精品咖啡为何强调海拔高度？

作为一个喝茶的国度，大部分人都听过“高山出好茶”这句话，那是不是高山也出好咖啡呢？最适合种咖啡的海拔到底是多高？今天咱就一起来了解下！讨论咖啡质量，通常会以产区来论，除此之外，提到较多的可能还有海拔因素。近年来，不少商家就热衷于标榜自家的咖啡是产自多少米高海拔的咖啡。不同海拔的咖啡在口味方面的确有着千差万别，但并非所有高海拔的咖啡就一定比低海拔的咖啡品质好。— — 海拔的重要性 — —这里的海拔，是指咖啡生长的海拔高度。海拔对咖啡没有直接影响，但是可以通过气象要素（温度、光照、热量、风速、雨量等），对咖啡的生长发育和品质产生影响，进而直接影响到咖啡豆的大小、外观和口味。另一方面，海拔和气候也会影响咖啡种植者对于品种的选择。一般来说，阿拉比卡种咖啡喜欢生长在海拔 600~2 000 米、气候凉爽的高原地区，而罗布斯塔咖啡喜欢生长在海拔 200~800 米、气候温暖的低原地区。二者品质优劣与海拔高低的关系是显而易见的。— — 海拔越高，咖啡品质越好吗 — —通常来说，咖啡生长的海拔越高，味道就越好。生长在高海拔地区的咖啡酸度宜人，香气浓郁，口味丰富；反之，生长在低海拔地区的咖啡几乎没有酸味，口味单一、平淡。这就是为什么咖啡师总是在强调海拔的原因。当然，如果从个人口味论，对于喜欢果酸味，对浓度要求不高的人来说，高海拔咖啡当然最适合；对于不喜欢果酸味，对咖啡浓度要求高的人来说，高海拔咖啡品质再好，也不对味，反而是低海拔咖啡更适合。所以，对海拔的选择应根据个人口味而定。— — 如何判断咖啡生长的海拔高度 — —海拔会影响到咖啡豆的外观。品质好的咖啡豆质地结实，生长海拔通常在1 500 米以上。这些咖啡豆的生长极为缓慢，因此豆体密度很高，豆体中间的缝隙是弯曲的。相反，生长在低海拔地区的咖啡豆通常密度较低，中间的缝隙略微打开。不过，除了生长环境，豆体的颜色还与生豆的处理工艺等相关，所以，不能将其作为判断海拔的唯一依据。总之，“高山出好咖啡”这句话没毛病，对于能生长在海拔1500米以上甚至到2000米还能结果而且具有商业价值的咖啡豆，从客观来讲，豆子本身品质都不会差，也请大家平时在选购咖啡生豆或熟豆的时候，多留意下豆子的海拔信息，并通过品鉴对比，来找到最适合自己的那只好咖啡。— — end — —【近期精彩内容，点击图片阅读】咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天有特价好物！