餐饮饮品化，向书亦、茶百道学习

市场刚见起色，城市才现烟火，向好的局面却被外来的三文鱼打破。接下来对整个饮品行业而言，健康安全或将成为主要发力点。
要说在这个时期能够大放异彩的饮品，可能很多人都会想到水果茶，尤其是柠檬茶。
在大众心中，健康好喝的饮品不外如是。

不同地区对于柠檬饮品的热衷度也不同，在北方大家更乐于选择柠檬水，而在南方尤其是两广地区的柠檬“重灾区”，丰富多样的柠檬茶是这个时间段的不二之选。
在走访东莞、广州、成都等多地市场后，疯狐老师带着团队为众多小微创业者们找到了一条新的赋能之路——餐饮饮品化。

到底什么是餐饮饮品化？柠檬系列饮品又在其中扮演着怎样的角色呢？

6月13日，疯狐老师针对餐饮饮品化的趋势，结合柠檬饮品的落地打法进行了一场社群主题直播。

「疯狐社群直播回顾」


餐饮饮品化趋势JUST DO IT


当下消费有个势头不知道大家发现没有？那就是场景化消费越来越明显，很多商品本身拥有它特定的附加需求在里面。
比如现在恢复最快的小吃店、火锅店、烘培店等场所都会提供一些附加品类商品，来中和掉其主推品的油腻以及带来的干渴感。
其中以冰鲜、清爽、解腻的柠檬饮品最受欢迎。

其实早在前两年，疯狐老师就做过柠檬系列的市场预判，适合在两广地区发展，在三四线城市则会受到条件边界的影响，不太容易做起来。
果不其然，事实就是这样。

随着市场的发展，现在的柠檬品类有了更为广阔的发展空间，纯柠檬茶借助于餐饮饮品化的趋势，或将迎来新一波的增长期。
顺应市场，才能快速变强。

饮品店主该怎么做？JUST DO IT


“餐饮饮品化的市场趋势我看到了，我该怎么做？”
跨业联盟，多倍增值。

带着目的去行动，你会发现所有的努力都是值得的。
我们在适合柠檬茶突围的消费场景中，通过和周边商户联盟，跨业合作的形式来间接性的引流、截流，比直接和同类竞争要更有效。
很多时候，餐饮店的饮品客单价高于饮品店。

饮品店店主和餐饮店的联合可以从价格方面做绑定式优惠专属价，也可以做定制化的跨业联合比如大桶柠檬茶的概念塑造。
一定要传达给用户的一个信息，那就是为什么要在这个场景中选择你，你的优势在哪？

柠檬饮品的优势塑造JUST DO IT


产品的优势塑造无非两个点，一个是产品本身，另一个就是传播概念的塑造。

以书亦、茶百道为代表的做水果饮品的品牌，除了宣传上下功夫外，其产品口味的稳定性也起到了非常重要的作用。

相关数据显示，书亦、茶百道60%-70%的核心水果走的都是冷链系统，应用到了冷链水果汁。
鲜果的稳定性没办法保障，水果的口味受季节、天气的影响比较大。冷链果汁和效果按比例调制就很好解决了这个问题。

除了原料本身的取材外，制作手法的差异也可能会对出品口感造成大的影响，所以水果茶的制作手法也是目前大多数人需要重视并且掌握的。
当然，为了更好地解决大家关于柠檬制作的相关疑问，优闲狐还会在社群进行每周定期答疑。

如何打爆柠檬饮品JUST DO IT


想要打爆柠檬系列，首先要做的是根据自己的区域属性匹配相应的饮品，是解渴的柠檬水还是丰富的柠檬茶、又或者两者皆有？

不同的原料、不同的制作手法、不同的配方都会造成出品的不稳定。
选择一款能制作各种配方的冷链柠檬汁还不够，还需要有相应的配方和制作教学乃至及时的售后才行。
虽然要求有些苛刻，但优闲狐的这款冷冻柠檬汁完全满足要求，能够用它轻松制作出近20款的柠檬饮品，满足你的多样化需求。

选择的都是处在最佳采摘季的安岳柠檬茶，精工榨取，只留精华部分。
如果你想要不止是一款柠檬饮品原料而是柠檬的无限可能，那么选择它，你将会得到更多的惊喜。

除了全面丰富的配方以及物料支持，我们还提供了柠檬餐饮饮品化的限定方案支持，宣传视频，宣传海报，KT板，店面横幅展示。
你想得到的支持，基本都能满足你。
「柠檬全套物料」
结束了？当然没有。
购买冷冻柠檬汁除了我们的全套配方支持、物料支持外、饮品制作每周答疑等，我们还会不定期分享分享关于柠檬的上新、复购、针对冰雪冰城的打法等干货。
6月20日即本周六，柠檬的复购专题分享将在社群展开，狐狸家的所有社群会同步直播。还没进狐狸家群的朋友可以扫描下方二维码，回复“柠檬”即可进入群。

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