京沪咖啡馆生存鄙视链

前有Seesaw、Manner挥师北上，后有FISHEYE、metal.Hands渡江南下，这或多或少有大品牌“攻陷北上广”的虚荣心在作祟。但这一年间，能在宁夏的市集上觅到月球咖啡的芳踪，也能在东京咖啡节上看到芳野Café的身影。马上，ops café将在广州快闪一把，而有容乃大在西安的合作店已悄然进入筹备期……来看看高级的咖啡馆跨地域玩法——-01-抛开“城”见，享受咖啡曾经，北京咖啡馆和上海咖啡馆之间存在着一条生存鄙视链：上海咖啡馆觉得北京咖啡馆在被过度保护的的商圈建筑里毫无特色，胡同中的小咖啡馆则是孤芳自赏、自得其乐；北京咖啡馆认为上海咖啡馆热衷于效仿海外或盲目跟随潮流，缺乏自己的个性。但随着精品咖啡的大幅度普及，咖啡人的不断努力，这条鄙视链已几乎消亡。看着许多城市商圈的街道上和空气中氤氲着的咖啡香，洋溢在年轻人甚至老派绅士们脸庞的咖啡味儿，似乎在告诉我们：别让地域束缚了我们去咖啡馆的腿，对于咖啡，享受就好！粗略估算，在今年的北京咖啡节上，上海咖啡馆所占比例已达到30%，让我们对这场京沪咖啡馆“史上第一次正面对抗”充满了期待。先一起来看看双方的阵容吧！-02-北京，住着一个人的都城1、S.O.E COFFEE始创于2005年，开设的“咖啡沙龙自家烘焙店”是全国最早的自烘焙咖啡店之一；目前主营业务包括咖啡店、咖啡豆销售、咖啡培训、 咖啡器具及周边产品等。主理人：魏凌鹏

2004年从事咖啡行业，咖啡沙龙网站联合创始人之一；中国大陆首位通过CQI认证的精品咖啡品鉴师；WBC世界咖啡师大赛国际评审，CBC中国咖啡师大赛评审、裁判长；SCA精品咖啡协会认证讲师、考官；IIAC国际咖啡品鉴学院中国总经理、品鉴师；S.O.E COFFEE 地址白家庄东里23号people square联合办公楼1楼2、VOYAGE COFFEEVOYAGE COFFEE由一群热爱咖啡、乐于分享的咖啡师创立，是一个独立的专业咖啡品牌，2013年成立于北京。从世界各地甄选精品级咖啡生豆，为客人提供新鲜烘焙的咖啡，不断探索，用咖啡与世界连接。红樱桃、黑森林和零号是其三款经典咖啡，烘焙程度由浅至深，呈现了咖啡的风味从水果到巧克力到香料的变幻和丰富。每个空间都是一个作品，自由开放，传递着咖啡与人之间的温暖和美好。VOYAGE COFFEE在北京有三家门店，分别为北锣鼓巷店、798艺术区店和前门北京坊店。地址：VOYAGECOFFEE798店北京朝阳区798艺术区陶瓷三街88号VOYAGECOFFEE北京坊店北京西城区北京坊西区5号楼2层201室VOYAGECOFFEE北锣鼓巷店北京东城区北锣鼓巷80号3、大小咖啡创建于2016年，是一个以精品咖啡为载体的消费文化品牌，不仅呈现优质的咖啡饮品，且以卓越的空间设计获得了广泛的传播。大小咖啡综合考量所处社区特点，并设计创建和营造充满活力并时髦的消费氛围，成为社区消费场景下具有传播力的消费产品。地址：大小咖啡Bigsmall Coffee（故宫店）北京市东城区沙滩后街16号营业时间8:00~20：00大小咖啡Bigsmall Coffee （国贸店）北京市朝阳区建国门外大街1号共享际一层营业时间：8:00~20:00大小咖啡BigSmall Coffee（前门店）北京市东城区西兴隆街60号营业时间：11：00~19：00大小咖啡BigSmall Coffee（北锣鼓巷店）北京市东城区千福巷12号营业时间：8：00~20：004、我与地坛 THECORNER.成立于2016年秋天，坐落于东城区地坛东门东侧100米的B+修车铺主体建筑内。集精品咖啡、手工烘焙、小型展览和快闪店为一体。中文名取自作家史铁生(1951.1.4 - 2010.12.31)的一篇散文，我与地坛希望通过对品质的追求传递对生活的挚爱。空间的建筑设计、室内设计、平面设计、定制家具均由如恩设计研究室完成，这也是该工作室在北京的首个建筑项目。地址：北京市东城区和平里南街B+修车铺内5、熊煮 BEAR BREW2017年4月，在西城区的白塔脚边，两个熊系男孩开了一间叫做熊煮的咖啡厅。现在，熊煮由四位来自不同地方，拥有不同个性的合伙人一起运营。熊煮本着认真的理念，用一杯日常而又惊喜的咖啡，一杯独特的饮品，或是一份精美的甜品，让你享受一段惬意的时光。2019年4月，熊煮拥有了第二家店，在北新桥的闹市中给你些许静谧，或与自己独处，或与三两好友相谈甚欢。