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咖啡师技能 | 咖啡师,你的“枪”该洗了!!!

2022-08-01 16:46:46责任编辑:刘云泽浏览数:944

上一篇作者跟大家介绍了咖啡机密封圈的更换:咖啡师技能 | 如何更换半自动咖啡机的密封圈这次给大家分享一下,我们在日常中最常

上一篇作者跟大家介绍了咖啡机密封圈的更换:咖啡师技能 | 如何更换半自动咖啡机的密封圈这次给大家分享一下,我们在日常中最常用也是最容易被忽略的一个地方—蒸汽喷枪。为什么说这里最容易被大家遗忘呢?大家知道“反清洗”清洗的是冲煮头内部,但是你们有多少人清洗过蒸汽枪内部呢?你没听错,是蒸汽喷枪的内部!!!我们先从外到内的讲解一下。先来看看部分门店会有的现象!这些现象简单来说,都是因为咖啡的随手清洁不够彻底所导致的。接下来我来给大家分享一下省时省力的方法。「 需要用到的工具 」一把咖啡机蒸汽喷枪清洁刷扳手或钳子一把白醋100ml或咖啡机清洁粉3g抹布两块500ml或600ml奶缸一个「 清洗步骤 」- 1 -用奶缸接350ml清水,再将100ml白醋或3g咖啡机清洁粉加入到水中,用蒸汽枪加热到80℃以上,加热过程中会产生大量泡沫,所以蒸汽枪的蒸汽不用给的太大;然后浸泡2分钟即可。把奶缸拿下来,用抹布擦干净,你能看到所有的脏东西!奶缸里的“清洁液”先不要倒掉,一会还会用到。现在看上去表面已经很干净了吧?还记着我说过,收拾卫生不只是我们看到的表面,还要有内在!- 2 -卸蒸汽头。如果你的蒸汽头像图片显示的这种,那就直接用扳手卡住凹槽处,左手把住了蒸汽枪,右手顺时针(基本上都是顺时针,不能排除个别逆时针!)扳动扳手。用力时要逐渐给力,切记用力过猛!!!!如果没有这种凹槽,需要用抹布包在蒸汽头上,记住抹布一定要叠的厚一点再用钳子卡住,顺时针微微用力的去扭动蒸汽头。- 3 -蒸汽头卸下来后,如果你的蒸汽孔还有堵塞的话,用细铁丝通一下,然后用蒸汽清洁刷的头部,伸入到蒸汽头顶部,用力转动几下,拿水冲一下,就会干净了。接下来需要处理的是螺纹和内部。图片上接触处绿色的是密封胶圈,请保留好!有些机器型号是没有这个胶圈的。蒸汽头链接的螺纹里会堆积很多奶渍,先用稍微湿点的抹布擦拭一下,如果无法清除,可以用我们的“清洁液”再次浸泡3分钟!螺纹里如果不好擦,可以用一种纳米毛巾顺时针去转着擦拭,可以用点力气。最终的目的就是处理干净!- 4 -螺纹里处理干净后,我们用咖啡机蒸汽喷枪清洁刷伸入到蒸汽枪内部,伸到最顶部,上下转动,蒸汽刷会让蒸汽枪内壁上的奶渍脱落。大家可能会问:真的有用吗?有必要这么做吗?里面怎么会有奶渍?上下转动10次,轻微地开蒸汽后,你就会看到这些脏脏的奶渍了。- 5 -上下转动20次,就可以完成蒸汽枪内壁的清洁了,再用奶缸接300ml的清水,直接在没有安装蒸汽头的情况下打开蒸汽!切记蒸汽不要开得太大!黑色的脏物质就是蒸汽枪内隐藏着的奶渍- 6 -现在我们就可以把蒸汽头安装回去了,你是用什么方法把蒸汽枪头拆下来的,就怎么安回去就可以了。注意用力的力度,一定要轻轻的!是不是还在好奇,你每次用蒸汽枪后,都有及时的擦拭和放蒸汽,怎么还会有奶渍?我们在打发牛奶时,是将锅炉内的蒸汽快速的释放出来。当牛奶打发结束时,会快速的关闭蒸汽阀门,蒸汽枪内会成为真空的状态,牛奶也就会被“吸”在蒸汽枪内。因为蒸汽枪温度很高,一部分的牛奶也会干在蒸汽抢的内部,所以你在放蒸汽的时候,其实还是有一部分粘在了内壁上。当然了,现在有一部分神机,已经不会再有这种问题了。
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