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专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界号：kaixinguoguo0925导读随着咖啡精品化，我们可以在咖啡馆尝到很多不同的咖啡饮品，即使是同一支豆子也会有不同的呈现方式，例如一支日晒花魁既可以以手冲咖啡的形式出品，也有不少咖啡馆重新定义花魁的烘焙曲线以制作单一产区浓缩咖啡（SOE），皆俘获不少爱好者的芳心。
所以不经感慨，咖啡的世界里除了品种繁多，产区复杂，处理方式日益创新外，萃取咖啡方式多也是咖啡的其中一种乐趣。前街咖啡今天想以一支哥伦比亚玫瑰谷咖啡为例做分享，分别以不同的方式做萃取，一解大家心中不同萃取方式产生何种影响的疑惑。哥伦比亚桑坦德大树庄园玫瑰谷咖啡产国：哥伦比亚咖啡产区：桑坦德种植海拔：1700米咖啡品种：卡杜拉处理方式：厌氧酵素水洗处理Hario V60V60滤杯的设计是以水位下降速度的快慢为重点，让咖啡粉颗粒达到比较好的萃取流速较快，内部肋骨采用弧度的漩涡结构设计，辅助加快水流，从底部延伸到顶端，说明排气效果流畅。弯曲的肋骨增加水流路径，来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间。KalitaKalita从侧面观察，呈现上宽下窄的形状，有利于水量的集中，而上方呈现圆形，做出较宽的面积目的是为了让咖啡颗粒均匀分布，减少堆叠的状况。kalita杯壁上的肋骨多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，目的是为了增加排气和水流的速度。同时，它的流速比较慢，主要采用浸泡的方式萃取。BonovitaBonovita环型导流配合Next Wave滤纸让热气的排出与整个热水与咖啡的融合萃取过程变得更合理，四孔将萃取流速控制在最佳状态，更高萃取率，适合浅烘豆子，更丰富口感层次，加厚杯壁有利于冲泡时温恒温，呈现更美好口感层次。French Press法压壶通过金属滤网过滤咖啡渣，而金属滤网孔径比一般滤纸大，所以能保留大部分咖啡油脂，使用滤纸过滤的大部分手冲方式会因为滤纸而过滤掉大部分油脂。虽然与手冲咖啡相比会更为醇厚，但也因其金属滤网的设计而残留许多细小咖啡粉渣，一壶法压壶咖啡最后会喝到咖啡渣也是稀疏平常之事。AeroPress爱乐压结合了法式压滤壶的浸泡式萃取、手冲咖啡的滴滤式萃取以及意式咖啡的快速加压式萃取于一身。爱乐压冲煮出来的咖啡，既可以有意式咖啡的浓郁、也可以有手冲咖啡的干净、或者法压壶的丰富的、完整的风味。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
