE