欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >产品攻略>实探蜜雪冰城首家集合店:奶茶外,还卖瓜子、炸串 | 附视频

实探蜜雪冰城首家集合店:奶茶外,还卖瓜子、炸串 | 附视频

2022-08-01 18:09:22责任编辑:国君浏览数:750

开店1.8W家的蜜雪冰城最近“放大招”,有了家特别的店——这家店开在郑州国贸,“奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、蛋糕、炸串、零售”


开店1.8W家的蜜雪冰城最近“放大招”,有了家特别的店——这家店开在郑州国贸,“奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、蛋糕、炸串、零售”6大品类全都卖,还有椰乳烩面、烙馍冰淇淋等神奇组合的产品。和喜茶各类主题店、星巴克的工坊型门店相比,蜜雪冰城开一家268平的超大集合店有什么意义?我迫不及待前去一探究竟。nceid="1041244548255015196" data-type="video">蜜雪冰城的集合店:炸串、瓜子全都卖
蒙蒙秋雨中,我来到蜜雪冰城在郑州国贸的这家店。远远看去,红色的雪王门头和普通门店没差别。

进去发现别有洞天。一进门,一个约10米长的外卖吧台,摆满了打包袋,穿着“奋斗青年”T恤的店员手拿一把优惠券,热情地向我介绍“怎么用付费优惠券薅羊毛”。
从门口就让我感受到,蜜雪冰城提升转化率、客单价、复购率的用心。往里走不到10步,右手边一家“蜜雪小卖铺”让人眼前一亮:琳琅满目的周边摆满了货架,不同口味的茶包、拿铁咖啡、随行杯、保温杯、雪王十二星座盲盒、公仔。还有一个神奇的“大转盘”,看介绍是为选择困难户解决“今天喝什么”的难题。
小卖铺的收银处,蜜雪牌的薯条、瓜子、吸吸果冻、瓶装乳酸菌摆满收银台。2~5元的售价,让人忍不住在结账时,顺手带2包。
让我联想到:这要是放到常规门店,“薯条+瓜子+摇摇奶昔”有吃有喝三件套,不超过10块钱,多香啊!再往里走,是一个有未来感的“时光隧道”。复行近十步,豁然开朗——空间开阔,客座满室,有咖啡、果茶、炸串、冰淇淋飘香。人声鼎沸并怡然自乐,俨然打工人的“10元桃花源”。
这个“10元桃花源”里,分为咖啡烘焙区、炸串儿区、冰淇淋屋,还有零售门店的雪王魔法铺。能买到椰粉做成“烩面”形状的椰乳烩面,包着冰淇淋、海苔肉松、跳跳糖、阿华田的河南民俗小吃烙馍,还有炸串鸡排。不到30块钱买齐,由衷感到这个店“与我有关”。
不管是5元/10个的炸串,7元/个的烙馍卷冰淇淋,以及不到10元就能拍出小红书硬照的脆筒冰淇淋,还有9.9元/盒的茶包——
每一个SKU,充满着一种“我努力以最好的品质,最低的价格卖给你”的诚意。不管是现场吃喝还是买周边,无需决策的价格,给打工人带来了油然而生的幸福和尊严。

