个月获轮融资，金额超 亿，这个品牌要聚焦“奶茶升级”

今日，国风茶饮品牌霸王茶姬宣布，已于今年上半年连续完成A轮和B轮融资，融资金额超过3亿元。霸王茶姬开店约400家，以原叶鲜奶茶为特色，主打国风标签，前期重点布局西南茶饮市场，闭店率不超过3%。大额融资背后，这个品牌有哪些硬实力？未来如何布局？我和霸王茶姬相关负责人聊了聊：

霸王茶姬获超3亿融资，2022年将达2000+店
今日，新中式国风茶饮品牌霸王茶姬宣布：已于今年上半年连续完成合计超过3亿元的A轮和B轮融资。A轮融资由XVC和复星联合领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。霸王茶姬相关负责人表示：“本轮融资将主要用于品牌建设、组织力建设、茶园供应链建设、门店扩张、数字化建设等。完成融资后，我们将以融资为新起点，全面深耕成都，深度拓展全国市场，预计2022年，门店数量达到2000+家。”
据官方介绍，霸王茶姬发源于云南，定位“东方新茶铺”，产品主打原叶鲜奶茶系列，采用70~80平标准店+百平以上旗舰店组合模式，在国内和东南亚开店近400家，开店成功率超过95%。（传送门：最高日出2000+杯！茶颜悦色后，又一国风茶饮品牌在崛起）在新品牌窗口期收紧的当下，资本为什么还会重仓押注霸王茶姬？
“大单品”+“侧翼战”策略，突围奶茶升级机会点和行业普遍以水果茶为主不同，霸王茶姬瞄准的是“奶茶深度升级”的大赛道。
在这个赛道里，霸王茶姬为了将奶茶深度升级，做了5个突破：1.确定品牌独有的味型记忆
在餐饮领域，品牌如果能够开发独有的味型，就是在给消费者打下独有的记忆烙印。
比如星巴克的咖啡，记忆中的味道是“焦香微苦”，CoCo都可给咖啡产品定义的味型是“平衡偏甜”。
给消费者打下对产品独有的记忆烙印
优秀的味型是设计出来的。
霸王茶姬在打造原叶鲜奶茶时，就设计了7个字：清爽、不腻、有茶香。这7个字，瞄准的是奶茶甜、腻、茶感弱的痛点，让消费者的体验更明确，对品牌的好感度更明晰。
2018年前后，甜鲜战胜麻辣，消费者味型的改变，让餐饮市场格局随之变化，川菜热度下降，主打甜鲜的日料品牌受到追捧。不管餐还是饮，把握消费者的口味迭代、找准味型，就有机会占据品类优势，迅速崛起。这也是资本看好霸王茶姬的原因之一。
霸王茶姬成都首店

2.全国平均30%占比，打造复购率高的“大单品”当一个品牌建立独特味型后，就更好做出差异化，诞生经典款“大单品”。据其品牌介绍，霸王茶姬的伯牙绝弦，就是消费者用钱包投出来的大单品——全国平均点单率30%，成都首家旗舰店的点单率超过45%。

