白咖啡是马来西亚的土特产,约有100多年的历史。许多人会以为白咖啡是白色的粉末,这只是我们的直觉。
下面的对比将让我们清楚的看到白咖啡与黑咖啡的不同之处。选材白咖啡:选用优质的纯豆(不含麦粒等谷物),口味纯正。黑咖啡:掺杂其他物质或是几种豆的拼合。
烘焙白咖啡:以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成,将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低,并经特殊工艺去除大量咖啡碱(咖啡因),保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味。黑咖啡:咖啡豆高温炒制而成,其后煮成咖啡原浆,烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物,伤胃、钙流失。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其减肥功效的罪魁祸首(许多黑咖啡粉在未沾水的情况下后会导致融化,变得非常粘黏,这就是焦糖作祟)。
口味白咖啡:因未添加任何添加剂,在咖啡变冷后不会有明显的酸味。黑咖啡:在冷却后,不加糖的情况下,酸味非常明显。
由于市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖,所以白咖啡也仅仅算作是一杯咖啡饮料而称不上是一杯咖啡。由于白咖啡的售价往往较高,40克的粉最佳冲泡比例为240ml,所以并不适合店面使用。在这里仅仅作为咖啡中的一个品类介绍。如果非要给他加一个用法,只能用在那些没有专业制作人员,且对成本不太计较的餐厅。
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