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冷泡茶饮，是以放凉的水（或者矿泉水）长时间浸泡茶叶而成，台湾相当风行的冷泡茶，就是拿常温的冷水泡茶。茶叶放入冷水中，可以移入冰箱冷藏。当然，也有一说是起源于日本。不管如何，对于追求健康的消费者来说，冷泡茶在这方面的表现被评为优秀。
台湾的冷泡茶是这样的：
内地的冷泡茶是这样的：
另外，用冷泡茶做水果茶也是很好的选择：
水温是泡好茶的关键因素
冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，“冷水”与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。我们在用热水泡绿茶的时候，讲究水温不能过高，一般采用80°左右的水温冲泡绿茶，这样能保证茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态。
茶叶香气的沸点不同，受热量也会影响香气的挥发。茶叶中沸点最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸点的是果香，蜜香，最高的是碳香。而冷泡茶，最关键的地方在于“冷”字。因为用冷水冲泡，香酚类物质没有完全挥发出来，刚开始的香气比较差，这时候用手掌稍稍回温，香气物质一下就会挥发出来。
大家应该知道正宗的冰红茶其实是在热水泡好的红茶里加冰块的，这比市场上的冰红茶饮料口感更好，并且营养更丰富。虽然冷泡茶是用凉水泡茶，但是我们也可以用冷泡茶的方式制作一杯冰凉爽口的“冰红茶”。用冰水浸润红茶，省去了传统的冰红茶制作方式，让你在炎热的夏季快速喝上一杯清凉解渴的“冰红茶”。
冷泡茶需要注意什么
其实，大部分茶都适合冷泡，不过，白茶，绿茶、碳烤乌龙茶……冷泡口感是比较好的。
1、冷泡茶并不是指使用高温的热水泡茶之后冷却的意思，而是用放凉的水浸泡茶叶。因为茶叶泡熟之后，放置时间过长饮用会影响身体的健康。
2、冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，但口感会略差一些。
3、冷泡茶离开冰箱后，尽量在两小时内喝完。
4、冷泡时间超过8小时的茶尽量别喝，容易伤胃。
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