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一款爆品能带火一个品牌。但回归产品主义，如何打造爆品，让爆款产品变现呢？在创饮Talk深圳站，逅唐茶业联合创始人、多届潮流饮品大赛冠军得主禹博川分享了《打造饮品爆款的底层逻辑》。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/01/182224391.png" style="width: 100%;height: auto;" />逅唐茶业联合创始人、多届潮流饮品大赛冠军禹博川-01-什么是爆款产品？“打造饮品爆款的底层逻辑”，我们给它拆一拆，可以拆成打造、爆款以及逻辑，三个方向。拆开以后，可以把它模块化，模块化之后就可以方法论，方法论之后就可以进行复制。打造，从字面上理解，就是一个方法论。方法论怎么复制，就是练习，刻意练习，组建高效的研发团队。爆款，我对爆款的理解很简单，爆款不是拿来high的，爆款是拿来变现，是让你赚钱的，要让你的营业额和口碑双丰收。卖的好才叫爆款，人人都知道才叫爆款，甚至提起产品就可以联想到你的品牌，这个就叫爆款，爆款不是自嗨。逻辑，我想通过参与大量比赛的经历和心得，分享一下我是怎么度过比赛的每一个阶段的。这每一个阶段都可以把它假设以及联想到品牌的开发产品、试行产品、收获产品。-02-如何打造一款爆品？很多人会问：产品是怎么来的？比赛的产品是怎么确定出来的？这个问题就好似我们去做门店、做品牌一样，做研发时，这个产品该怎么来。借着我们每一次准备比赛的阶段，简单介绍一下，希望也可以产生一些联想。
要非常清晰地知道，选择大于努力。有两个事情要提前做到：选择前进行分析，分析下一个我要参加的是什么比赛，这个比赛要在哪举办，这次的评委都是谁，这次的参加选手都是谁。
选择大于努力，选择前要先分析，图片来自Unsplash还有调查与分析。现在非常有名的品牌，非常有名的企业，他在成长期到底经历了什么，没有人看见，没有人知道。所以调查与分析是必须的。而且在分析的里面，要考虑变因有多大。分享一个故事，在今年的全国总决赛上，我们有一个小伙伴在做配方的时候，产品构思非常棒，用到了重庆一个特殊的当地产物叫木姜子。鲜果的时候，香气非常足，焙干以后，简直是炖肉的灵魂。获得产物的时候，小伙伴非常高兴，找到了一款超级棒的调料。就开始去调整，结果配方都快成型了，他忽然发现果子的成熟期过了，没有新鲜的了，只能做风干的了。什么都想得很好，连台词预演都已经做好训练了。结果一周之后，他受到的打击是采购不来这样的东西了，一周时间白白浪费。
西南特色作料调味用的木姜子，图片来自百度百科所以，在选择前做好深度的分析，以及做好分析后去掌握它的风险变控。
先合理再合情比如在比赛的时候，我们都会深度思考一件事情，我做了一支新配方，到底是什么东西决定了这个配方可以在评委的评分表上绽放。我觉得一定不是味道。因为合理和合情。合情就是，我想要怎么样，我喜欢什么，我就去做了。合理找出成功的关键因素，就是你凭什么成功。比如比赛的时候获得冠军，仅仅是因为你能掌握一支配方吗？比赛的人那么多，配方那么多，你怎么就可以保证你的配方是最好的？所以，先合理再合情，就是这支配方在做出来之前或者做出来之后，抛开它的味道，想想哪一项才是获奖关键。这样你的胜率就更高一分。为什么呢？你已经把配方做得好喝了，再有一个你认为非常有把握的胜利关键点，就可以很好地去找到节奏。
关注产品的张力与排他性比赛时，我们可以替代产品讲话，但当产品摆到桌子上，评委去喝的时候，是没人讲话的，这个时候产品必须得自己会讲话。就像饮品店，很多门店都是没有座位区的，都是快销店。解决的就是客户来，快速点单，拿到一个好的产品走人之后饮用，然后开始跟朋友分享，逐渐形成传播力。