主题店、创意店一向是喜茶星巴克们的操作,对于价格贴近地面、门店数已经超过1.8W+的蜜雪冰城来说,为什么要开一家集合店?
蜜雪冰城的集合店,能发挥什么价值?1. 鼓励发抖音,让品牌不断破圈
在这家店逛的时候,看到我拿着手机不停拍拍拍,黑色T恤的“奋斗青年”熟练地询问我“你是哪个账号的?来签个到,可以领取礼品”。在门店的KT板海报上,我看到了“凡是抖音粉丝超过3W的账号到店拍摄,都可以领取免费手办一个”。
小红书和抖音上,以“蜜雪冰城烩面”为关键词搜索,就能看到满屏的打卡内容,其中不乏点赞上万的热门视频。
继神曲刷屏后,蜜雪冰城已经成功破圈,并炼成了“易火易爆的热搜体质”。但产品受到价格局限,很难引发话题的蜜雪冰城,通过门店创新来做品牌持续曝光,也不失为明智之举。2. 卖零售产品,是业绩也是品牌力一样热情的店员,一样接地气的售价,蜜雪冰城的零售售卖区,让我想起了茶颜悦色的“游园会”门店。(传送门:茶颜悦色的“10元店”里,我看到茶饮做零售的强烈信号)
这种茶饮吧台+零售产品组合的门店形式,茶颜悦色已经探索的很成熟了,并在长沙开出了多家门店,且营业数据亮眼。据了解,茶颜悦色第一家游园会店开业不久,零售产品的业绩已经占到快50%。
根据《财经涂鸦》采集的客户买单情况:茶颜悦色司门口胡桃里店连续9位客均单价为133.8元、咫尺山林店连续15位客均单价为162.2元。2年前已经在淘宝上开店,并上新几十个SKU的蜜雪冰城,零售一直做得不温不火。这次,开始了在线下开店卖周边产品的动作。大胆猜测:如果数据足够好,在蜜雪冰城饮品店旁边,再开一家“蜜雪小卖铺”也不是没有可能。
在品牌力能够带来流量的情况下,做新零售正在成为茶饮品牌发力的方向。3. 创意型饮品丰富,打造“创新中心”类似的大店玩法,星巴克比较擅长,其烘焙工坊已经是上海兴业汇的“固定景点”。事实上,除了“品牌朝圣”功能外,烘焙工坊还有一个隐藏使命:测试创新产品。作为星巴克中国的创新中心,上海烘焙工坊三年多,累计首发150多款全新饮品及数个品类。有三分之一的饮品及品类,已经成功从上海烘焙工坊推广到全国星巴克臻选门店甚至全国门店。上海烘焙工坊
比如”“绵云美式”“威士忌桶酿咖啡系列”等饮品,复制到了全国臻选门店;夏季重力推出的“酸柠浮冷萃”““橘香莫吉托”,也来自烘焙工坊。回到蜜雪冰城的这家店,里面还有一家咖啡店和一家果茶店,这两家店的价格和产品组成都超越了普通的蜜雪冰城门店,其中的咖啡有厚乳、椰乳、燕麦奶、桂花米酒等创新口味,价格从9~16元不等。
果茶店的椰乳烩面16元/杯;蓝色、分层效果极佳的雪花酪卖到了14元/杯;还有方鼎水果烩、葡萄荔枝等水果茶,用的杯子是方型;这些产品的颜值、创意、售卖价格,都已经远超蜜雪冰城现有门店的产品。
再猜测一下,如果这家店某款产品能在社交平台上火起来,蜜雪冰城是不是就可以上新到普通门店。即便是超越了常规售价,消费者抱着打卡尝鲜的想法,是不是也有可能尝试?成为产品创新中心,也是这家店能发挥的价值。
新茶饮在体验上不断拓宽边界以前茶饮业的主题店,都是星巴克喜茶奈雪这些20元以上价格带、有品牌力的门店最常做的动作。去年,10元以上价格带的古茗也了古茗·GOOTTT,在各地也常能看到CoCo的新主题店。如今,10元价格带的蜜雪冰城也开出了集合店。古茗·GOOTTT产品
为什么要做这件事?以茶颜悦色举例,桃花源、游园会等不同的店型,带给大家更多打卡理由。通过不同类型门店,拓展了一家茶饮店带给消费者的体验极限,让你对茶饮店的想象力更丰富了。喜茶前段时间开的手造店,也是在一家店的体验上不断拓宽边界,
蜜雪冰城这个集合店也是如此,或许门店售卖的品类你分别都见过,但它集合在一家店的时候,那这一家店就有了比其他店更多的打卡理由,以及品牌意义。产品的售价或许有鄙视链,但好的体验感没有。
零售的关键是人、货、场。传统的百货商场,关注的是货,以货物的售卖提取佣金。后来兴起的购物中心,以场为主,收取品牌入驻租金,注重营造消费者沉浸式的体验,希望通过场所的体验感,把人留住。再往后的盒马等新零售,是以人为核心的,你可以来现场买,也可以现挑现做现吃,你没时间来,我28分钟给你送到家。茶饮行业或许也在面临一样的模式更迭,从产品为王的时代,到体验为王的时代进阶,最终变成“茶饮新零售”。


统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载

饮力学院VIP大会员现已推出!长按识别了解详情:爆款柠檬茶研发课:
如何让小程序为我的饮品店增收:

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 月 日,上海,见证冠军诞生!古茗、沪上阿姨创始人都来了
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/01/44538.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号