超简单的新手雕花教程！卡布奇诺之巧克力酱雕花技巧

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 卡布奇诺(Cappuccino)和拿铁(Latte)到底有什么区别?　　 其实，这两种咖啡的成分是一样的。浓缩咖啡(espresso)和牛奶(奶泡当然也是牛奶咯)。区别在于一个奶泡多，一个牛奶多。(Latte是牛奶的意思，所以记住牛奶多就是拿铁咖啡)　　 外观区别：　　1、卡布奇诺的奶沫很厚且冒出了杯边，拿铁咖啡则不需要。　　2、实物图可以发现，拿铁咖啡的杯子要比卡布奇诺杯大。(这样可以增加牛奶的量)　　WBC(世界咖啡师大赛)的三个咖啡是：浓缩咖啡(espresso)、卡布奇诺(Cappuccino)、创意咖啡。比赛规定卡布奇诺的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇诺在国外一些国家还有干卡布奇诺和是卡布奇诺之分，区别也就是牛奶多少的问题，在这里就不多说了。　　口感区别：　　卡布奇诺和拿铁咖啡都有奶沫，而且都是需要很绵密的奶沫。卡的沫多，牛奶比例少，咖啡的味道较明显。喝的时候建议将奶沫重新搅入杯中和牛奶咖啡重新混合(因为咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已经分离了，单喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就对了，不加糖也能感觉到甜味。　　拿铁咖啡的沫少，牛奶多，总体感觉就是奶味重，所以比赛的时候不比这个，卡布奇诺更能尝出咖啡的好坏。拿铁有点像是带着咖啡味道的牛奶，因为没有很厚的奶沫，所以也没有很绵密的感觉。　 雕花（Etching），是拿铁艺术的一种，另一种是拉花（free pour），而雕花则是在冲调好拿铁之后，一般用巧克力酱和雕花针等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 “雕”出花纹。　

卡布奇诺之巧克力酱雕花——漩涡　　图片来源：关于咖啡的博客　　做法：　　　　1.首先找一个注入点，以画圈的方式注入奶泡与咖啡的融合，牛奶的流量稍小。　　　　2.当咖啡与奶泡融合至七成满后，用勺子在中心放上一层较厚的奶泡。　　　　3.向中间白奶泡圆中继续注入奶泡至十成满。　　　　4.用巧克力酱在咖啡上画一条水平和垂直的直线。　　　　5.画条线把咖啡的面分为8份。　　　　6.用雕花棒由中心向外画螺旋状直至杯壁。用巧克力酱做出简易咖啡雕花视频

卡布奇诺之巧克力酱雕花——情网图片来源：关于咖啡的博客 　做法：　　　　1.首先找一个注入点，以画圈的方式注入奶泡与咖啡融合，牛奶的流量稍小， 注入至咖啡杯的七成满时，立即在中间加大流量，使中间散开呈一个白色的圆面。　　　　2.用巧克力酱在咖啡奶泡上画线，要均匀且不可过粗，以免过重的巧克力沉入杯底。　　　　3.用巧克力酱在奶泡面由中心向外旋转画圈。　　　　4.用雕花棒从中心分别向“12点钟”方向，“三点钟”方向，“6点钟”方向，“9点钟”方向画直线。　　　　5.用雕花棒在已画好的四条线的中间以同样的方法向外画线。　　　　6.用雕花棒在8条线的中间，以相反的方向由外向中心画线。　　　　7.在中心点上一滴巧克力酱即可。 快到圣诞节啦~快给自己冲上一杯~给自己一个温暖的圣诞吧！免责声明：文章部分来源于网络，网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE