欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >独家报道>你真的懂饮品店卫生如何处理吗?十条卫生铁律你要掌握

你真的懂饮品店卫生如何处理吗?十条卫生铁律你要掌握

2022-08-02 11:40:13浏览数:690

现代化的饮品专卖店皆以干净明亮的外观让消费者耳目一新,这是行业能快速吸引年轻消费者的原因之一。关于饮品店卫生干净程度,有

现代化的饮品专卖店皆以干净明亮的外观让消费者耳目一新,这是行业能快速吸引年轻消费者的原因之一。
关于饮品店卫生干净程度,有两个个必须要了解的指标术语,就是总生菌数和大肠杆菌群。总生菌数(total plate count)和大肠杆菌群(coliform)数值为产品的卫生指标,如超过规定限量值,代表卫生不佳,原因可能是水质不良、制造场所卫生欠佳、成品储存不妥、员工个人卫生不良、食物容器洗涤不洁等所致。
下面来看看这些细节,你做好了吗?
01
煮茶用的搅拌匙
使用木制搅拌匙且放置于有水的容器中,容易发霉生菌,因此建议饮品店将木制搅拌匙更换为不绣钢材质或是其它不易发霉生菌的材质,放置的方式需保持干燥、通风,可以以吊放的方式较佳,勿泡至装有水的容器中。

02
滤布

滤布(滤布是当茶煮沸后过滤茶渣用的)侦测到的总生菌数不高,可能是因为每次热茶冲过滤布时,温度皆高达80-90℃,因此微生物残留的机会不高;但因长期使用未予更换,外观不佳,日久也亦造成污染机会增加,仍建议饮品店定期更换。

03
制冰机及其旁盛装冰块的水桶

制冰机应定期清洗消毒,将剩余冰块铲出,并用消毒剂洗净风干后再使用。
建议饮品店将装置冰块的水桶改为不锈钢材质,附加盖子,桶内勿有积水现象,且每天收工前彻底清洗并以倒扣方式晾干。

04
制冰机旁的冰铲握柄

建议饮品店在制冰机的外侧,设置一个专用冰铲盒,避免随意放于水桶或制冰机内,可避免冰铲握柄与冰块接触。

05
保温茶桶及其嘴口

由于饮品店有养茶垢的习惯,整个茶桶通常是不能够刷洗,包含嘴口内部,如此可让冲泡茶更有味道。但因茶渍长时间的堆积,极易成为微生物繁殖的温床,因此本研究建议饮品店能够改变习惯,定期刷洗嘴口内部。


06
工作台面以及抹布的使用

抹布最好有多条更换,可用多种颜色区分,使用后用消毒剂揉洗外,务必根据卫生规范有效杀菌法彻底消毒。
建议饮品店应定时使用具有消毒作用且无害的杀菌剂消毒,或在作业期间内以喷枪喷洒 75% 酒精作为环境卫生的控制。


07
保温茶桶更换前留取的茶
茶桶一定要每日清洗刷干净,包括茶桶嘴口内部。否则,茶渍长时间的堆积,造成茶桶堵塞,更可怕的是大量的细菌。
保温茶桶内的茶汁温度若低于 60℃以下,建议饮品店就要将茶水丢弃,以免造成在危险温度范围内储存过久,增加污染机会。


08
工作人员的个人卫生

工作人员的个人卫生是二次污染的防治重点,由于工作人员操作及卫生习惯不同,所以建立标准化的操作流程,规范服务过程中的卫生要求。
工作人员的手部卫生是避免作业中二次污染的防治重点,由于工作人员操作及卫生习惯不同,因此建议饮品店建立一套标准作业流程,规范员工正确的洗手习惯,并加强训练且落实于作业中。

不管大、中或小型的餐饮机构,标准作业流程的建立,包含人员训练,作业场所卫生规范,以及正确的工作动线规划都是避免食品污染的重要关键。
其中,人员的卫生状况,包含事前的健康状况评估,工作中的严谨的卫生习惯监测,严谨的洗手规定更是确保食品卫生安全的关键。


09雪克杯
雪克杯需多组交替使用,用完及时清洗干净,定期用毛刷清理滤网,长时间的堆积,极易成为微生物繁殖的温床。
10
各类成品
经抽验之各类茶品虽未超过卫生安全的限量标准,但因奶制品本身就比一般茶类更容易滋生细菌,因此在调制过程中,需更加谨慎,饮品店也应告诉消费者在一定的时间内即刻饮用完毕,降低细菌的滋生。

不管大、中或小型的餐饮机构、饮品店面,标准作业流程的建立,包含人员训练,作业场所卫生规范,以及正确的工作动线规划都是避免食品污染的重要关键。其中,人员的卫生状况,包含事前的健康状况评估,工作中的严谨的卫生习惯监测,严谨的洗手规定更是确保食品卫生安全的关键。




版权声明:文章内容根据公开资料编辑整理,如有侵权请联系删除,转载请注明出处。饮品界致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯,促进行业的健康发展。
2014年创意饮品大赛图片回顾

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 奶茶店主诈骗被刑拘 起因:一家店转让给两人
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/02/44672.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号