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西爪哇咖啡西爪哇省，是印度尼西亚一级行政区。位于爪哇岛西段，北临爪哇海，南滨印度洋，包括近海岛屿，面积46，300平方公里，爪哇的气候类型为热带雨林气候，终年炎热而潮湿。高湿度常常形成使人衰弱的气候，但对于咖啡的生长提供了很大的优势。本次冲煮的这款西爪哇来自前街咖啡的爱嫚妮庄园，详细信息如下：产区西爪哇 铁古拉山产区庄园爱嫚妮庄园海拔1400-1600米品种S-795处理方式蜜处理风味描述芒果、红酒、桃汁、菠萝蜜
S795豆身色泽蓝绿，其原生树种natural variation来自于S288，而最初S288是印度1946年培育的优异杂交品种，S288前身是来自血统S288 (第一代) 与Typica混种后取名S26，因为S288的第一代豆由阿拉比卡与利比里亚Liberica杂交，始终带有利比里卡的土腥味。印度的植物学家于是用第一代的S288与Typica混血而成的Kent品种与第二代的S288杂交混种成为现在的S795。而栽种在西爪哇的S795是由东爪哇的箴帕咖啡研究中心（ Jember Coffee Research Center） 从印度引进当地品种后给于爪哇农民栽种，因此爪哇当地农民也S795直接称为 Jember。冲煮演示冲煮参数咖啡粉量15克粉水比1：16水温93℃研磨度细偏中研磨（20号标准筛通过率为72%）滤杯V60#01
冲煮方法1、第一段注入30克水进行闷蒸30秒。
2、闷蒸结束后，进行第二段注水，本段注入130克水（目前注水160克）。沿中心向外绕圈，直至粉层表面全部呈现黄金泡沫状。
3、待水面下降1/2处后注入80克水（总量240克），注水方式同第二段注水。滤杯的咖啡液全流入下壶后移除滤杯，结束萃取。总萃取时间为1分47秒。
竟然出现了0.1的误差（0.0）！这款西爪哇与印尼传统的曼特宁风味截然不同，拥有非常丰富的热带水果的风味，芒果、菠萝蜜等水果的甜感，并带有红酒的发酵感。- End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
