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CHAI回归本心，专注咖啡
CHAI的前身是猫墅咖啡，经过三个月的重新装修，CHAI打造了一个全新的面孔。但正如负责人所说，他们的咖啡一如既往的好喝。CHAI这个名字其实来的有点巧妙，负责人告诉秘密君，“原本是想叫chat的，是法语里“猫”的意思，后来跟设计师沟通时微信打成了chai，想改过来时又发现chat已经被注册，索性将错就错。”看似随性，但最后的店名却是独一无二得让人印象深刻。
CHAI的装修简单干净，重心主要放在产品、设备和小细节。菜单的核心就是咖啡，而其中印象深刻的是咖啡汤力和咖啡椰子冰，用其他饮料和咖啡做一种融合，让不喝咖啡的人对咖啡慢慢有一个接受度，而这种特色，也让喜欢咖啡的秘密君爱不释口；另一个让人惊喜的小细节是，如果点的是单品咖啡，他们会准备一个普通的杯子和一个冰杯，让客人可以自主倒咖啡并且可以感受到它正常温度和冰状态的不同口感，咖啡杯口是向内弧度，便于包容和闻到咖啡香气。关于细节秘密君注意到的是书：虽然这里书暂时还不多，但都是关于设计、家居和咖啡的，负责人会每月定期更新她喜欢的关于咖啡和生活的杂志。
-CHAI的单品咖啡 会为客人准备常温杯和冰杯-CHAI一共有两层，楼上空间基本用于厨房，而楼下是主要招待区域，整体店内位置不多也不大，但正和他们提倡外带的思想契合。店内除了有咖啡还有卖一些精致的小甜点，都是每天自己新鲜烘焙而出，手工制作。更值得一提的是，他们的天然酵母都是自己养的。负责人说养酵母就像养小孩一样，“每天都要喂它吃面粉，如果是全麦就要喂它吃全麦，如果是黑麦就喂它吃黑麦。温度高了就会蹭蹭蹭长很快，就要赶快喂它吃面粉。”
CHAI把自己定位为社区店“我们不想把咖啡定位成太高端的东西，想让大家更多接触咖啡，想给大家提供一个氛围就是平时过来喝一杯。”早上八点就开门，希望上班族经过时可以带走一份早餐的同时获得一天的生气，晚上十点关门，希望下班后或者加班后的上班族可以在这里找到放松自己的精神寄托。
地址：厦禾路296号香港广场121店面时间：8:00-22:00人均：约40元/人加非咖啡让咖啡更纯粹一点
印象特别深刻，走进加非咖啡是在“鲇鱼”台风到来的前一天，外面的天空有些阴沉，风开始越吹越猛，然而当我们推开加非玻璃门的那一霎那，店内的暖光和主理人晓菲姐姐的微笑，让我们有了暖暖的惬意。其实这是秘密君第二次“探访”加非，这次听了许多她的故事、咖啡的故事还有她爱上咖啡这一路的趣事，品尝了两种不同风味的咖啡，就这样你说我笑的像朋友一样，一下午。要找到加非说难也难，说容易也不简单，加非开在禾祥西路的一条小分叉路上，虽然这条看似不太起眼的小路，但近几年也有不少有趣味的小店在这里滋长，所以说不定你能找到呢。加非处在这条街的后半段，白色干净店招和落地大玻璃，看上去很通透。而店内则是暖色调，是咖啡的那种色调，感觉就像是沉浸在咖啡之中。
晓菲姐说这里像是她的小小客厅，店内的陈列一切都给人刚刚好的感觉，吧台的位置、客人的座位和隔断、后台的位置甚至是洗手间的安排都给人舒服的感觉。晓菲姐说现在店里只有她一个人打理，就算客人不多的时候她也会将时间填满：看书、为自己煮一杯咖啡、买来鲜花装饰店内，拍照在微博和朋友圈分享加非的每天。仔细去看店里的陈列都会发现有趣的东西，比如海报、石头、小摆设、骨瓷杯、枫叶标本，她说这些都是朋友送的或者自己旅游中看中就会带回来，还有不少是儿子出访演出时特地买来给她的，好像每一件小物品都被赋予着不同旅行的故事，这里充满着人情味。
