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精品咖啡为何强调海拔高度?

2022-08-02 12:23:40责任编辑:3分钟爱上咖啡浏览数:299

作为一个喝茶的国度,大部分人都听过“高山出好茶”这句话,那是不是高山也出好咖啡呢?最适合种咖啡的海拔到底是多高?今天咱就

作为一个喝茶的国度,大部分人都听过“高山出好茶”这句话,那是不是高山也出好咖啡呢?最适合种咖啡的海拔到底是多高?今天咱就一起来了解下!讨论咖啡质量,通常会以产区来论,除此之外,提到较多的可能还有海拔因素。近年来,不少商家就热衷于标榜自家的咖啡是产自多少米高海拔的咖啡。不同海拔的咖啡在口味方面的确有着千差万别,但并非所有高海拔的咖啡就一定比低海拔的咖啡品质好。— — 海拔的重要性 — —这里的海拔,是指咖啡生长的海拔高度。海拔对咖啡没有直接影响,但是可以通过气象要素(温度、光照、热量、风速、雨量等),对咖啡的生长发育和品质产生影响,进而直接影响到咖啡豆的大小、外观和口味。另一方面,海拔和气候也会影响咖啡种植者对于品种的选择。一般来说,阿拉比卡种咖啡喜欢生长在海拔 600~2 000 米、气候凉爽的高原地区,而罗布斯塔咖啡喜欢生长在海拔 200~800 米、气候温暖的低原地区。二者品质优劣与海拔高低的关系是显而易见的。— — 海拔越高,咖啡品质越好吗 — —通常来说,咖啡生长的海拔越高,味道就越好。生长在高海拔地区的咖啡酸度宜人,香气浓郁,口味丰富;反之,生长在低海拔地区的咖啡几乎没有酸味,口味单一、平淡。这就是为什么咖啡师总是在强调海拔的原因。当然,如果从个人口味论,对于喜欢果酸味,对浓度要求不高的人来说,高海拔咖啡当然最适合;对于不喜欢果酸味,对咖啡浓度要求高的人来说,高海拔咖啡品质再好,也不对味,反而是低海拔咖啡更适合。所以,对海拔的选择应根据个人口味而定。— — 如何判断咖啡生长的海拔高度 — —海拔会影响到咖啡豆的外观。品质好的咖啡豆质地结实,生长海拔通常在1 500 米以上。这些咖啡豆的生长极为缓慢,因此豆体密度很高,豆体中间的缝隙是弯曲的。相反,生长在低海拔地区的咖啡豆通常密度较低,中间的缝隙略微打开。不过,除了生长环境,豆体的颜色还与生豆的处理工艺等相关,所以,不能将其作为判断海拔的唯一依据。总之,“高山出好咖啡”这句话没毛病,对于能生长在海拔1500米以上甚至到2000米还能结果而且具有商业价值的咖啡豆,从客观来讲,豆子本身品质都不会差,也请大家平时在选购咖啡生豆或熟豆的时候,多留意下豆子的海拔信息,并通过品鉴对比,来找到最适合自己的那只好咖啡。— — end — —【近期精彩内容,点击图片阅读】咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店,每天有特价好物!

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