所以要思考产品离开视线之后如何传播，图片来自大众点评这时需要考虑的是，在产品脱离了你的视线以外，它自己会不会讲话，我认为“让产品讲话”最简单的办法，就是让他有排他性。-03-如何让爆款产品变现？下一个话题，产品变现。可以通过两个方法论实现：第一，大家来扫雷；第二，大家来找茬。大家来扫雷，扫雷是让产品好喝。扫雷，扫的是菜单上的雷。我们为客户提供的，除了解渴，还有安全，就是你的东西都不难喝。要让产品好喝，就是排除菜单里的雷区。这些雷区可能是操作失误带来的，比如一个配方下去，检验考核配方的操作有没有。所以，扫雷，就是让产品好喝，让消费者复购。这就又来一个话题，啥是好喝？我们把好喝分为两个板块，专业人员的好喝和消费者的好喝。专业人员在乎的好喝，有很多技术层面，比方说SCA证书、风味群组、萃取率等。消费者在意的好喝，前提先排除掉难喝：过苦、过涩、过甜、过腻。
好喝要排除掉过苦、过涩、过甜、过腻的难喝，图片来自Unsplash在这个基础上，可以为好喝找一个简单的等式，好喝=不难喝+有特点。不难喝，就是要避免人为操作失误，比如水质有没有管控，开水机里水质的PPM值是多少，酸碱度是多少，水是一个很重要的载体。按照马斯洛的需求层次理论，第一需求是生理需求，要解渴；第二是安全需求，第三社交需求。所以不难喝之后，我们要为产品设计一个关键的口感属性。马斯洛需要层次理论，图片来自百度比如一杯冷饮里面酸、甜、鲜、香、颜值、温度、价格七个选项，把这七个选项作分组。酸和甜是最基础的浓度关系，满足马斯洛的第一层需求；香和鲜，又是一个群组，解决的是安全需求。鼻子是辨识风味最丰富的地方，有香、有风味，是另外一种表现。颜值是王道。温度，一个是产品的温度。比如客户选择去冰的时候，服务人员有没有过去细心地问一句，“是不想加冰块还是因为身体喝不了冰的？”你得搞清楚，有些人不加冰是为了想多喝一点，觉得你家东西好喝，占便宜心理。既然这样，我们就满足他，把这个产品做得还是很凉爽，但是我不加冰块。另一个温度，是提供给消费者服务感受的温度。价格，定价定天下。最后还要考虑一个问题，五感体验。
五感体验，图片源自黄森森当路过你门店前，是否能非常清晰地让顾客看到的海报、宣传、活动、展页。当进到门店里面，想去点单时，可不可以听到一个亲切的问候。闻到，在门店里面有没有异味、做产品的奶味、水果味的香气去主导客户。最后再喝到、尝到、触摸到产品。大家来找茬，让产品好卖。产品好卖，就是让这个产品能传播。有一个公式：产品=品牌=战略=产品，这是一个让客户去传播、去宣传的直观路径。直白点说，就是品类细分，怎么样让客户传播这个点去做深挖。产品好不等于好产品，什么意思呢？就是你的品牌里面做新鲜水果茶，做好的茶，以此去做宣传有必要吗？没有必要，因为客户认知的，你就是去解决“喝”这个需求的。你解决“喝”这个需求，难道不应该用好的东西吗？
产品好不等于好产品这个意思是说，有行为指引特性的产品，才可以快速去俘获客户的需求点。产品除了解渴之外，还需要社交，需要你提供一个有趣的东西。产品对内是做内修，去做管理，但产品对外是要卖的，好产品。设计产品结构：- 防御型：正在热卖的，成本稳定，销量稳定。流量型：颜值高易传播，但是成本稍高，非常漂亮。利润型：成本低，制作简单，大众消费度广。爆款型：战略性舍弃一些利润，但要引流。有效区分这四大板块以后，你就会发现你的菜单里，哪一个板块的产品需要调整了，你会发现你面临的不再是味道的选择，不再是哪个最新的选择，而是在你的模块里需要优化了。比方防御型产品已经过时，市场有更流行的，你没有，你是不是得有？市场环境升级，大家都在乎颜值，你的产品没有颜值，你没办法让别人拍照，你是不是要有？
高颜值的产品会引发顾客主动分享，图片来自微博@全部收回003另外，在菜单板的设计上，从人的消费习惯来说，你会优先把视线放在你菜板的中间偏上位置。所以，产品做战略区分后，菜单板正中间上面的那个板块，我取名字叫“镇店之宝”，解决的是第一次来你店里面的客户的需求。第二次他经常来复购，推荐“门店热卖”。 左边菜单板解渴神器，右边逛街必备。逛街必备产品特性是颜值高，解渴神器就是满足，是成本低，让你获利的产品。在店闲时，肯定有很多促销，来加强爆款型和流量型的推广。让产品主动找人，不要等人找产品，这个很关键。刻意练习，组建高效研发团队。抽出来两个关键词，第一个关键词刻意练习，第二个高效。