地址：熊煮咖啡（白塔寺店）北京市西城区白塔寺东夹道26号熊煮咖啡（北新桥店）北京市东城区板桥南巷7号人民美术印刷厂院内6、BASIC COFFEEBASIC COFFEE创立于2017年，由罗奇斌（Robin）、王雅楠（Monica）创立。两位创始人基于对咖啡文化的喜爱创立了BASIC品牌，品牌色是咖啡熟豆红。意于在提供有品质的咖啡同时分享生活中的小确幸。BASIC是一个还在不断发展和丰盈的小众品牌。从2017年仅提供咖啡，到2019年鲜鱼口新店开业并开始同时店内零售生活周边以及原创设计和手工品。店内最有特色的产品是冷萃咖啡系列。BASIC用独特的工序冷萃取，将咖啡风味发挥到极致，在参加的场外活动和展会上都得到了同行非常高的评价，氮气冷萃和氮气拿铁一直是品牌下高人气产品。2019年BASIC推出了一款全新风味的冷萃，这款冷萃特调的鸡尾酒（可免酒精）非常非常独特。地址 ：国贸店北京朝阳区建外SOHO东区9号别墅西南角三层鲜鱼口店北京东城区前门北晓顺胡同前门鲜鱼口街93-2x7、梧桐咖啡地址：梧桐咖啡（五道营店）北京市东城区五道营胡同63号梧桐咖啡（东四店）北京市东城区东四九条88号 共享际一层8、北欧青蛙咖啡 NORDIC FROGGY创始人李冬梅2002年9月，在挪威奥斯陆创办Javelin coffee&tea立志从咖啡杯测、烘焙、咖啡冲煮培训-生豆供应-咖啡赛事-咖啡测评-店铺经营咨询服务等诸多方面，推动中国精品咖啡的发展。　　2009年，Javelin coffee&tea上榜纽约时代周刊奥斯陆十大咖啡馆之一。2011年，考取SCAE生豆(Green Coffee)、烘焙(Roasting Skills)、感官(Sensory and Tasing)和研磨与萃取证书 (Grinding&Brewing)；2011年，被SCAE授予研磨与萃取(Grinding&Brewing)认证培训讲师(Certified)；2012年4月，在中国开设第一期SCAE研磨与萃取(Grinding&Brewing)课程。地址：北京市大兴区庞各庄镇幸福路富力华庭苑B11-1029、初心咖啡初心咖啡馆成立于2017年5月，位于北京亮马河畔，是京城内少有的临水咖啡馆。初心小馆主营精品咖啡与美味早午餐。主理人：尤滟滟（左） 路畅畅（右）初心咖啡馆的合作伙伴是成立于2018年3月的滟咖啡。滟咖啡是行业领先的咖啡教育/熟豆贸易公司，专注于精品咖啡文化的普及与传播。产品主要包括SCA咖啡认证课程，咖啡熟豆，咖啡挂耳包等。他们常对自己的客人说，初心咖啡馆，除了爱，什么都不加。地址：北京市朝阳区麦子店街39号一层Y10110、双风车 twin windmills双风车始于2011年，双风车是一家经营法式甜品和咖啡的精品咖啡馆。坚持发掘更好的甜品食材，寻找各地的高品质咖啡豆并且提供温暖亲切的服务。主理人：Nana在双风车这个有限空间里，探索无限的可能性。唯一不变的，是对更好品质和服务的追求。明星甜品——红丝绒 北海道 茉莉花千层地址：北京市海淀区六道口静淑苑路翰澜庭小区底商2号楼110号11、Berry BeansBerry Beans 是由三个从业10年的咖啡师创立的精品咖啡品牌，他们是饮品研发师/生豆买手/甜品师；经营着自己的两家咖啡店，分别在蜂巢剧场和前门朱家胡同（青楼改建）。喜爱咖啡，但并没有把咖啡作为生活的一切，生活才是关键，喜爱开店的同时，他们自然地就有一种想要把北京这座城市最有意思的面貌呈献给人们看的自主性和自豪感，因此深受咖啡爱好者的追捧。地址：北京市西城区前门朱家胡同7号北京市东城区东直门蜂巢剧场3层-03-上海，聚集着一群人的港口1、有容乃大有容乃大，也被大家爱称为“乃大”，出品的咖啡也多来自国内外不同烘焙商的产品。有容乃大品牌的理念就是：“我们有一双小手，但是我们有一颗大大的心，去喜欢和包容咖啡的一切，也希望藉由咖啡能结识更多的朋友。”我们喜欢咖啡，喜欢分享，喜欢这个世界的美好。2018年4月，有容乃大的咖啡之路开启了第二个支点，“Lovely Thoughts ——老铁”，服务所在的创业园区以及针对周边的人群，做咖啡饮用习惯的开拓，提供咖啡与多元化的饮品和简单餐食。