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尼加拉瓜天赐庄园“教授”产国：尼加拉瓜产区：新塞哥维亚庄园：天赐庄园海拔：1450-1700米品种：红波旁处理方式：日晒处理
产区介绍尼加拉瓜，位于中美洲中部。北接洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋。它是中美洲最大的国家，也是人口最少的国家。尼加拉瓜在19世纪后期种植了咖啡，但直到19世纪中期，这种作物才成为重要的出口产品。尼加拉瓜政府鼓励来自意大利和德国的欧洲移民人民购买咖啡土地，然后再将其分配成更小块的土地（通常小于5公顷）。大多数咖啡种植地被白人控制，他们经常利用当地人民作为廉价的劳动力，为他们管理咖啡田地。
而在80年代到90年代初期，把大块土地分割成小规模的土地这一政策，造成了农业部门的混乱和纷争。之后美国国际开发署和国内的公平贸易工作，将小的生产土地合并为合作社。新塞哥维亚（Nueva Segovia）地区及其周围的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北边界。在尼加拉瓜的所有产区中，新塞哥维亚（Nueva Segovia）是最小的产区之一，但来自塞哥维亚咖啡的风味是不错的。
天赐庄园——Finca Un Regalo de Dios，意为上帝的礼物，位于新塞哥维亚的莫宗特市，靠近迪皮尔托-贾拉帕山脉与洪都拉斯的边界。天赐庄园的庄园主路易斯·阿尔贝托·巴拉达雷斯·蒙卡达（Luis Alberto Balladarez Moncada）除了该庄园外，还拥有祝福庄园、希望庄园。其中祝福庄园荣获2018年尼加拉瓜COE的第一名。而天赐庄园也在2020年COE中夺得冠军。咖啡品种这支咖啡的品种是红波旁，红波旁也就是一般我们所说的波旁种，是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色，咖啡豆的豆身偏圆。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来有类似红酒的风味。
处理方式天赐庄园中处理的每个批次的护理和处理都是首屈一指的，在每个阶段都非常细致，从最佳樱桃采摘开始，筛去瑕疵的果子和未熟过熟的果子。然后直接送至高棚架平铺晾晒，像这样的日晒加工咖啡在25-30天之间干燥。直至咖啡含水率降到11%左右才完成干燥过程。这样处理的咖啡甜度比较高，层次感丰富。
烘焙曲线
杯测风味
冲煮建议滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"。- End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
