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咖啡和茶都是世界主流饮品，但咖啡和茶有个很明显的区别，就是茶叶能多泡（比如潮州工夫茶），越好的茶叶能冲泡的次数也越多（俗称"好茶耐泡"）；
但对咖啡来说，基本上是冲泡一次后，就将咖啡粉渣丢弃，因为咖啡豆中，有30%左右的可溶解风味物，一次冲泡，就已经能提取出18%-22%（金杯范围）的可溶解物质了，再冲泡一次，剩下的可能就只有苦味和涩味；但对于极品好豆来说，正常萃取后，二泡滋味如何呢？我们拍了下面的视频，请先点击看下▼我们拿来做试验的是一只来自巴拿马的阿丹日晒瑰夏（见>瑰夏特价组合，懂咖啡的看完都入手了！），这只瑰夏种植于巴鲁火山区，海拔最高达2000米，属于高海拔极硬豆又是业界公认的好豆-瑰夏品种，二泡应该有点意思；
取15g豆子磨成粉后（绵砂糖细度），93度水温，常规1：16冲完（注水至240g），马上将滤杯移到另一个空杯子上，并注入手冲壶里剩下的约90度、粉量4倍的水60g，等全部滴完后，得到约60ml的一杯“2泡咖啡”，闻起来依然有淡淡的白色花香，入口干净甘甜，红茶尾韵，居然一点苦感和涩感都没有，印证了这句话：你花在瑰夏身上的每一分钱，都值得！（见>同时杯测猫屎咖啡&瑰夏，结果令人惊讶！）下图中间为“一泡咖啡”，右为“二泡咖啡”，颜色有明显区别▼
看完欢迎你也来动手，试试“二泡”咖啡的味道，记住，二泡的水量别用太多，比如粉量的3-5倍就够了，你所注入的水，都会成为“二泡咖啡液”，冲完和常规冲完的“一泡咖啡液”对照着喝喝看，也会更好的理解咖啡的萃取过程。（请参见这篇文章>咖啡萃取原理解读，看完更懂冲煮！）
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