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【导读】衣、食、住、行，是人类生存的四大基本要素。而“民以食为天”，则间接说明了吃喝对每个人的重要性。
作为一个热爱生活的咖啡人，我们非常好奇到底是什么驱使你成为某家咖啡馆的回头客？是技术还是环境？在我们接触过的客人中，大多数都是业外人，他们对咖啡并不是很了解，对一家馆子里咖啡评价还处在最原始也是最淳朴的“好喝/不好喝”阶段。
在他们的认知里面，咖啡评分是“0”和“1”，而不是30、50、80分这种模糊的概念。说实话，我更喜欢他们的这种懵懂。在这些客人的世界里面，不是单靠味觉、嗅觉和触觉来感受一杯咖啡的好坏，而是由五官共同决定了这份体验，优雅的环境、应景的音乐都是增加好感值的途径。
这时候，技术就不那么重要了，在不提前告知的情况下，世界冠军和有一定经验的咖啡师做出来的东西，也许没什么差别。当然，这里的技术指的是从原料、设备到手法的一个系统。有的朋友可能会说：那给你练习豆出品，即使在生活馆里的懒人沙发上，你也不会觉得体验好吧！恩，虽然有点刺耳，但是也有一定道理。
就目前市场大环境来说，舍得投资在环境上的咖啡厅一般原物料也不会太差（排除一些连锁店），毕竟情怀还是在的，技术不足最多就表现在手法上。如上所述，咖啡师只要做到“1”就行了，不需要因为没做到90分而懊恼不已。而忽略环境的技术回头客，多为慕名而来的爱好者、同行业者，却不会长期的有陌生客源注入。保证品质，磨练技艺，这方面小编表示非常敬佩，只不过生存状态如何就只有老板自己清楚。
在这个“外貌者协会”成员与日俱增的年代，普通群众谁会想要去一家和自己出租屋一样的地方，品尝一杯高质量的咖啡。夜店风的音乐、玩桌游的聒噪、小孩子的啼哭、抽烟尬聊的大汉、油腻的垃圾食品，哪一样会让人有心情坐下来喝一杯咖啡？更别提享受了。说好的咖啡文化推广，有时候我们走得太快，而忘记为什么出发。顾客们都被远远地甩在身后，理想中的我们应该带着对方跑，现实中却总埋怨对方走得太慢。不过，凡事无绝对，每个店只要有被认为是特色的东西，总会有人愿意驻留的。如果技术和环境能同兼顾，当然是最好的，服务本是以大多数人为本的，实现商客双赢的局面就是最好的结果。==看手机的你，更喜欢手艺
还是环境呢？==
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