【开店】晒一个咖啡店创业者的经营账本

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity　　在一二线城市，咖啡店林立在道路的两旁。现如今，随着咖啡文化在国内兴起，咖啡店成为人们的投资对象，但是对于开咖啡店的成本是没有底的。下面我们就来看看一个咖啡店创业者的经营账本，开一家咖啡店到底要多少钱呢?　　　　我在北京开过咖啡厅，小型的咖啡厅费用最低，其实阁楼蛮贵的要5000-20000不等，刷墙的话自己刷(乳胶漆的话1L可以刷8平方左右16-20元/平方)，换简单的瓷砖地板(最便宜的砖的话，连工代料90元/平方)，做玻璃橱窗(橱窗，用12mm的钢化玻璃就可以了，算人工要200元左右一个单位)，做小巴台(不锈钢的500-900一延米)，大概14张桌子(木制的座椅符合咖啡厅的感觉便宜的一套要200-500)，咖啡机要好一点的进口的耐用些，专业些的半自动的意式咖啡机器在10000-50000看你自己的决定、其他的材料和机器还有很多。　　　　咖啡店必备设备与物料：　　　　1 就是外面的招牌，你可以做吸塑里面放LED灯的招牌，北京很多连锁的店都用吸塑的(吸塑也分好坏，比如7-11的招牌用的吸塑材料就是进口的 更透亮当然价格也贵)你也可以用不同的材料设计自己独特的招牌可以和装修的商量　　　　2 就是厨房房装修，厨房装修也可分为开放式厨房和隐蔽式厨房，因为店里要尽量多的把空间让给顾客落座的地方，所以厨房要精良简洁，简单概括说一下需要的设备列表如下:　　　　设备1 日产冰量90公斤的制冰机一台(尽量要买制冰容量大一点的因为夏天制作的饮料几乎都和冰打交道)　　　　设备2 小烤箱一台制作三明治或是热狗都需要烤箱　　　　(如果你不想从其他店铺进糕点自己制作的话你还需要一台更大的烤箱帮你考试巧克力蛋糕芝士蛋糕等等什么)　　　　设备3 咖啡机(专业的咖啡店都用半自动的意式咖啡机包括星巴克之类的大型连锁店)　　　　设备4 冰箱(大概需要三个双开门的冷冻和冷藏各一个这两个要放在厨房四开门的大冷柜一个可以放在库房)　　　　设备5 冰沙机一台(做沙冰或是做冰制品)　　　　设备6 榨汁机一台(果汁或是果蔬汁)　　　　设备7 微波炉一台(加热食物，以及做某些物品的原料是需要微波炉)　　　　设备8 搅拌机一台 (其实有这个可以不要榨汁机)　　　　设备9 冷藏展示柜一台(展示你的蛋糕点心)　　　　设备10 自来水净水器过滤器两套(一套给咖啡机使用另一套给直接饮用水)　　　　设备11 小型油炸机器(薯条或是鸡块什么)　　　　设备12 消毒柜(不用说了除非你用的是一次性的餐具)　　　　备注其他配套必须设备 其他零碎的东西还有很多 另外你还要做点中餐的话还要加一些设备(也可只购买现成的中餐包加热倒出即可的那种)　　　　上述设备只是比较常用的部分，根据不同的店的需要还有很多其他的设备 一、磨豆机系统：　　　　意大利产MAZZER Super Jolly 磨豆机一台、意大利产Rancilio Rocky磨豆机一台，单品磨豆机日本小富士一台Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿220V日本原装进口，价格3000左右，或者Mazzer Mini意式定量咖啡研磨，属于商用专业意式磨豆机，是专业级磨豆机，适用于专业咖啡店，价格大约在4000元左右，　二、咖啡机系统　　　　意大利产La cimbali M29双头半自动咖啡机一台（配套咖啡冲煮把手：双份两只、单份一只、无孔滤器一个）、压粉器一只（按冲煮把手尺寸购买：如随咖啡机配有压粉器，则可不必另购）奥斯卡 Ocscar Nuova Simonelli（ 约5000元）、Expobar Office leva 双锅炉版 （约11000元）、Expobar Office Leva 单锅炉版 （约8000元）、GLY Shuttle （约6000-8000元）、Rocket Giotto （约18000元） 咖啡专用温度计两只、1000ml咖啡拉花杯一只、600ml咖啡拉花杯两只、350ml咖啡拉花杯两只、450ml手动双层奶泡壶两只、1.5安士咖啡玻璃量杯4只、电子计时器一只（可不配）、咖啡渣桶一只（最好购买或自制大尺寸渣桶）、冲煮头专用长柄刷一只（塑料或钢制刷头）、冲煮把手清洁刷一只（刷头宽度小于50mm）　　三、调味台　　　　糖浆抽嘴若干支（与使用糖浆同品牌），糖浆座若干个（视糖浆数量而定，可自制）、酱料抽嘴三只（与酱料同品牌）、金属制酒嘴若干只、亚克力调料台一个（放置餐巾、糖包、搅拌棒用可自制）、大号双层钢制冰桶一只（如吧台有专用冰槽可不配）、中号不锈钢冰铲一只、冰夹一只、1L奶油枪若干支（视加味奶油数量而定）、1.5L苏达枪若干支、550ml钢制雪克壶两只、750ml钢制雪克壶一只、波士顿调酒壶两只（可不配）、长柄调勺两只（长度25cm左右）、西餐服务勺两只、鸡尾酒调勺两只、钢制量酒器一套、1.5L果汁桶若干只（推荐韩国LOCK&LOCK)、鸡尾酒盐边盒一个、鸡尾酒打火枪一只、开罐器一套、量勺一套（四只套）、糖水瓶若干只、调味盒一套、调味瓶若干个、大号胶质垃圾桶一个　四、手冲单品器具清单 手冲壶（Bonavita 控温长嘴吸口壶 " Kettle "，Kalita 鹤嘴壶，KALITA铜壶900，Kalita700），滤杯（Hario V60，滤杯Kalita 卡丽塔，key家锥形钻石纹滤杯），滤纸，温度机，称， 分享壶（HARIO V60 云朵分享壶600ml，kalita]分享壶 600ml）　 　咖啡这个行业在中国慢慢开始升温咖啡店争相开业，供应的东西也是五花八门， 咖啡馆在中国注定是小众消费。咖啡在日本人均300杯在台湾也有60杯，在中国大概人均5杯都不到，这不是人口数量的问题，只是对于仅次于石油的全球第二大贸易咖啡产业来说，咖啡在中国才刚刚起步，不过你选的这个行业还是有前途的。做好品质、做自己的风格、 抓好服务、赚钱慢慢来。开店位置还是最关键的，只要地方好经营过的去一般赔不了，但开店投资有风险，创业者三思而后行。来源：中国咖啡网免责声明：文章来源于中国咖啡网， 网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE