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奶茶店一年半了，想再度崛起，该怎么办？一位奶茶店老板致信小编老黄，问计如下。
（向上滑动启阅）老黄：我去年在山东某市一家商场二楼开了一家奶茶店，之前是在公司上班，没有经验，所以加盟了一家有600多家店的连锁品牌，今年据说只有200家左右了。
我一共投资了36万多元，这一年半时间，充值会员才200多，目前回本了25万元，一年可以赚10多万元，也就相当于一份工资。
商铺面积70多平方米，月租加水电每月要11000元。
竞争激烈，周围有5家奶茶店，其中三家贡茶等品牌连锁的加盟店，还有2家自创品牌店。其中有两家生意比较火。
主营奶茶、水果茶、咖啡、甜点，面积70平方米，开业1年5个月，充值会员才200多。美团结算显示有4000多会员消费，旺季营业额2000元左右，平均营业额平均600-700元/天。
我家奶茶店所在的商场有50000平，周围3公里没有其他商场。周边是老城区的小区。3公里外有一所大学，6到7公里外有个万达。我所在商场里餐饮较兴旺，毛肚串串、燃尖儿串串、锅贴等较有人气。
现在生意好难，平时一天卖100多元，周末好一些，一天能卖1100元左右，经营不温不火，不敢请太多人，目前只雇了一个员工，加上我自己。
店在2楼电梯口，位置还可以，我店里的产品也还可以，价位比周边的奶茶店平均贵2元左右。目前做促销，热饮第二杯半价。
老黄，我家奶茶店生意不温不火，目前想重新崛起，该怎么办？
通过微信，老黄对这家奶茶店的经营与老板进行了深入交流。
哪些顾客喜欢来店里？老黄问：来你店里的顾客，主要是些什么人？年龄在什么区间？单身的多?恋人多、还是带小孩的多？
对一家营业时间已经有一年多的奶茶店而言，店主对顾客的主要类型一清二楚：来她店里的，相亲的多，情侣多，还有送孩子上培优班的家长多。相亲成功的一些情侣，还会来店里拍婚纱照。
为什么相亲的喜欢来店里？店主分析说，商场周边都是小区，三公里范围内，除了一家肯德基，就算我家奶茶店比较宽敞，有座有茶，适合聊天。
至于家长，周末来得多，孩子们上培训班，家长等待时，可以一边在店里坐一坐，一边喝喝茶。
把顾客自然选择的方向当作提升业绩的突破口老黄分析和建议如下：
不管店大店小，老板要竭尽所能，使自己店的某个价值点，在顾客心目中成为唯一。顺应顾客自然选择的方向，打造你的唯一，或者是一个爆款的产品，或者是你的某种服务。
针对你家奶茶店的情况，建议如下：
1.你的店有比较宽裕的空间，面积70平方米，这是一大优势。顾客自然选择你的店作为约会地，说明你的店较好地满足了顾客这方面的需求，并且己经积累了一部分种子用户。2.建议重构产品体系，以约会圣地为主+家长等娃为辅，形成特色。3.按相亲的情景需求，重新布置店里的场景(门头、墙饰、灯光、座位、椅子、许愿墙、诺言墙、经典爱情影视画面、音乐等等)请高手设计。营造相亲吉地（在你店相亲成功率高）的氛围。
4.因为你是加盟店，饮品本身改造的可能性较小。一是总部不允许，二是你的产品研发能力也可能有限。如果可能，可以在饮品名称和分类上做些调整。
设计成若干种相亲套餐，从名字、品相，都按相亲场景的需求来设计。把相亲吉地作为产品的一个核心价值。同时可以上一些颜值高、有特色的伴手礼，如手作糕点，小娃娃等。礼品要考虑相亲情景的需求，精致但不贵。
5.在相亲网站或本地相亲网上社区，或一切相亲的人较集中的地方推广。或者在附近小区发小传单，打广告。或者举办专场相亲会，打响名头。6.打造相亲吉地，只是提升奶茶店知名度和价值感的重要手段。奶茶好喝，仍然是奶茶店的价值基础。—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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