咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity 风靡全人类的只有三个品种的咖啡属种,分别是阿拉比卡种、罗布斯塔种与利比亚种。其中,阿拉比卡的产量最多,罗布斯塔第二,而利比亚咖啡的产量极少,鲜为人知。阿拉比卡豆的风味较佳,是精选咖啡的主要来源,但抗病力较弱,只能在高海拔地区种植。人类种植阿拉比卡咖啡树的历史已经有700多年了,并发展出很多品种而他们的祖先主要来自以下3个品种,分别是:
铁毕卡:铁毕卡是阿拉伯原种咖啡,早期荷兰人携带这种咖啡树,在欧洲的温室里培育,并将它传播到亚洲、中南美洲等地,进而发展出许多品种。因此,精选咖啡大都是它的后裔。铁毕卡的新生嫩叶为黄褐色,尚未结果的新枝与主干的夹角较大,约呈60度。
波旁:18世纪时,法国人将树苗种在印度洋上的留尼汪岛,结果发生变种,所长出的咖啡豆,形状弯曲,种子的颗粒较小,适合高地种植,成为咖啡家族中举足轻重的一支血脉,是精选咖啡市场中的珍品。波旁的新生嫩叶为绿色,尚未结果的新枝与主干的夹角较小,约呈45度。
古老的原生种:如同前述,在衣索比亚、也门与印度等咖啡古国里,仍有许多古老的原生种。某些原生种咖啡若经过精细处理,是非常好的咖啡。在巴拿马有些庄园擅长种植艺妓咖啡,并屡屡竞赛得奖,有人推测艺妓是衣索比亚原生种的后裔。也门的咖啡几乎都是原生种,风味如酒之醇,是非常棒的咖啡。关于其他的咖啡品种血统介绍:
文章来源于《新版咖啡学》
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