

但为何那些被消费者所喜爱的品牌,其产品会受到“声讨”。究竟是同行间的羡慕嫉妒恨,还是消费者真不识货?这一点可能需从三个方面分析。

成名的奶茶店往往拥有着一定规模,向着连锁的方向发展。此时,在产品的制作方向上,研发不仅要考虑口感、风味。同时还要思考如何让加盟店更简便的复制,怎样实现加盟商的利润最大化。

举几个例子:某甜品品牌最初使用新鲜芒果制作产品,市场反响很不错。后期由于店面增多,为了实现标准统一,解决配送问题,不得已将鲜果改为果酱,许多老顾客表示和以前有很大差别。
某品牌由于定位高性价比,直营期间使用了几款茶叶成本较于一般品牌都高出不少。开放加盟后,发现加盟商和总部的利润难以平衡,在与供货商多次协调未果后,部分茶叶改换其他,而导致的结果则是老顾客一口喝出,感觉品质下降。

原料的变化,导致产品品质变化只是一方面,还有另外一个原因。

对于连锁而言,标准度可以衡量一个企业的管理水平,而标准度也能改变产品品质。某奶茶店老板在群内表示一全国知名的品牌某款产品很一般,群友有人支持,也有人提出反驳,认为他说的那款产品优于很多品牌。同样一款产品,同样一个品牌,为何有如此大区别?小编有真实感受。

小编常去购买某品牌的奶茶,一直觉得没有太多差别。但一次将近打烊时光顾时,在所要求的糖度、温度、加料与往常一样的情况下,却喝到了一杯与之间有着天壤之别的奶茶。首先,热奶茶基本上是常温状态,而Q弹的珍珠已经变得软绵绵,没有了嚼劲。导致这一结果的原因就在于茶汤与珍珠都过了最佳赏味期,而店员在制作时没有将其加热到应有的温度,也是一方面原因。所以,有时一个众所周知的大连锁,你认为它产品“一般”时,有可能在于店员是否严格按照标准而操作,甚至你喝到了一杯过了原料保存期的产品也有可能。

以上分析的是由品牌内因导致的被认为产品“一般”的两个因素,但有时也存在外在因素。


其实,并不是这些大牌的产品一般,徒有虚名,而是市场上产品迭代升级的速度太快,以至于被不断超越。
结语人有男女老少,味分酸甜苦咸。奶茶店以味为本,一个品牌的发展则与数量、口碑、产品附加值、服务、环境、市场布局、模式等诸多因素有关。每一个门店经营者都有发展壮大的“野心”,但只看其不足,却不思考如何改进,在自己发展的过程中,或许也会犯其他品牌同样的“失误”。借鉴成功品牌其优点、改良其缺点、找到机会点,最终才有可能盘出自己的立足点。


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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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