【咖啡常识】什么是Lungo咖啡？

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity导读：Lungo咖啡指的是“用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个‘拉长的Espresso’。　 　Lungo是意大利语，对应的英语是“long”，法语为“café allongé”，汉语的意思是“长”，笔者暂且音译为“廊构”咖啡，取“长廊构架”之形，或者译为“量够”咖啡、梁够咖啡、唡够咖啡？指的是“用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个‘拉长的Espresso’。”欢迎提出更好的中文译名。　　　　一个常规的Espresso咖啡需要18~30秒钟来萃取，体积为25~30毫升；将Espresso的萃取时间延长到一分钟左右，萃取出的咖啡液体量约为50~60毫升，这个饮品就叫做“廊构（lungo）咖啡”。相反，如果将Espresso的萃取时间缩短近一半，得到的饮品则称为Ristreto。　　　　因此，“廊构”（lungo）咖啡 不是我们常说的“美式咖啡”（caffè américano），所谓“美式咖啡”是在espresso咖啡里加入热水；“廊构”（lungo）咖啡 也不是“长黑（long black）咖啡”,所谓“长黑咖啡（long black）”是在热水里加入Espresso咖啡。“美式咖啡”与“长黑咖啡”很容易区分：前者是“Espresso + 水”，后者是“水 + Espresso”，顺序不同；而“廊构（lungo）咖啡”，是Espresso的萃取时间拉长近一倍，萃取液的体积增加约一倍。　　　　如果将“廊构（lungo）咖啡”的萃取时间再拉长一倍，得到的咖啡液体体积也再增加近一倍，则这个“更长”的饮品就被称为caffè crema，这一饮品比较少见。　　　　风味之别：　　　　由于咖啡中的各种风味成分与水的溶解率不同，缩短或延长Espresso的萃取时间，获得的萃取液中的咖啡风味成分也不同，因此，上述各种咖啡的口感是不同的，不仅仅是口感“淡”或“重”的区别。免责声明：文章部分来源于网络，网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE