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【拉花】教你用电动打奶器可可粉练咖啡拉花,在家也可以学拉花

2022-08-01 17:07:55浏览数:764

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity奶泡在啡友的理解中只有在专业的咖啡机上才能打出完美的

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity 奶泡在啡友的理解中只有在专业的咖啡机上才能打出完美的奶泡,一般认为这样的奶泡才能用于咖啡拉花,但是今天给大家带来的是手打奶泡,用最简单的工具和奶粉,打出适合在家里拉花的手打奶泡。首先来说说手打奶泡需要的材料:1、雀巢全脂甜奶粉;   2、手动打奶杯;     手动打奶器使用事需要注意以下几点,可以打出细腻、绵醇的奶泡 :    1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。    2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。  3、打好奶后把奶泡倒进另外一个拉花杯里,这样做的好处有三点: 1是过滤一下大奶泡, 2是可以让奶泡和奶液混合的均匀, 3是可以把多余的硬奶泡滤出去;教你用电动打奶器可可粉练咖啡拉花,在家也可以学拉花:郁金香是很多拉花爱好者喜欢的图案之一,给大家带来一个压纹郁金香,运用到前几期讲的前推与摆动技巧。    1:融合至四分满,三分之一位置选点注入,拉花缸贴住咖啡杯边缘。    2:慢速移动至中心位置,注意左右轻微摆动就行。    3:当压纹回流时,减小流量,加快摆动,注意摆动的幅度。    4:提高拉花缸,这个步骤和树叶是差不多的。    5:三分之一处位置再次注入,注意流量与拉花缸高度,然后前推,注意箭头位置的图案变化。    6:推至图案被包围,提高拉花缸,细收,会出现一个小缺口。    7:再次注入,把握好流量,拉花缸的嘴在咖啡液面上,前推,注意上一个前推图案的小缺口。    8:当“花瓣”被前一个“花瓣”包围,提高拉花缸细收,还是留一个小缺口。    9:再次注入,轻微左右摆动,停留,形成一个小桃心,注意黑线位置的缺口变化。    10:提高拉花缸,控制好流量收。    11:可以清晰的看见“花瓣”是怎么形成的,收的时候一定要注意好流量。  总结:压纹郁金香不是特别难,也比较好适合练习,多看几次视频,了解其中图案的形成与变化,这样对拉花练习比较有帮助。练习的时候注意好摆动的幅度,不用太快,也不用担心压纹太少,也可以只前推两次,当熟练后可以适当的加一些压纹,多前推几次,可以使图案更加好看。参考视频:来源:重庆百瑞斯塔官方网站免责声明:文章部分来源于重庆百瑞斯塔官方网站网站部分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:IMAKECOFFEE

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