刻意练习，训练你的方法论，有了方法论才能复制。高效就是在既定的时间提供既定的产品、达到既定的标准、得到既定的考核、获得既定的成果。学习方法我整合出三点：第一，我在学习这个内容的时候，一定会假设一下，未来在什么场景下，我会运用。第二，这个内容我可以创造什么样的价值？第三，这个内容我想再深化，应该怎么办？刻意练习方法论，第一创建模型，第二刻意练习，第三及时反馈。-04-在调饮大赛获得冠军的秘诀分享在比赛前、过程中要做哪些准备？有机会就推翻自己一个产品定性以后，一定不能认为它就是好的，是最牛逼的。产品做好之后，我们要做的一件事情是推翻自己。做内测，向身边的伙伴、同仁展示你的思路，听听他们是怎么看的、怎么想的。在行业里，有很多人说，拿新鲜水果做产品不可能，成本太高，但做的人都火了；有很多人说，拿新鲜牛奶新鲜芝士做奶盖，不可能，成本太高，喜茶火了。
喜茶产品，图片来自喜茶微博所以，突破一些定局思维，说不定就是找到新的方法、新的思路的变因，有机会就推翻自己。做到技术全面，特长突出特种兵都是以小组展开，会有突击手、爆破手、通信员、医疗兵、狙击手、指挥员。都这么强了，在一个团队里面还要细分。同样，在研发体系里，每一天都在做配方，有没有想过把人员拆散、分开，让他们去进行一个专属的深度学习。
团队细分，技术全面，特长突出让一个人特别了解植脂末，一个特别了解茶叶，一个了解水果。把一件事拆成三个板块，由三个板块的不同人来负责，就是效率。一个人负责三件事，和三个人负责一件事，效率是完全不同的。所以技术全面、特长突出。稳定发挥，冷静纠错比赛中一定会出现偏差，怎么应对呢？以我的两个徒弟举例。他们在参加比赛的时候，经历了不同的变因，但处理方式不同，最后的结果也不同。第一个徒弟，特别善于分享、有表现力，他期望完美。他参加比赛的时候，面前的秤失灵了，他开始用自己丰富的技巧做场上的freestyle，一直在盲做。但场上还有一个技术评委，技术评委就盯着他那个秤。“小伙儿，你freestyle一次，我就扣你一次分。”最后，虽然配方不错，但还是无缘前三，所以及时纠错有多重要。另一个徒弟进行前三角逐的时候，她的冰沙机坏了。她就直接原地一站，一举手，“报告，我的设备坏了”。这个技术评委把时间暂停，开始维修机器。在维修机器的过程中，她又复盘了一下，前面做的东西对不对，以及设备维修好以后怎么把节奏找回来。结果可想而知，她状态更好，还没有扣分项。所以，稳定发挥是前提条件，可是如果出现错误，一定要及时、冷静的纠错。夺冠后，去做复盘复盘所有成功与失误的地方，把所有的东西记录备案，形成一个文档库。LV是做时尚奢侈品的，有人问他们创新的灵感来源于哪儿。LV产品开发设计的负责人就带他们参观了LV的产品库。在一个非常大的房间里面存满了历代LV的产品，当灵感枯竭的时候，只需要在这个环境里转一圈，它就可以抓取到最新的东西。
LV有产品库作为灵感来源，图片来自百度所以，复盘非常关键。抓取关键点之后，再去做一个信息库，就知道我们用了什么方式获取的成功，考虑接下来是不是可以升级、发力。最后提醒一句，不能因为一支产品的火爆，也不能因为一次成功的获得，就认为自己很强，要知道自己的使命是什么，就还继续去干什么。<<<点击蓝字，了解更多创饮Talk分享：90%的奶茶店不赚钱，都因为品牌没特色开奶茶店加盟好还是直营好？现在有了第3种选择方案CoCo都可的产品思维古茗管控加盟店的3个抓手干饮品研发25年，这是我永葆“创意”的秘诀按这个方法推新品，90%都会成功饮品大赛冠军起底爆品7大基因快乐柠檬“抗衰老”秘籍有茶创始人：为什么卖水果茶开不到1000家？还有多少咖啡馆没开始卖“创意咖啡”？喜茶深度自我解剖疯狂的柠檬茶，要横扫饮品业？创始人亲述：無邪、汴京茶寮快速蹿红秘诀30条奈雪产品理念：快上新、造爆品背后的逻辑是什么？7月16日，北京丽景湾国际酒店2楼，创饮Talk全国巡回课北京站。长按识别下图二维码报名：
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