手机浏览中华饮品届
柠檬养乐多、绿茶养乐多等乳酸菌饮品，因其营养丰富、口味多变受到广大消费者喜爱。因此也成为了茶饮店们的“座上宾”。但最近却有网友发帖，表示养乐多搭配其他原料制作饮品，会杀死养乐多里面的“活性菌”，丧失其通肠、助消化的功能。
这种说法可信吗？会不会又是一次对饮品行业的造谣？
快报记者在日本与曾就职于日本养乐多的高管星川博行先生进行了面对面采访，从中找到了答案。
∆星川博行（左）现任天津天富食品有限公司技术总监柠檬可能让养乐多丧失功效
养乐多所具有的健肠、排毒等功效主要来自于产品内所含的活性乳酸菌。
这种菌在与PH值低于2.5的原料接触后，将被其杀死，从而丧失其功效。
饮品常用原料柠檬的PH值就低于2.5。所以在制作柠檬养乐多时，需要注意不要直接将榨出的柠檬汁接触养乐多。
一般制作时，可先将养乐多放入出品杯中，然后将制作好的柠檬饮料倒入杯中。能有效升高其PH值。
对于养乐多的搭配，星穿博行表示没有什么太多的禁忌，几乎都可以搭配。
养乐多不适合制作热饮
随着冬季来临，一些饮品店尝试研发养乐多热饮，但往往因其风味差而放弃。
据星川博行介绍，养乐多在常温下，1天左右其活性菌再次繁殖。7天左右菌会过度发酵。
此时的养乐多饮用时会有有别于本身的酸味，不建议再饮用。即使没有产生变质，其功效也将丧失。
另外，养乐多内的菌在50度以上，将大面积快速死亡，所以该原料无论从风味或功效而言，都不适合制作热饮。
一般，养乐多饮品运输、储藏以10℃下为理想温度。
人体一天最多接受400亿个益生菌
对于养乐多的饮用量，星川博行表示成人每天最多接受400亿个益生菌。
目前，中国所售卖的养乐多1瓶含100亿个-300亿个益生菌，而日本所出售的含有400亿个。
中国养乐多新近推出了低糖型，其糖量比以前减少了70%，这也更适合饮品店控制糖量。
养乐多这样而来医学博士孕育出来的养乐多1930年，在京都帝国大学医学部的微生物学教研室里，医学博士代田稔成功地对乳酸菌进行了强化培养的实验。
这种乳酸菌以代田稔博士的名字命名为“代田菌”Lactobacillus casei strain Shirota，后来又被通称为“养乐多·活性乳酸菌”——这便是最初的“益生菌”。
代田稔进行预防医学研究之时，正是治疗医学的鼎盛时期。
那时，微生物学研究在医学领域中还处于黎明阶段，而“代田菌”的成功培养，是仅在俄罗斯诺贝尔奖获得者梅奇尼科夫发表的“发酵乳长寿不老学说”之后的第27年的事情。
代田稔在预防医学方面的研究和成果，可以说是生命科学的先驱。
代田稔提倡“预防医学”和“健肠长寿”的说法，这是一门防止人们得病、塑造健康长寿的医学。这个愿望就是“益生菌健康法”的基本思想。
—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