伯牙绝弦所在的原叶鲜奶茶系列中，有3款爆款单品持续保持70%左右的销售占比。
大单品的优势很明显：销售越集中，出品效率越高；随之原料采购量越大，成本就会越低；同时，原料的快速周转，又保障了新鲜度和口感，让消费体验更好。这是一个关于“效率、成本、体验”的正向飞轮。这个“飞轮效应”，也验证了霸王茶姬4年来走的大单品逻辑：做好基本款，持续深耕品牌价值，让品牌的经典产品成为消费者的“生活伴侣”。3.建立爆款关联产品矩阵
饮品行业，品牌获得第一波的用户和流量，往往是因为“赌”中了一到两个爆品，就像霸王茶姬的伯牙绝弦。但对喜新厌旧的消费者来说，市场上选择这么多，单一爆品无法形成其对品牌的长期忠诚度。霸王茶姬在原叶鲜奶茶的基础上，形成了“核心爆款产品（伯牙绝弦）+爆款关联矩阵产品（原叶鲜奶茶、雪顶、冷泡等）+边际竞品产品（水果茶）”的产品矩阵。伯牙绝弦是经典款大单品，是所有产品的核心，雪顶、鲜沏等产品是爆品矩阵的第二环，根据季节上新的水果茶则属于外围的话题性、防御型产品。
类似于肯德基的“同心圆”策略，炸鸡是所有产品的核心，而鸡肉卷、汉堡处于第二环，咖啡、蛋挞等处于第三环，最外围是那些频繁推出、吸引关注、而后大多又会消失不见的新品，比如螺蛳粉、胡辣汤等。最终大单品占领消费心智，引发持续复购；话题性产品引发关注，吸引尝鲜，保持热度。4.90%门店盈利，打磨极致单店模型
据霸王茶姬相关负责人透露：霸王茶姬创立4年来，闭店率不超过3%；在云南，90%以上的门店都盈利。上个月霸王茶姬在成都的首家旗舰店开业，百平以上的面积，创下单日最高出杯3600+杯的业绩。霸王茶姬成都首店创下最高3600杯的业绩
可以说在开始全国扩张前，霸王茶姬已经打磨好了极致的单店模型，这也是资本看重的原因。对加盟品牌来说，把产品矩阵、单店盈利模型打磨成熟，再全国加盟，是长期主义的表现，也对加盟者负责任的态度。5. 布局战略：立足西南，全球复制
解决了产品和门店的问题，霸王茶姬还有一张“战略作战地图”。和许多品牌主攻上海占领品牌高地不同，“我们创业早期采取了‘侧翼战’：起源云南、立足西南、覆盖全国、文化出海。以点及面，先区域再全国，横跨海外，夯实东方新茶铺的品牌定位。”其相关负责人表示。
霸王茶姬海外门店
从味型出发、爆品诞生、矩阵建立、最终单店模型打造、布局战略设定，霸王茶姬验证了茶饮的商业链路。紧接着面临的，是做出壁垒。没有产品护城河，所有的亮点都可能会被同质化的市场收割。霸王茶姬是如何把“原叶鲜奶茶”这个品类，做出壁垒的？
供应链发力，打造“东方新茶铺”现制茶饮行业已经走过20多个年头，茶饮赛道的产品终局形态依然会回归到“茶”本身的竞争、“品牌价值”竞争两个维度。1. 通过“茶”元素，打造产品壁垒
在茶的壁垒上，霸王茶姬主要通过供应链发力：

• 茶叶按比例拼配，找到个性与标准的平衡
  品牌规模化的过程，也是产品个性化与标准化博弈的过程，如何在千店一味的标准上，依然保有创新，是对做连锁的考验。霸王茶姬在试着找到那个平衡点：面对最难标准的农产品茶叶，通过拼配和制作工艺的改良，霸王茶姬找到了标准化的方法。比如，采取“30%-40%老茶+60%-70%新茶”的比例拼配，保障口味统一。
  
  在产品创新上，围绕“茶+花”、“草香+木香”复配逻辑做茶叶迭代，如糯米香茶叶、麦香普洱茶等。除此之外，在霸王茶姬的菜单上，产品按照茶汤浓度排好序，消费者可以根据菜单上茶叶片数多少，来判断茶汤浓度，选择适合自己的口味。
  • 开展种植者计划，做定制茶叶而以上所有的茶叶研发基础，都需要更优质、稳定的供应链支撑。在云南，霸王茶姬有2700亩的茶园，提供定制化茶叶。
    未来，霸王茶姬计划开出“茶叶种植者计划”，从土壤、品种、种植、采摘、制作方式上，把控质量，打造产品壁垒。2.用中国风赋能品牌价值
    在品牌价值中，霸王茶姬也在用中国风打造品牌感，赋能产品价值：在奶茶多料的大趋势下，霸王茶姬认为，产品的价值感不是靠小料实现的，而是通过品牌感解决的。霸王茶姬约20元/杯的奶茶，提供的价值输出方式，是融入戏曲元素的国风风格，既让一杯产品有了“提供谈资、晒优越感、表达观点”的属性，也符合国际化呈现，让东方新茶铺的价值感随之而来。
    
    2年前，咖门在新饮力新茶饮大赛上提出“上半场靠糖，下半场靠茶”的理念。说的是，为茶饮提供长久生命力，茶是其中的重要价值。《上帝之饮：六个瓶子里的历史》中说，啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可乐，这六种有上瘾性的饮品，已经远远超过自身物理属性，在几千年人类文明的历程中充当货币、用于宗教仪式，是典型的超级品类。
    类似于霸王茶姬，以茶为绝对主角，回归茶本味的奶茶深度升级，只要能做出差异化和壁垒，是一个具备国际化基因的赛道。以茶风味为核心，做创新延展的奶茶深度升级，已经不仅仅是一种产品趋势，也是一种商业机会——是被资本青睐的，伴随国家崛起的消费市场红利，成就品牌国际化的机会。
    
    
    统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门特别策划