跟啡友聊天,发现很多精品咖啡控,都是从耶加雪菲这只产地区域特征明显、花香果韵甜美的精品豆入坑,甚至可以说,没喝过耶加雪菲咖啡,都不好意思说自己是咖啡控!那今天就以组合特价的形式,介绍两只最有代表性的耶加雪菲给大家,一只是伊迪朵的日晒阳光耶加,一只是科契尔的阿宝水洗,相信你对比着喝,更能发现耶加雪菲咖啡的迷人之处!长按下图识别二维码轻松入手,阳光耶加100g熟豆+阿宝水洗100g熟豆,组合特价66元全国包邮!
星情物语 | 精品咖啡熟豆 |埃塞俄比亚 耶加雪菲 阳光耶加Sunyirga Natural G1国家:埃塞俄比亚产区:伊迪朵 Idido,耶加雪菲 Yirgacheffe海拔:1950-2150m处理法:日晒品种:Heirloom原生种等级:G1烘焙度:中度偏浅烘焙时间:下单后才烘焙,保证新鲜送达风味:柑橘/杏桃/乌龙茶/冲煮建议:1:16粉水比,92度水,2分钟内结束萃取
星情物语 | 精品咖啡熟豆 |埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿宝水洗Abol Washed G1国家:埃塞俄比亚产区:歌迪欧Gedeo,耶加雪菲 Yirgacheffe村庄:科契尔 Kochere海拔:1900m+处理法:水洗品种:Heirloom原生种等级:G1烘焙度:中度偏浅烘焙时间:下单后才烘焙,保证新鲜送达风味:茉莉花/柑橘/白桃/杏桃/柠檬酸质/甜感持久冲煮建议:1:16粉水比,92度水,2分钟内结束萃取
【咖啡小常识:水洗豆银皮多】经水洗法得到的咖啡豆在非深度烘焙时,中央线容易留有白色银皮。而经日晒法得到的咖啡豆在烘焙后很少有银皮残留。
【科普文章】耶加雪菲为何如此好喝?
耶加位于埃塞俄比亚西达摩省,海拔2 000 米的高原地带,是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一,此地出产的咖啡称为耶加雪菲(yirga cheffe)。“yirga”意指安顿下来,“cheffe”意指“湿地”,所以它的本意是“让我们在这块湿地安身立命”。这座小镇位于东非大裂谷东侧。
花香水果系咖啡的代表耶加雪菲咖啡是世界上最有特色的咖啡之一,是非洲水洗咖啡的杰出代表,在全球咖啡鉴赏家的眼中一直享有盛名。水洗优质阿拉比卡种咖啡,适合各种程度的烘焙,完美地呈现出清新明亮的花果香,豆型也十分漂亮完整。耶加雪菲的风靡,很大程度上是受精品咖啡风潮的影响。它的柑橘风味,以及带有茉莉花的芬芳,有着与葡萄酒相似酸味的独特口味,树立了一个反叛的风味典型。传统的意式重烘焙基本上失去了咖啡的酸味,更不用说柑橘味、水果味了,而耶加雪菲就成了花香水果系咖啡的代表。
耶加地区的咖啡树多半栽种在农民自家后院,或与农田里其他作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,因而孕育出这种独有的柑橘与花香的地域之味。磨豆时就能闻到扑鼻的日晒果香,甜味明显,即使不加奶、不加糖,其独特的柔软花香也能留下无穷的回味。有人评价其“咖啡入口,百花盛开”,颇为形象。仔细品尝,的确有花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香,其细致的醇厚度犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。
采收有严格标准日晒耶加雪菲有严格的采收标准。采收的果实在曝晒前先以人工剔除未熟的青果或瑕疵果,日晒过程中再次剔除破损或发霉的果子。两周后,待果肉糖分与精华全部渗入咖啡豆,含水量降到 12% 时,再将变硬的果肉、果胶层、豆荚用刨除机刮干净,取出的咖啡豆还要经过密度与豆色检测,淘汰缺陷豆,再由工人以肉眼挑除漏网的瑕疵豆,层层把关筛选。因此所得咖啡豆粒粒都是精品,保证了其洁净脱俗,并带有浓郁迷人果香的品质。
耶加雪菲品鉴要点1. 一定要闻干香(刚磨出来的咖啡粉),其干香花香扑鼻。2. 不要加奶加糖,感受它清新、酸中有甜的风味。3. 冷却后的咖啡液还会凸显甘薯味。长按下图识别二维码入手耶加雪菲熟豆,包邮到家
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