Small Arms Big Heart 地址：静安区南京西路1038号梅龙镇伊斯丹百货5楼）lovely thoughts地址：上海市南京西路1038号梅龙镇伊斯丹百货5楼分店信息：上海市芳华路139号1幢 岗亭旁2、%Arabica咖啡%Arabica咖啡，这间源于香港崛起于东京的咖啡店，目前在迪拜、科威特、柏林、香港等地已经开设了14家旗舰店，进入大陆的首店就选在了全中国最多咖啡馆的魔都，可谓是自信十足。地址：武康路店：武康路374号1层新天地广场店：淮海中路333号新天地广场B1（下沉式广场内）IFC店：世纪大道8号上海国金中心3F3、BLACKSHEEP ESPRESSOBLACKSHEEP ESPRESSO创立于2017年，一家独立精品咖啡馆品牌。创始人从业7年，从咖啡师到烘焙师再到生豆贸易，横跨整个产业链。咖啡馆让我们回归了最初的想法，提供好喝又便宜的咖啡，BLACKSHEEP ESPRESSO也想在当下这么速食的大环境下面传达一些美的东西。BLACKSHEEP ESPRESSO一直坚信咖啡馆不仅仅是好喝的咖啡载体，也是某些文化的先行者，承载了一些现实不可见的梦。地址：建国中路169-4号（近瑞金二路）4、单一源咖啡 SINGLE ORIGIN ROASTERS单一源咖啡的理念：源产地/单一庄园的，新鲜烘焙的咖啡。咖啡是一种水果，还原咖啡本来味道———是单一源所表达的。主理人：季杨 吴琼（图）2013年，在季杨和吴琼回到家乡新疆开设第一家咖啡店，开始琢磨着怎样自己可以烘焙出新鲜，又能保证品质，于是，他们开始系统的学习了咖啡豆烘焙。那个时候，新疆应该还没有自家烘焙咖啡豆的咖啡店。正在他们准备就绪开始自烘店的进行时，高昂的房租和鲜人问津的精品咖啡市场让他们把工作方向和重心转移到了上海。地址：上海市静安区胶州路151号（近北京西路）studio地址上海市光华路335号52栋105室5、APE CafféAPE Caffé成立于2015年，取自 All People Enjoy的首字母。PeopleAPE Caffé聚集着一群专业且热情的咖啡人。培养员工——让员工成为下一个咖啡馆主理人。服务客户——让爱咖啡的人都能懂咖啡爱咖啡享受咖啡。共盈合伙——让共建合伙人都能参与咖啡事业，有稳健收益。拥有SCA全科技术、商业地产资源、运营管理能力，致力于精品咖啡文化推广与品质咖啡产业经营。Enjoy通过“精品咖啡+社群活动+合伙共建”的综合运作模式服务于大众，让每个喜欢咖啡的你加入我们，体验精致文化生活和提升幸福感。地址：上海市静安区威海路644号昭化路店体验店：上海市长宁区昭化路351号愚园路店交流店：上海市静安区愚园路575号这场赌上京沪咖啡馆尊严的战争没有硝烟期待您能到现场共同见证↓↓↓2019北京国际咖啡美食文化节【时间】2019年7月1-3日7月1日9:00-17:007月2日9:00-17:007月3日 9:00-15:00【地点】北京国家会议中心E1-E4馆（北京市朝阳区天辰东路7号）刚在2019年WLAC世界赛上斩获季军的刘强也将现身叁拾而立展位，为大家带来精彩表现！叁拾而立烘焙，成立于2014年。目前主要有三块业务，分别为：1、2019年WLAC世界季军&中国区总冠军：刘强负责的咖啡课程。课程主要以咖啡拉花为主，无论是小白、从业人员人技能提升，还是专业竞赛选手，在这里，刘强老师都可以依据自身多年的经验，结合您目前的状态和对于咖啡拉花的具体需求，定制适合您自身的咖啡拉花学习训练计划。2、中国食品工业协会国家评委&国际烘焙教育联盟成员：于超负责的甜点课程。课程分为线上直播课和线下系统课，线上直播课程主要定位家庭烘焙，在时间和空间上，学习更便捷，线下系统课，主要是针对从业人员，开店或者持能提升。3、叁拾拾而立商贸：陈磊负责的淘宝&天猫店铺。淘宝与天猫店铺，主要是代理与销售烘焙与咖啡相关的设备、工具、模具与原料等，目前代理了三能器具，王后面粉，多美鲜乳制品、太古糖以及维记奶球等品牌产品。地址：北京市朝阳区惠河南街西店村64号楼106号一层南门长按识别下列二维码或点击阅读原文免费索取2019北京国际咖啡美食文化节（不含礼品）*含礼品票可至猫眼或大麦票务平台搜索“2019北京国际咖啡美食文化节”购买（1元签到礼或20元精美礼，现场可获价值50元礼品）//感谢全程赞助商//乳制品赞助商杭州味全食品有限公司一次性纸杯（蝴蝶杯）赞助商浙江格睿包装新材料有限公司//合作媒体//（部分合作媒体）