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一直以来，咖啡馆难赚钱很大一部分原因在于成本较高：高房租、高人工、高装修费用。而在日本，最近出现了一家没有咖啡师、也没有吧台的咖啡馆。远程点单，到店取货，有点类似于“喜茶Go”的模式。这种新玩法怎么样呢？
作者｜孙超6月初，有媒体发文，日本罐装咖啡巨头SUNTORY BOSS在日本桥开了家特殊的咖啡店“TOUCH-AND-GO COFFEE”。这家咖啡店迅速成为热点，吸引不少人去打卡。
TOUCH-AND-GO COFFEE走红网络，图片来自岙庐TOUCH-AND-GO COFFEE是互联网与咖啡的一个紧密结合，打破了传统咖啡线下消费的边界。从外观看，这家咖啡店与普通咖啡馆没什么区别，但在店里，没有咖啡师，也没有咖啡吧台。
TOUCH-AND-GO COFFEE店面，图片来自头条餐饮创业首选而在购买时，采用线上点单线下取货的运营方式。
线上点单的运营模式与传统不同，图片来自岙庐手机通过LINE（类似微信）添加咖啡店为好友，对话选择店铺和咖啡类型（目前店内有黑咖啡和拿铁两种选择）、冷热饮等选项，然后选择咖啡的甜度和添加物（巧克力、焦糖、薄荷），最后选择到店取咖啡的时间即可完成咖啡的购买。
TOUCH-AND-GO COFFEE的购买流程不同于自助咖啡机，这家咖啡店在购买的时候能够有更多的选择和组合。传递给顾客一个讯息：“拿到的咖啡是专属于我的”，提升获得感。不同的组合，还能适配出不同的场景选择：
黑咖啡搭配烘烤过的咖啡豆，普通的甜度让你适应快节奏生活
无糖黑咖搭配一点薄荷，更专注，提升工作效率
无糖低脂的拿铁，适合简单的心情下单完毕，到咖啡店内划分出的专有取件区域，按照下单时约定的时间，到柜箱拿取自己定制的咖啡饮料即可。（类似我们去快递自提柜取快递）
取件区的产品柜，图片来自岙庐一个小细节是，下单成功后，还会生成不同的色彩标签，既利于区别取件，还能提升定制感。
不同的色彩标签将产品差别化，图片来自岙庐“在线点，到店取”，整体的操作流程下来，和喜茶GO、星巴克上线的啡快模式，颇有几分相似。最大的区别莫过于出品和取货方式。如今，TOUCH-AND-GO COFFEE 在日本等很多地方走红，这具有一定的“必然性”：特殊的购买模式具有传播点，而在对咖啡有高需求的日本，这还将大大增加便利性，提高复购率。对于这种新兴的咖啡馆模式，你怎么看？留言分享！7月16日，北京丽景湾国际酒店2楼，创饮Talk全国巡回课北京站。识别下图二维码报名：
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