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尼加拉瓜天赐庄园“礼物”产国：尼加拉瓜产区：新塞哥维亚庄园：天赐庄园海拔：1450-1700米品种：红卡杜艾处理方式：日晒处理
产区介绍尼加拉瓜，位于中美洲中部。北接洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋。它是中美洲最大的国家，也是人口最少的国家。尼加拉瓜在19世纪后期种植了咖啡，但直到19世纪中期，这种作物才成为重要的出口产品。尼加拉瓜政府鼓励来自意大利和德国的欧洲移民人民购买咖啡土地，然后再将其分配成更小块的土地（通常小于5公顷）。大多数咖啡种植地被白人控制，他们经常利用当地人民作为廉价的劳动力，为他们管理咖啡田地。
而在80年代到90年代初期，把大块土地分割成小规模的土地这一政策，造成了农业部门的混乱和纷争。之后美国国际开发署和国内的公平贸易工作，将小的生产土地合并为合作社。新塞哥维亚（Nueva Segovia）地区及其周围的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北边界。在尼加拉瓜的所有产区中，新塞哥维亚（Nueva Segovia）是最小的产区之一，但来自塞哥维亚咖啡的风味是不错的。庄园介绍天赐庄园——Finca Un Regalo de Dios，意为上帝的礼物，位于新塞哥维亚的莫宗特(Mozonte)市，靠近迪皮尔托-贾拉帕山脉与洪都拉斯的边界。天赐庄园位于茂盛的森林中，三面环山，庄园拥有179公顷土地面积，种植咖啡占130公顷。庄园根据海拔的高度分为几类植物，有趣的是它们几乎没有直接影响质量的因素。随着他的咖啡在国际上打出了名堂，庄园主路易斯·阿尔贝托·巴拉达雷斯·蒙卡达（Luis Alberto Balladarez Moncada）更加注重对咖啡的分离采摘。在庄园主路易斯在精品咖啡的种植和处理有丰富的经验，他对日晒和蜜处理的工艺技术不断地试验使他成为尼加拉瓜精品咖啡著名的贡献者。
天赐庄园的庄园主路易斯除了该庄园外，还拥有祝福庄园、希望庄园。其中祝福庄园荣获2018年尼加拉瓜COE的第一名。而天赐庄园也在2020年COE中夺得冠军。咖啡品种“礼物”这支咖啡的品种是红卡杜艾，是由卡杜拉和新世界（Mondu Novo）人工杂交的咖啡品种。卡杜艾继承了卡杜拉的树身矮小，不需要遮荫，容易种植且方便采摘。也比新世界拥有更优秀的抗自然灾害能力。在风味上有很好的酸质。卡杜艾一般会呈现红果和黄果两种类型。
处理方式天赐庄园中处理的每个批次的护理和处理都是首屈一指的，在每个阶段都非常细致，从最佳樱桃采摘和分离开始，将红色和黄色的卡杜艾分开存放，挑选红色卡杜艾进行日晒干燥。然后直接送至高棚架平铺晾晒，像这样的日晒加工咖啡干燥时间在25-30天之间。直至咖啡含水率降到11%左右才完成干燥过程。这样处理的咖啡甜度比较高，层次感丰富。
烘焙曲线
杯测风味
冲煮建议滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
