欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >饮品问答>咖啡师养成记 | 如何使用Chemex冲煮咖啡?

咖啡师养成记 | 如何使用Chemex冲煮咖啡?

2022-08-01 16:57:54责任编辑:新鲜烘焙好咖啡的浏览数:851

每日精品咖啡文化杂志饮品界网专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号:kaixinguoguo0925 导读1908年德国家庭妇女本茨·梅丽塔

每日精品咖啡文化杂志饮品界网专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号:kaixinguoguo0925 导读1908年德国家庭妇女本茨·梅丽塔发明了咖啡滤泡法,并研发出世界上第一个滤泡式咖啡杯。而之后经过日本的改良和发展,可以说日式的手冲咖啡器具和思维已经火遍世界。而大洋彼岸的美国则兴起着Chemex冲煮方式。如果说日式冲煮是优柔细腻,那么美式冲煮就是暴力美学。 Chemex冲煮壶Chemex经典手冲咖啡壶是一个玻璃容器式的咖啡制作器具,在1941年由移居纽约的德国柏林大学化学博士Peter Schlumbohm发明,多年来一直由位于马萨诸塞州的Chemex公司延续制造。1958年,伊利诺伊理工学院的设计师说Chemex咖啡机是“现代设计最好的产品之一”,它已被纽约市现代艺术博物馆收藏。外形Chemex壶身的上壶与下壶合而为一,之间的壶颈用分割为两块的环形木头包覆做为防烫把手,木头以皮绳系上。从外观上看Chemex非常的优雅,玻璃烧制的瓶身搭配木制领口搭配皮革颈带,这样的设计不仅颜值高,木质的颈部也可以防止握瓶时手被灼伤,起到隔热、防滑的作用,。 咖啡冲煮本次使用前街咖啡的坦桑尼亚乞力马扎罗,详细信息如下:产区坦桑尼亚 乞力马扎罗海拔1300-2000米品种铁皮卡处理方式水洗处理风味柑橘、莓果、蜂蜜、茶感首先先滤纸开始。Chemex的滤纸跟平常的滤纸不一样,它是一张平面的滤纸,使用的时候要进行折叠。而Chemex的滤纸也会比普通滤纸要厚实。折纸方式:摊开滤纸,从中缝对折滤纸,然后折回折底的突出部分,接着再次折叠。打开滤纸:单层纸一侧、三层纸另一侧。放置滤纸:三层纸水温一面在水槽出口边。使用Chemex咖啡壶的研磨度比较适合中研磨(20号标准筛通过率68%),在萃取过程Chemex的滤杯壁因为没有肋骨进行排气和导流,咖啡液的下流速度流会更慢,呈现浸泡式,这一点跟KONO滤杯很相似。咖啡粉使用30g,粉水比例1:16,水温92℃。冲煮手法1、先用热水润湿滤纸,然后倒掉壶中的水2、将咖啡粉倒入滤杯中,然后注入60g的水进行闷蒸30秒。3、第二次注水以中水流从中心向外绕圈注水,本次注水300g,注意不要冲到滤纸边缘上,保持稳定水流。使咖啡粉层抬至最高水平线。4、待水位稍稍下降后注入120g水,等待咖啡液全滴完。萃取完将滤纸连同咖啡渣一起拿掉,将咖啡壶摇动几次,保证壶内的咖啡混合均匀。萃取时间为3分钟。- End -
免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 咖啡风味方程式:你记住了吗?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/01/43959.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号