-为朋友亲自准备挂耳包-晓菲姐对于咖啡的专注也是让人钦佩和羡慕的，加非至今开店三年多，而她爱上咖啡也不过是再稍早些年头，从喜欢喝到会喝再到会冲、会煮、懂得咖啡、最后开了一家咖啡馆，这一路她学习和专研咖啡的用心我们都在这次的探访中看的出。加非的咖啡出品主要以虹吸为主，因为虹吸可以和客人分享刚刚研磨出来的咖啡粉香气，增加了咖啡和客人间的互动。如果客人要求手冲，晓菲姐也会用心冲上一杯；常来的老主顾有的希望在这里自己为自己煮一杯咖啡，也是可以的。在畅聊的这个下午，我们也有幸品尝到晓菲姐亲手煮出的咖啡，其中还喝到了迷人的“瑰夏”。每煮一杯咖啡她都会细细跟我们讲解，从产地到豆子的烘焙方法、研磨后的三次香气和最后品尝咖啡的味道，她说“这才一杯完整的咖啡”。加非也是秘密君呆过最为安静的一家咖啡馆了，音乐很温和，时间很缓慢。
-用心煮咖啡的晓菲姐姐-
地址：禾祥西路749号（国贸广场西店面）时间：14:00-22:00（周五周六开至24:00）人均：约40元/人壹壹生活美学馆美好生活，壹壹呈现
深藏于海峡设计文创园里的壹壹其实并不那么好找，但到了楼下，沿着台阶拾级而上，眼之所及的壹壹颇有一番秘密花园的味道。在认识壹壹之前，秘密君以为咖啡就是咖啡，但原来，咖啡也是一种生活美学。而壹壹，不只是咖啡馆，更是生活美学馆。壹壹负责人告诉秘密君，“我们想要把这一块打造成一个享物中心，让大家在一杯咖啡的时间里享受到的不仅仅是一杯咖啡，更多的是由咖啡开始，触发的一种生活美学。”相较于其他咖啡馆专注于做好咖啡，壹壹更想做比较全面的生活美学全链条。书咖食艺物，这里都有。壹壹在做的，就是让生活简单，美学加乘，让美产生壹＋壹大于二，甚至等于无穷的效应。
书架的摆放也很有特色，铁艺的书架带来错落有致的空间感，在座位与座位之间形成一个朦胧的隔离带，让客人有一个属于自己的空间。而对于美和享受美的追求，壹壹从来没有停止脚步。“我们的书店接下来会以‘美’为总体导向重新选书，而且采用独特的分类，让图书陈列本身也是一种艺术呈现。‘眼耳鼻舌身意’六根是人身体打开美的通道，由此我们将书籍划分为‘色·声·香·味·触·法’六类，在各种书旁边相应配套精挑细选出来的美物，比如国内外设计师、艺术家的作品之类。”
壹壹的空间里充盈着美感。音乐选取很讲究，隔几天会更新一回，确保新鲜度。连座位旁的小排插都像是小小艺术装置，墙上的每一幅画都出之有名。这些不一定会被发现的小细节，却在不经意间带给大家最舒适的美。在咖啡厅旁边，掀开帘子会惊喜地发现一个大展厅。在这个展厅里，每个月定期还会有艺术展和手作课，和一众艺术大师合作，打造一个以享物为核心的空间，各种美物在这个空间里会更加融合和灵动。展厅里还挪了三个小空间出来，“我们给它取名‘Yi-舍’，Yi有两层意思，一是通「艺」，就像艺术家会客厅一样的地方；也通「异」，你在里面可以异想天开，做一些天马行空的设计和创作。”壹壹是一个品牌，也是一个平台。走进壹壹，点一杯有壹壹特色的椰香摩卡，吃一份蜂蜜松饼，看一场画展，听一节讲座，上一堂手作课。这里是我的秘密基地，我开始不舍得分享了……
地址：湖里大道10-12号海峡文创园四号楼2层时间：10:00-22:30人均：约50元/人Let'say COFFEE生活匆忙，总需要停下喝一杯充电
Let'say COFFEE是老塞咖啡2.0的升级，返璞归真于老塞最初的执念（take away），用一杯咖啡，拉近你我的距离。它坐落于高密度工作狂园区——软件园二期，这里每天接待来来往往的上班族，赶早的、休息的、加班的，一杯咖啡、果汁、花茶，足以让平日工作在这里的人们得到舒适的放松。
这里的装修很敞亮，不是通版咖啡厅的小资情调而是更用心于空间格局。Let'say 提倡三外一内的服务，即外带、外卖、外包和内场服务，让你获得咖啡或咖啡空间成为一件很容易的事情。延续老塞咖啡的take away，这里只有外带杯，但又不同于老塞的是，除了意式咖啡外，精品咖啡是新加入的系列；对于他们来说，比较新颖的特色是他们的鲜榨果汁，每天采进新鲜当季水果，用原汁机渣取出果汁，不参任何一滴水，为客人多提供了一个选择；除了饮品，轻食类产品也受到欢迎，虽然种类还不是很多，但能够解决你工作之余的小饥饿。
