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茶饮在内卷，创意在提升！奶茶做成“小笼包”，冻冻可以“嗦”着喝；生菜、荆芥，饭桌食材也能融入到茶饮；刺梨、橄榄、青梅，又一批惊喜水果出现……看完新茶饮大赛4场区域赛，有6个“神仙创意”，给我上新的启发——
可以吸的小笼包，变个形态就出彩咖门主办、味全冠名的第三届新茶饮大赛，4场区域赛看下来，最惊艳我的是一款“可以吸的小笼包”。在第三届新茶饮大赛华南区域赛上，选手曹梦蝶的的创意饮品《黄金小笼包》，着实惊艳了在场的评委和观众。
据曹梦蝶介绍，产品的“包子皮”是用寒天冻做成的，里面的“馅”有新鲜台芒、西米、红西柚、椰浆、黄皮汁。而且这款创意在门店落地也不困难：这个了看似复杂的“小笼包”需要用到的的模具可以提前做好，如果不打冰沙，出杯速度可以在40s以内。它让我想起上半年大爆的产品“椰子蛋咖啡”，把咖啡注入椰子蛋，一时间风靡大小咖啡馆。——新茶饮最好的创意，是四两拨千斤，一个小小的形态改变，带来新的体验乐趣。
刺梨、青梅，更多“惊喜水果”出现油柑、黄皮爆火之后，小众水果在新茶饮中出现的频率也提高了。在上周五的新茶饮大赛华中区域赛的现场，选手黄枫秋的创意饮品《梨然心动》就用到了一款小众水果：刺梨。
据了解，刺梨是贵州特色的一种水果，当地喜欢用干刺梨泡酒，具备一定的药用价值。而将其用到茶饮上，也有一定的优势：
- 自带传播点，刺梨的果肉中维生素C的含量居各类水果之冠，比猕猴桃还要高出9倍；
- 刺梨酸甜的口感接近油柑，具有一定的口味记忆。而冷门水果的流行，往往和特殊的口味记忆点有关。同样在比赛中小众又惊艳的，还有三华李、青梅、橄榄、沙棘……
西南区域赛胡洋选手作品《岭兰金辰》使用沙棘
茶饮发展到一定的阶段，行业水平的提升让好喝的产品越来越多，只有印象深刻的那一杯，才会吸引人反复尝试。中国地大物博，还有很多地方性的小众水果，值得新茶饮去挖掘。小料创新：“嗦”着吃的冻冻小料上的创新也同样让人惊喜，一种是形态上的创新：比如在比赛中，不少选手都选择用粉条状的冻，把喝茶变成了“嗦粉”。这一创意也很容易落地。供应链端已经提供了多种“嗦粉选择”，在品牌端也有多个品牌推出过“嗦粉”奶茶，比如沪上阿姨的嗦嗦乐系列，喝茶的过程中也能体验到“嗦粉”的快乐。
还有一种是口感上的创新：选手黄枫秋在茶+奶环节把藕粉做成了小料“藕粉汤圆”，成为作品中最大的亮点。
藕粉的创意让评委们惊喜，七分甜产品负责人潘升仪表示，一般情况下藕粉都会直接融在饮品里，而将藕粉做成小汤圆，创意足够惊喜，或许也会很好落地。
玫珑瓜+生菜？打破水果蔬菜的边界光有冷门水果也不够用了，我还发现越来越多新奇特的食材，特别是“蔬菜”风味的开始尝试进入茶饮，让人眼前一亮：- 华中区域赛选手星子的创意茶饮《热带娘惹》，用菠萝蜜搭配黄瓜，黄瓜的清新来中和菠萝蜜的“浓重”，风味十分讨巧。
- 华东区域赛选手金希文的《玫珑蜜椒》，收获了大赛评委“创意满分”的评价。这款产品由生菜汁搭配玫珑瓜和绿茶，在用甜椒做装饰，而生菜也增添了产品的清爽感。
今年，喜茶的超燃爆柠茶系列里，就加入了青瓜片。蔬菜的加入，一方面带来新奇体验，符合今年的产品的追“新”趋势；另一方面，黄瓜、生菜带来的清新气息，也可以中和水果的甜腻与酸涩，让人耳目一新。
这杯35度的产品，“怪”好喝的前不久，书亦烧仙草推出“小丑鸭葡萄奶绿”新品，加了一句slogan“我很丑，但我很可口”，这句具备反差感且朗朗上口的slogan，激发了我的尝鲜欲望。就像这届新茶饮大赛，很多看似奇葩的搭配，就是“怪”好喝的。比在华南区域赛选手刘志的创意饮品《竹马》，我了解到，这款产品里加入了伏特加和柑橘酒，具备35%的酒精度数。
但这样一款高度数的产品，有的评委当场喝完了一整杯，看来好喝这件事和度数也没什么关系。而在华东区域赛，选手吴旻婕自制酒冻的小料也是令人印象深刻，还有酒酿、二锅头、黄酒，都被选手用到了产品中。
吴旻婕创意茶饮作品《桃醉》
蓝绿渐变？“好色”的产品都容易火茶饮追颜色的潮流，比赛中也特别明显，并且一种颜色都不够用了。华南区域赛大赛，一款渐变产品令我印象深刻，先来看图片：
这款创意茶饮叫《玲珑九层塔》，选择奇兰茶底，搭配小青柑汁，并用潮汕特有的香料九层塔提升香气。小青柑是柑橘的一种这种水果的果皮为青绿色，成熟以后口感比较酸，鲜少单独用在在茶饮领域中。可以感受到，创意越来越内卷的新茶饮，正在对研发提出更高的创意要求。
创始人坐镇评委新茶饮大赛全国总决赛来了！想获得更多上新灵感？10月19日，咖门主办、味全冠名的2021新饮力新茶饮大赛总决赛将在上海拉开帷幕。历经大半年时间，走过华东、华南、西南、华中四大赛区，选拔出12位获胜选手，即将进入总决赛的选拔。这次，赛制全新升级，创始人坐镇评委，平分专业度再度升级。来看看今年总决赛的评委阵容，他们分别是：沪上阿姨联合创始人、首席研发官周蓉蓉古茗产品研发及联合创始人阮修迪奈雪的茶研发总监张胜斌CoCo都可研发总监林静贤咖门饮力学院特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅。
10月19日，总决赛现场，我们将用更专业的赛制和流程，打造一场茶饮行业高规格、能和实践结合、有启发价值的赛事。现场观赛需提前报名，长按识别下图二维码，或点击文末阅读原文链接参与：
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统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞
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- 华东区域赛选手金希文的《玫珑蜜椒》，收获了大赛评委“创意满分”的评价。这款产品由生菜汁搭配玫珑瓜和绿茶，在用甜椒做装饰，而生菜也增添了产品的清爽感。
- 华中区域赛选手星子的创意茶饮《热带娘惹》，用菠萝蜜搭配黄瓜，黄瓜的清新来中和菠萝蜜的“浓重”，风味十分讨巧。
- 刺梨酸甜的口感接近油柑，具有一定的口味记忆。而冷门水果的流行，往往和特殊的口味记忆点有关。同样在比赛中小众又惊艳的，还有三华李、青梅、橄榄、沙棘……
