手机浏览中华饮品届
专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号：kaixinguoguo0925哥伦比亚蕙兰自然脱因处理咖啡咖啡产国：哥伦比亚咖啡产区：蕙兰种植海拔：1200到2000米咖啡品种：卡斯提优、卡杜拉、哥伦比亚种处理方式：自然脱因处理咖啡产区在哥伦比亚，最重要的栽培地区就是西南部慧兰地区慧兰地区属于山脉地形，咖啡又栽种在峡谷斜坡上，所以拥有栽种优质咖啡豆所需的高海拔，以及适宜的温度。
峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉没有高温，而且雨水也是比较充足，可以说是得天独厚的咖啡栽培地了哥伦比亚咖啡，工人都是上山手工采摘咖啡果实，因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。咖啡品种哥伦比亚早期种植的咖啡品种为铁皮卡以及波旁种，1970年开始被卡杜拉替换，原因是卡杜拉不仅单株比前两者更高产，同时树形也更为紧凑，单位面积可以种植更多的咖啡树。
卡杜拉是波旁一个单基因的变种，1937年在巴西被人们发现，产能与抗病能力均比波旁种强，且植株较矮，方便采收，可惜的是和波旁种一样会有每两年产能起伏的周期问题。
1961年开始，CENICAFE开始研究罗布斯塔血统的蒂姆（Timor）品种，随后将蒂姆与卡杜拉选育出哥伦比亚的卡蒂姆（Catimor）系列,经过了5代的选育，1982年，CENICAFE发布了哥伦比亚的第一个抗病种植品种，并以国家命名：哥伦比亚种Colombia，随后1983年出现叶锈病后，哥伦比亚种开始大量的推行种植。随后CENICAFE继续研发的脚步，2002年发布了第二款抗病品种Tabi（铁皮卡，波旁与Timor的杂交品种），2005年发布了迄今为止最为成功能的抗病品种Castillo，2008年叶锈病大肆爆发后，哥伦比亚开始大力的推行Castillo种植。卡斯提优以哥伦比亚种为基础，在与卡杜拉杂交育种，直到第十代才大功告成，虽然初登场时不被业内从业者看好，但近几年市场上也不乏风味优雅细致的批次。处理方式这支豆子采取自然脱因处理，也叫直接溶剂处理法。直接溶剂处理法是使用二氯甲烷、醋酸乙酯等化学溶液将咖啡因溶出。首先以蒸汽打开咖啡生豆的气孔，将二氯甲烷溶剂直接加入咖啡豆中，待溶剂与咖啡因融合之后，将充满咖啡因的溶剂清洗掉，咖啡豆再次蒸煮除去所有残留的溶剂。由于使用了二氯甲烷被怀疑长期接触会增加致癌风险，因此用其作为溶剂会存在担忧。但其实FDA将去咖啡因的二氯甲烷含量限制在0.001%，实际上比这还更低，副作用影响甚微。
使用乙酸乙酯作为溶剂的流程一样，乙酸乙酯通常来自甘蔗，因此在使用时，直接溶剂法有时被称为甘蔗脱因法。通常哥伦比亚的脱因处理就是使用这种方法。但乙酸乙酯是高度易燃的物质，因此危险性较高。烘焙曲线
杯测报告
冲煮参数滤杯：Kono滤杯水温：88℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中等研磨（中国标准20号筛网通过率75%）冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'30"。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
