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导读最近收集到一些小伙伴对手冲咖啡的问题，本期就挑选几条小伙伴发问次数比较多的问题进行解答。问题一在冲煮咖啡前要不要打湿滤纸？一般认为需要打湿滤纸的观点有三，一是为了更贴合滤杯，二是去除滤纸的味道，三是温杯（滤杯和分享壶）。对于第一点，其实不湿润滤纸也可以很好地贴好滤杯，以锥形滤杯为例，一般市面上大牌的滤纸都可以与滤杯匹配，在干燥的时候你会发现滤纸会不自觉地弹起来，这时就需要一些东西去“压”住它，当然第一时间是想到用水。其实在倒咖啡粉的时候，咖啡粉自身的重量会把滤纸“压”下去，贴合滤杯，在冲煮的时候，干燥的滤纸也有助于咖啡的排气。
对于第二点，像现在的大品牌滤纸都利用生物活性酶进行漂白，能有效去除原木的味道，而且这些技术在医药领域广泛应用，其危害程度接近为零。当然，如果你购买的是原木滤纸或存在质量问题（有异味），那么建议还是冲刷滤纸或者停止使用。对于第三点，则有点本末倒置，对于是否温杯温壶，前街认为还是有必要的，但是对于滤纸，在这点来说，倒不如说是要温杯温壶而顺带把滤纸给湿润了。而有些情况下，比如使用树脂材质的滤杯，对于是否需要温杯的影响几乎可以忽略不计。
所以，有些小伙伴纠结于是否要打湿滤纸，前街认为对于冲煮的影响不大，至于是否要湿润，那可以看个人的冲煮习惯，不必太过纠结这个问题。问题二为什么我每次冲煮出来的味道都不一样？这是一个很多刚入坑的小伙伴都会疑惑的问题，突然某次冲出了一个很好的风味，后面再怎样冲也冲不出一样的味道。首先，我们把能控制的参数稳定，像粉水比、水温、研磨度这些能稳定控制的参数，接下来是咖啡豆，咖啡豆的状态会随着时间改变的，例如刚烘焙好的咖啡需要一周左右的养豆期使风味上升到较佳的状态，之后风味会随着时间慢慢减少，这时就要确认一下是否是豆子出问题了。
对于新手，最重要的变量还是手法，如果想要冲出稳定的风味，手法的控制也是很重要的。在刚刚接触手冲咖啡时，确实会被需要冲煮手法吸引住，乃至“邯郸学步”，到后面连自己原本的冲法都忘掉了。前街认为最佳的方式是科学地掌握一种冲煮方法，理解透彻再学习别人的冲煮手法及理念。问题三为什么在冲煮的时候下水越来越慢？这个问题一般有以下几个原因1、咖啡粉研磨过细或者细粉太多导致堵塞下水孔。2、咖啡的状态不佳，有可能养豆时间太长，明显表现在闷蒸注水不膨胀。3、注水水流过细和轻柔，使咖啡粉层过于集中，影响下水速度。
如果是细粉过多，建议使用筛粉器进行筛粉，在冲煮的过程中发现有堵塞现象，可以在最后一段注水时用大水流把粉层翻滚起来，让细粉附在滤杯壁。如果小伙伴还有其它关于咖啡的疑问欢迎后台留言！！！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