-店内的无线座充-对于Let'say印象比较深刻的还是在于它对空间上和细节上的设计。从外观上看这里很明亮，一点都不显俗气绿色是他们的主色调，他们叫这是咖啡界的“tiffany蓝”。而内部的格局分布也很有意思，最中心是一个半开放式的空间，对于点单和即食的客人可以在这里；玻璃之外的是半回型区域，可供在这临时工作或者是包场服务；最内还有一间会议室，同样可外包。三个大空间都用玻璃相隔，这样既不显拥挤无章又能起到隔断作用，即便被包场也丝毫不影响点单空间对外的服务。也正是由于坐落在软件园，所以提供足够的空间给一些小公司开会或者招待客户，是很有必要的。
Let'say COFFEE也正是老塞咖啡勇敢说的延续，Let'say Coffee,Let's be Friends，它想和你做邻居，它想和你成为朋友。地址：软件园二期观日路52号112号时间：周一至周五7:30-21:30；周六9:30-20:30，周日10:00-17:30人均：约25元/人BARISTA HonOREnjoy yourself.
知道BARISTA HONOR是因为朋友的推荐，长期来来回回沙坡尾却一直错过了这个角落。好荣幸，探店的时候刚好是它们重新装修后正式营业的第一天，BH2.0，主理人在，熟客们也在。BH2.0重新装修过的样子干净、简约、讨人喜欢，洁白、木制和金属在这里得到舒适的融合，主理人告诉我们这家店其实已经开业两年多了，以前这里更像是美国街头咖啡店的风格，有嘻哈有HIPHOP。而现在，全新的BH2.0更想以简单、舒适为主，还是做着熟客们的生意，还是做着挚爱的咖啡。
主理人说她真正接触咖啡大概是在四年多前，放下了媒体策划的工作，独自一人开始了她的“咖啡生活”。跟着一位很厉害的师傅，一路学习咖啡，一路去创造更多有趣的故事。两年前她开始在厦门寻找合适的店面，最终在朋友的帮助下看上了沙坡尾这里骑楼老房子。当时的沙坡尾鲜有游客，店面一边是住着80岁的阿伯，一边是废品回收站和电焊店，嗯，特别接地气，直到现在也是这样！于是就有了属于她自己的第一家咖啡店。她说她喜欢这里的氛围，只有在一个自己呆着都觉得享受的地方，生活起来才不会有拘束和想逃离感。在这里，附近的保洁阿姨一周至少会来买一杯冰滴，隔壁的阿伯只喝印尼豆研磨出的咖啡，她在这里享受咖啡，也享受着大众对咖啡的喜欢。
-咖啡机上满是咖啡大师们的签名-BARISTA HONOR的取名也一直是我们好奇的点，主理人说取这个名字有两个大的原因，一是因为家里的父母，最开始的时候父母并不同意她从事咖啡师这个行业，直到BH的开业，她通过自己努力和实践获得了他们的认可和支持，她希望自己能够成为父母的骄傲；而另外一点她希望BH能够成为每一个咖啡师都愿意呆下去的地方，通过更多的渠道去帮助他们学习和交流咖啡，而使他们也为自己的职业感到一份荣耀。
BH2.0整体店面虽然不大，可是白色的色调使空间里没有压迫感，在这里我们看到了许多比较新颖的设备，高级磨豆机EK43 LIMITED EDITION、手工手冲壶、气压式清洗机等。主理人希望专业的事情就交给专业的人去做，所以他们只专注于做咖啡，意式单品都有。而甜品烘焙类，他们会交给信任且出品有保障的甜品师来提供。BH还有一家外带店叫BH2GO，算是对BH2.0的一个补充，希望能为更多旅途的人们提供一杯便捷而有质量的外带咖啡。
地址：BH2.0 大学路2号时间：BH2.0 8:00-23:00；BH2GO 10:00-22:00（周一店休）人均：约35元/人
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