现在走进一家精品咖啡店让你惊喜的是什么呢？ | 咖啡工房

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE　　你还不知道瑰夏吗？　　　　现在走进一家精品咖啡店让你惊喜的是什么呢？高价的咖啡机磨豆机咖啡器具还是新颖的装修风格又或者是温柔的咖啡师？初次来我们店的精品咖啡爱好者大多让他们感到惊喜的是，竟然有瑰夏还是翡翠庄园红标的～　　　　WBC世界咖啡师大赛也是能让全世界咖啡师高度关注的一个赛事，今年2016年WBC的冠军来自台湾的吴则霖以一支Panama Finca Morgan Geisha和他熟练的技术取得了胜利。连世界冠军都特别喜爱的豆子，你还不知道瑰夏吗？　　　　瑰夏（Geisha也作Gesha）的种在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏山林（Geisha Mountain）里发现，它意外的和日语里的艺妓发音相似，也有人把它称为艺妓咖啡。　　　　2005年巴拿马翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）的艺妓生豆创下每磅50.25美元天价，开始走红。喝过的专家打死不信“新世界”能种出如此美味的咖啡。艺妓浓郁的花香与柑橘酸甜味，应该是埃塞俄比亚独有的味谱，但是巴拿马艺妓，豆貌尖长肥大，“尖长”虽然很像埃塞俄比亚的长身豆（Longberry）,但“肥大”又不像“旧世界”该有的豆貌。　　　　（图左为红标瑰夏，图右为水洗耶加雪菲）　　　　2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其他品种的光彩。2010年，翡翠艺妓第六度称王“巴拿马最佳咖啡”（Best of Panama，简称BOP），身价再创新高，每磅高达170.2美元，翡翠庄园也成为全球获奖频率最高的咖啡庄园。　　　　这样一只背景厉害的豆子到底是什么味道呢？就拿巴拿马翡翠庄园红标瑰夏来说干香：玉兰花、香草、奶香、茉莉、柑橘。湿香：水蜜桃、花香、甘蔗、奶油香。瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，有着非常明显的佛手柑的余韵。　　　　说着说着就想冲一杯瑰夏放松下，感受留在口中仿佛香水般的气息。冲煮瑰夏时需要注意提高萃取率来让它整体更饱满，风味更足。不说了，去冲瑰夏啦～你呢，现在知道瑰夏了吗？由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE