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为什么茶饮、小吃店加盟,很多都要投资 万?

2022-08-01 18:51:34责任编辑:什么值得加盟浏览数:87

统计茶饮品牌的加盟投资费用,发现一个有意思的现象:蜜雪冰城、古茗、7分甜、茶百道等多个品牌,给到的预估投资金额都在30万左


统计茶饮品牌的加盟投资费用,发现一个有意思的现象:蜜雪冰城古茗、7分甜、茶百道等多个品牌,给到的预估投资金额都在30万左右。其实不止茶饮,许多小吃快餐类连锁店,投资费用也在30万。这或许不是巧合——“30万”现象背后,和投资心理、加盟商筛选、品牌规模,都有点关系。
饮品小吃店,为什么单店投资金额多在30万?
你有没有留意一个现象,包括茶饮店在内的很多小吃餐饮店,总部给出的加盟投资金额,都在30万元左右。比如,根据蜜雪冰城的公开招商信息,包括装修、设备、加盟费、房租等的总投资金额(房租按10万算),显示的是37万起。
而在7分甜的信息中,不包含房租、转让、人工等费用情况下,呈现的单店加盟费用预算,也在30~40万。
再看古茗,同样显示不包括租金转让费等,前期总预算241000~28000元。
茶百道不包括租金转让等费用后,粗略计算,也是将近30万。
起码从观感上,加盟一家门店,品牌给出的投资预期在30万元左右。这背后有没有原因可寻?从客观层面出发,单店加盟成本核算下来,恰好就在30万左右,呈现的刚好是实际情况。不计算房租、转让费,在于其不可控性、个性化因素太多。但也存在投资心理锚点。比如“19.99元”和“20元”,当你看到这两个价格,你会产生心理认知:“19.99元”是廉价商品,你买到就是占便宜;而“20元”就是正常销售价格。
再比如,把300多一些价位的商品稍微降价为299的时候,消费者会把商品归类于200价位的。
我们倾向于“从左到右”看数字,所以心理上即使只是几块钱,却会感觉到价格落差很大。因此,当我们看到299时,第一反应不是将299这个数字四舍五入,归到300的档位。
这种现象,在心理学上有个名词,叫“锚定效应”。它指的是人们在对某人某事做出判断时,易受第一印象或第一信息支配,就像沉入海底的锚一样,把人们的思想固定在某处。
在餐饮加盟费的设计中,30万上下的投资预算设定,对投资者的消费心理来说,更容易从心理上降低门槛。对于加盟者来说,30万是一个努努力就可以达到的。而50万,很多人就会放弃。
“30万”是吸引餐饮投资的黄金价位
同时,30万和50万,筛选出来的加盟商也是不一样的。“30万”投资额筛选出来的,是一些真正要想改变命运的,并且很多是新手。而“50万”投资额筛选出来的,很大概率这个人在其他方面也是有能力的。有一位品牌商分析说,“前者入选的人多,好管理,有利于把加盟做大。而后者,模式过重,跑不快,并且加盟商更难管理。”事实上,“30万”的确是餐饮投资的黄金价位。来自《中国餐饮加盟行业白皮书2021》的数据也显示,小店是2020年最受欢迎的开店模式。榜单显示,单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%,较2019年上涨68.4%,成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。

小型店铺相对较小的店铺面积、租金负担与人力成本,更适合小吃快餐与饮品入驻。同时,快餐小吃与饮品还具备单价亲民、产品及服务标准化程度相对较高、可复制性强等优势,有利于实现快速的连锁化与规模化,“小店”跑出“大连锁”。白皮书显示,连锁门店品类分布中,小吃快餐门店数占比近50%,稳居门店数榜首;饮品门店位居第二位,占比超过10%。
“30万”决定连锁的规模
另一个层面,“30万”还决定了连锁化的规模。
比如,2020年,整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。(对比美国50%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间)。

其中,直营连锁在追逐500-1000家店的规模。比如、海底捞、喜茶等。
2020年9月,直营模式的代表乡村基全国直营门店数突破1000家,成全国首超千家直营店的中式快餐。但是,“加盟连锁”品牌跑得更快,他们的目标是“10000家门店”。比如蜜雪冰城,2020年上半年以每天近20家新开门店的速度,跑步进入“万店俱乐部”。“万店俱乐部”的成员还有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、百胜中国等。
因此,要想跑得快,就得把门槛降低,其中最有代表的就是茶饮。目前几乎所有的品牌,他们的标准店都是30平上下,投资30万左右(不计算房租转让费)。30万投资最优:30平的小店,租金低,可选点位多;用工数量少,一般2-3人,开店的效率和回本效率都高。我还对比了一个烘焙品类的标准店:标准店的面积为门店40平,人工6人,投资额在50万,但是客单价可以达到40元。不要小看10元钱,有时候客单价涨一两元,都直接让一批消费者再也不来了。

这意味着,如果一个品牌要做大规模,就需要降低投资成本。总成本低了,带来的是人工成本、租金成本的降低,投资做生意的才会多,规模也能更快发展起来。
关于“30万”规律,你有什么看法?留言分享!

统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞文章经授权转载自什么值得加盟(cyalsxh)

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