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而根据SCA的《专业咖啡师手册》中对水质的表述TDS是120-130ppm，而在《Water for Coffee》里美国精品咖啡协会给出的水标准从上面可以看出来，水的ppm值在75-250之间都适合冲煮咖啡，但并不是水越纯越好，低ppm的水萃取效率会更高，对咖啡过萃的风险也相对提高，容易带出咖啡的杂味。因此，符合国家标准的滤水器可以用作咖啡冲煮，也可以购买一个水质笔及时检查饮用水的水质，或者可以使用农夫山泉作为参考（大自然搬运工打钱），其TDS约为60-80ppm。问题二手冲咖啡应不应该“掐尾段”？的意思是不把滤杯的咖啡液全部流进分享壶，而是把最后的一小段咖啡液摒弃。对于使用“掐尾段”的做法，往往是认为尾段夹杂着不好的风味（木质、瑕疵）。前街认为，“掐尾段”对于个人的判断能力和经验要求颇高，对于新手来说，这无疑又增加了一个不稳定因素（因为你无法“掐”准尾段的克数，而且也对粉水比造成不确定因素）。
小伙伴们可以自行做一组对比实验，一组正常冲煮，另一组“掐尾段”，尾段独自保留，再去品尝这两组和尾段的风味。问题三为什么我在家冲咖啡冲出涩感？面对这种情况，先不要着急，一步一步找原因。先观察一些咖啡豆，看看豆色是否均匀，颜色是否偏浅，有无明显的瑕疵豆。例如白目豆（果实不成熟）是会造成酸涩感。再看看是否是烘焙原因，烘焙过浅有可能存在夹生的青草涩感。
如果确认豆子没问题后，就来关注冲煮问题，出现涩感的原因主要是过度萃取或萃取不均匀导致，那可以从降低水温或调粗研磨度进行调整。在冲煮手法上，避免给水不均匀即水柱忽细忽粗，绕圈不圆，注水不对称。
好了，本期的手冲咖啡Q&A就告一段落，欢迎小伙伴们继续提问！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
