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不论答案如何，台式茶餐厅和港式茶餐厅有着不同的地方，比如选址和理念、氛围和文化都有差异。当然也有相同，比如相互融合，比如都越来越讲求专业与时尚。
在台湾本地，人文茶馆的兴盛让我们偶然看到了茶与馔结合极好的范例。人文茶馆以台中的春水堂、花莲的王记茶铺、台中水舞茶馔为代表。时尚复合茶餐厅以台北山山来茶、高雄弯比斯食尚新厨为代表。本期我们来看看这些不同的类型的茶餐厅是怎样变革传统的。
☆春水堂人文茶馆
春水堂前身为阳羡茶馆，1987年第一杯珍珠奶茶诞生后，便孜孜不倦地营造让人东方神韵。二十余年间，它屹立不倒，春水堂现已开发了100多种冷热饮茶、茶点心和茶餐，且每三个月便有新品上市。此外，还以古典幽然的环境提供小壶泡功夫茶服务，自制开发并出售各种茶具，顾客还可以在这里接受专业的茶文化教育训练。
游客到这里来寻味珍珠奶茶的传奇，而普通的三三两两的客人则是早已习惯了在这里吃上一份传统小吃，看看茶艺师的茶艺演示。
☆花莲王记茶铺
作家陈黎就在《想象花莲》中力荐过王记茶铺，这个诞生于二十多年前的茶铺，因充满中式书香的儒雅风格而闻名，目前在全台有三家。这里的食物由中央厨房统一配送，门店只做基本加工，因而保证了口味的标准化。要问这里什么最有名，当属王记炸豆腐、辣拌海带、珍珠奶茶、椒麻鸡排、薏仁奶茶、天妇罗、红脆薯条一类。价位来说比台北市消费略为便宜，大概在八成左右。甚至还有不少游客将王记茶铺与春水堂都看做一体的。
☆水舞茶馔
从２０００年创始的水舞馔，第一间店便是文心店，各间分店都有设计师巧思，充满了时尚风格，打破了一般人对茶店的刻板印象。挑高的楼层放大了视觉感受，不规则的木质墙面，还有走到哪都能看到点缀其间的兰花装饰，佛像石雕也令人不知不觉将烦躁的心灵沉淀下来。「水」是水舞馔的主体象征，藉由水的波动、律动将水舞馔的整体精神完美呈现。来到这里，感受到与大自然一同品茶，一览现代与古代交会的意境空间，慵享一是悠闲时光。
说完了人文茶馆，我们来看更加现在、时尚化的茶餐厅。
☆山山来茶
山山来茶是台北内湖新茶馆，以主营的高山茶为特色，山山来茶的名字也是源于从坪林、峨眉、埔里、庐山、日月潭、雾社、阿里山等山采集最好的原叶茶。又因所在地区的商务性明显，山山来茶的创始人蔡明颖将餐点改为西餐风格，提供食物华夫饼、牛排、蔬菜沙拉，而到了晚上，山山来茶变身为轻酒吧，为下班后想放松的年轻人提供一个开放的空间。
在与上班族顾客相互沟通的过程中，逐渐将文化活动遍及记者发布会、影视活动，这些不定期的活动也为山山来茶积蓄了人气和越来越浓的个性氛围。茶的文化展示空间，由于服务对象的多元性，每天都增加了未知的精彩。
☆弯比斯食尚新厨
在高雄有一家新兴的复合餐饮店，叫做弯比斯食尚新厨，英文名为one piece，大家听了是不是都觉得熟悉，对，就是one piece。弯比斯不属于典型的茶餐厅，但是在茶类产品上绝不输于一家普通的茶饮店，所有产品都通过SGS检测，让消费者绝对放心。
茶与馔的结合如何产生1+1>2的效果呢?
首先茶馔结合，茶铺（馆）清幽、禅意的环境改造了传统的就餐环境。茶馔结合，也能有效地提高客单价和利润。茶馔结合，着意打造适合现代人的第三空间，延伸了餐饮店的属性。王记茶铺花莲火车站店有个特色，无论客人带多久都不会“提醒”，寻安静的客人可以在这里点上一杯茶，安坐一天。
说到这，我们必须提到一茶一坐，这个同样来自台湾的连锁餐饮店，自2002年开创至今已在全国多地开设了一百多家连锁餐厅，取得了非常优异的成绩。2013年一茶一坐尝试转型，更苛求时尚与专业的结合，从原来休闲茶餐厅逐渐转型为聚会型的台式精品茶餐厅。一茶一坐不断地优化和更新，让顾客总有新鲜口味可选择，并且能够一直在菜单上保留的都是招牌台湾美食，深受顾客喜爱，无论是正宗台湾餐品还是小吃甚至是甜品都是地道的台湾美味。
看了这么多在台湾流行着的广受好评的“茶餐厅”（茶馆），是不是对我们大陆的茶餐厅有了新的考量呢？一直以来，我们的生活中不缺乏中式快餐，也不缺乏中式茶馆，但是却极少有将这两者进行融合的例子。在以前的文章中，快报介绍过深圳的侯彩擂料理馆，这就是将茶与馔结合起来的一家复合餐厅（同样也是由台湾人创办）。复合茶餐厅，有餐有饮，加上不拘一格的创意设计，将是引领未来消费的潮流。
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