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对于大部分消费者来说，实在是很难想象这般天价的咖啡。不过也实属好奇索菲亚庄园到底是何方神圣？又是什么样的咖啡竟可以拍出这般天价？什么是BOP 竞拍？1995年，巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立了巴拿马精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of Panama，简称SCAP）；并在1996年创办了第一届巴拿马生豆竞赛——最佳巴拿马（Best of Panama, 简称BOP）。2004年SCAP组织了第一届Best of Panama(BOP)最佳巴拿马的竞标拍卖，只有11个标次的豆子，平均每磅成交价为2.89美金，到了2012年，这个数字达到了24.83美金，极大的鼓舞和推动了精品咖啡向前发展。大名鼎鼎的翡翠庄园Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、卡门庄园Carmen Estate、艾利达庄园Elida Estate均为创始庄园。索菲亚庄园怎么来的？2004年，翡翠庄园的瑰夏在BOP大放异彩夺冠的那一年，威廉·布特（Willem Boot）是当年的评审之一。
惊异于瑰夏的魅力，威廉开始在巴拿马寻找空置的土地来种植瑰夏咖啡，2006年，威廉的第一座瑰夏庄园——骡子庄园（Finca La Mula）正式成立在成立骡子庄园的第三年（2008年），威廉开始与美国的Equator咖啡烘焙商合作开发一座巴拿马最高海拔庄园，他们从卡托瓦庄园（Finca Kotowa）庄园主里卡多·盖那手上买下一个极高海拔庄园，并将其命名为索菲亚庄园（Finca Sophia）。
索菲亚庄园是一个实验性质的庄园，建立目的是为了探索巴拿马咖啡种植的极限。索菲亚庄园的海拔在 1,900-2,150米，是中美洲最高海拔的咖啡庄园之一。虽然较高的海拔减缓了咖啡果实的成熟从而带来好品质的咖啡，但同时也带来了无数的挑战，因为高海拔给咖啡树带来了极大的压力。所以在最开始的几年（2009到2011年），索菲亚庄园每年几乎都损失了所有的咖啡树。
2017 年，索菲亚庄园第一次参加 BOP 比赛，并勇夺瑰夏水洗组的冠军，甚至被誉为超级瑰夏（Super Geisha）。2020年BOP瑰夏水洗组冠军是什么咖啡？而今年，索菲亚庄园分别夺得了瑰夏日晒组的第二名以及瑰夏水洗组的第一名，可以说是今年最大赢家。瑰夏日晒第二名的分数为93.5，最后以350.5美金/磅的价格被拍下，而瑰夏水洗组冠军的分数高达95，以1300.5美金/磅的价格被拍下。
瑰夏水洗组冠军批次的咖啡采收于2020年3月10到14号。咖啡果实采摘后，将咖啡去除果肉，发酵36小时，清洗后将咖啡豆放到高床上进行8天左右的第一段干燥，最后使用机器进行第二段干燥，直至咖啡豆含水率降到11.5%。索菲亚庄园几乎只种植瑰夏，瑰夏大名自不必说，精致的白色花香、果香调性让一众老饕为之疯狂。
而索菲亚庄园瑰夏的风味、根据最佳巴拿马的评审们的反馈，她有着非同寻常的瑰夏风味。除了花香、好的甜度与酸度之外，同时她的花香更像是与各种水果调性结合在一起。- End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
