咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity 想开自己小馆的人很多,但最终成功的则很少,绝大部分是过不了选址这一关,据个人无责任统计,有开店计划最终因选址造成计划流产的占95%以上。
咖啡馆开店选址(一):校园 随着中国大学产业的快速发展,校园咖啡馆不仅在校园周围遍地开花,而且在校区内也变得随处可见。尤其是各种大学城的出现以及大量留学生的出现,更是让校园咖啡店成为了必不可少的配套,例如Vox唯咖啡等咖啡连锁早早的就在抢占这块市场了。
选址名称:校园区 主要目标市场:学生、教师、留学生 推荐经营项目:咖啡、文化沙龙、西式简餐、会务 定价策略:中等价位 适合面积:50--100平米及以上 租金:校园区租金最大的,可是周末、国定假和寒暑假是没有生意的,所以在同等租金的前提下,校园区的实际使用率较低。
主要优势:校园区无疑是文艺气质的你开店的最佳选择,可以过上理想中三天打渔两天晒网的生活,有漫长的假期可以让你出去喜欢的地方,做喜欢的事情。另外有众多的廉价劳动力——计时工可供雇佣,只要能搞定吧台,几乎不会担心缺人。客源相对固定,而且每年都会更新一部分,形成一个良性的客户群流动性。学生对产品的挑剔程度也会稍低。 主要劣势:可能会受到较多的行政干预,从装修到产品到定价等等,尤其是定价,行政干预的可能性更高。另外就是营业时间相对较少,学生的消费能力等因素也是值得关注的。 建议:校区内的咖啡店需要较多的突出个性以及文化等附加值,如果能将选址定在留学生楼附近生意会更好一点,最好能带一些简餐。
咖啡馆开店选址(二):商务区 在商务区开家咖啡店无疑是相对投资回报较高的选择,尤其是现在新建商务楼的增速非常快,也给了很多类似的机会,其中唯一的问题就是,商务区的物业方更愿意让类似星巴克等大型连锁入驻,所以真正能被我们租借到手的一般地段不会很好,是需要发动一点人际关系才能入手的。
选址名称:商务区 主要目标市场:白领、外籍员工 推荐经营项目:咖啡、外卖咖啡、西式简餐、商务套餐、会务 定价策略:中等 适合面积:15--100平米及以上 租金:商务区的租金一般处于中等的水准,有些比较冷僻的区域也会很低,但需要注意的是,商务区的经营是每天18:00以前的时间段,而且周末和国定假期是歇业的。
主要优势:除了一些顶级的商务区,大多数的商务区和开发区周围都是不毛之地,这样就形成了一定的垄断经营,如果你的店很巧还是可以开在某些大型公司内部,那么垄断地位就明显,再如果你不但开在某些大型公司内部,还可以用他们的员工卡结算消费,那么恭喜你,这个店几乎100%可以盈利。白领的午餐一向是一个全国性问题,所以在午餐供应上是大有文章可做的。另外就是商务区内的人流量相对稳定,且收入水平较有保障,使得你的店是否能够盈利很容易就可以测算出来。 主要劣势:白领无疑是最挑剔的一个人群之一,而且由于客源流动性较小,所以如果你无法保证品质的稳定,或者出一些食品安全性的问题,那将是毁灭性的。 建议:商务区的咖啡店可以走两个极端,要么走豪华路线,吸引企业高管和外籍员工,要么走快捷路线,强调跑量,通过快速的出品、便捷的服务和实惠的价格吸引普通员工,千万不要什么生意都想做。
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