手机浏览中华饮品届
本文转载自王力咖啡旗下公众号：JasDaily咖啡文化在中国还远未普及，很多人对咖啡都存在“误解”，也会对一些问题一知半解，下面就通过问答的形式，来彻底了解这8个知识点，看完分享哦！
Tip 1-咖啡包装袋上的小孔干啥用的？大家是不是有过这样的经验，在门店选购咖啡豆时会忍不住用手挤压包装，然后对着咖啡豆包装上的洞洞猛吸，边挤压边说：“哇——这咖啡好香”？这里要提醒大家，其实这是错误示范，而且会影响咖啡豆的风味哦！
咖啡袋包装上的这个小洞洞叫“单向排气阀”，是为了让袋子里的气体只能出不能进，烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳会挤出原本里面的空气，并减缓咖啡豆氧化。所以，下次可不要再把单向排气阀当成闻香孔而掐死里面的豆子了哦。Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱？大家买回家或还没喝完的咖啡豆都住在哪里呢？有谁家的咖啡豆是住在冰箱里的？如果还住在冰箱的，提醒你赶快帮豆豆们搬个新家吧 ！
咖啡很怕湿气、氧气、光线和热，在冰箱储存拿进拿出会因为温差过大而产生冷凝水，并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡风味。因此建议开封后，将未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中，放家中阴凉干燥的地方，一个月内尽快喝完哦！（咖啡豆可以冷冻，但是解冻很感伤，所以还是遵循少买勤买的原则适合）Tip 3-你有喝过新鲜的咖啡吗？咖啡豆可以放多久？一般来说，食品类的产品会看保存期和赏味期，咖啡豆属食品类，有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆，保存期限通常是在12到18个月之间，但保存期限与新鲜度是两码子事，咖啡豆其实要看的是赏味期，越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦。
咖啡豆拆封后，建议于一个月内饮用完。且最佳品鉴方式为“喝多少磨多少”，因为咖啡豆一旦磨成粉，其风味与口感便会快速衰变。所以，最好的保存方式就是……赶紧喝进肚子啦！（当然，刚新鲜烘焙完的豆子，排气还很旺盛，会影响咖啡风味的完美萃取，建议在烘焙日期后三天以上再开始喝；在“阿啡的店”微店下单的豆子，都是下单后再安排烘焙，再快递到你的手里，也就差不多可以开喝啦）
Tip 4 - 为什么我喝咖啡会心悸、睡不着觉？除了跟个人体质有关系之外，其实咖啡因含量跟咖啡豆的品种有很大的关系。一般来说，罗布斯塔豆的成本价格比阿拉比卡豆低，因此市面上罐装咖啡/速溶咖啡大多会选用或混用罗布斯塔豆，但担心咖啡因过量的人要注意啰——罗布斯塔豆虽然便宜，但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍！
所以担心喝咖啡会睡不着、会心悸的人，除了挑选品质优良的阿拉比卡豆的咖啡之外，也贴心提醒你咖啡粉在水中浸泡时间过长、咖啡粉过细，也会萃取过量的咖啡因哦！
Tip 5- 冲煮一杯咖啡要用多少量的豆子？最客观的方式就是用秤的。提供一个咖啡美味的小秘诀：15克咖啡粉搭配225克的水，然后再依据个人的口味进行些许调整。另外一个小秘诀：浅烘焙的咖啡可以多放一点水，相反，深烘焙咖啡可以减少。
Tip 6 - 你喜欢喝什么样味道的咖啡？咖啡豆本身也是长在树上果实内的种子，就像水果一样，会有果酸味，一杯新鲜适当烘焙的好咖啡，可是会有酸、甜、苦丰富又平衡的层次感呢——
咖啡的酸味有两种，新鲜且适当的烘焙会表现出如同柑橘或柠檬般有层次的酸味，带有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鲜或过度萃取，则会有腐败的酸味或令舌头不愉快的尖酸。
建议刚接触精品咖啡的伙伴，可以通过品尝不同产区/不同品种/不同处理方式的单品豆，来找到自己最喜欢的咖啡风味，多喝，多对比，多交流，开心就好！
Tip 7 - 如何冲煮出最佳风味？烘焙度与水温的关系如何？冲煮咖啡时，热水温度要视使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟着改变，这样你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳风味唷！
不同烘焙度的豆子，萃取工具的不同，水温应该在85℃到95℃之间调整（冷萃咖啡除外哈）。一般而言，深烘焙的咖啡水温要低，过高的水温易让深烘焙的豆子冲出涩味及苦味；相反，浅烘焙的咖啡水温可稍微高一点，若水温过低，则冲不出浅烘咖啡多层次的果酸风味。
Tip 8 - 现磨的好新鲜：掌握研磨粗细的诀窍是什么？只要掌握一个原则：“冲煮时间愈长，适用较粗的咖啡粉；冲煮时间愈短，则适用较细的咖啡”，这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道；粉磨太细，结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。
研磨粗细影响萃取：颗粒越细，萃取时间越短；颗粒越粗，萃取时间相对较长。最后，祝大家都能喝上好喝心怡的咖啡哦——
近期热点文章，点击阅读
- 有用的咖啡术语，看完更懂咖啡！面包&咖啡完美搭配指南咖啡烘焙过程中发生了什么?干货 | 咖啡品种和加工如何影响口感？如何用V60冲煮一杯好咖啡（深度好文）参加冲煮赛的12个好建议咖啡如何成为世界最受欢迎饮料？看完请分享！
咖啡精品生活
点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天特价好咖啡！
