咖啡拉花的基本图案——叶子
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图片来源:詹式走步机 叶形拉花可谓咖啡拉花中的经典,不管新手还是老手都会通过不断的练习打奶泡、倒牛奶的基本手法来提高拉花技术,从而拉出一片漂亮的叶子,不为别的,就为了制作完成后的那种成就感 1.首先找一个注入点。 2.以画圈的方式注入牛奶和咖啡融合。.将牛奶缓缓注入咖啡中,注意把握好高度,不要破坏表面的咖啡油脂。牛奶的注入点决花格局和基本位置,我们选择的牛奶注入点正好是杯子中心点。
3.当杯中咖啡与牛奶己接近2/3容量时,将奶缸略往咖啡杯前移动并降低些许高度,使得注入点前移。与此同时开始将咖啡杯缓缓放正。拉花杯靠近咖啡杯的左边边缘,一边左右摇晃一边后退注入奶泡。
图片来源:詹式走步机 4.提高拉花杯,使得弧形线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型,在已拉出的奶泡弧形中心用细细的奶泡压出一条线
图片来源:詹式走步机 5.将奶缸一边左右晃动一边往杯子后点移动,一直走到咖啡杯后边缘后,这才停止晃动,并重新向前上收尾结束。
6.用和左边一同样的方式拉出右边的一片叶子。视频来源:Barista_simon
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