咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 曾经以“滴滴香浓，意犹未尽”的广告语红遍大江南北的麦斯威尔咖啡，如今已经光环不再。有消息显示，麦斯威尔在中国广州的生产工厂已经处于员工放假、停产状态，12月底将彻底关闭，麦斯威尔的商标持有公司Jacobs Douwe Egberts（以下简称“JDE”）曾公开回应表示，2017年起广州工厂将不再生产，大中华地区的市场将由泰国曼谷生产基地供应产品。借道进口，以此减少运营成本的麦斯威尔，还能走多远？
公司失联 曾经广受欢迎的咖啡品牌麦斯威尔在中国已经失联。日前有消息显示，麦斯威尔在中国广州的生产工厂即将关闭，北京商报记者日前调查发现，麦斯威尔包装盒上的一个消费热线已经被注销，成为空号，另一个电话则是亿滋的热线电话。当北京商报记者拨打过去按照提示连接到麦斯威尔的时候，电话一直处于忙音状态。 同时，北京商报记者调查发现，在超市货架的陈列上，麦斯威尔咖啡摆放的位置略显“边角”，速溶咖啡的货架上大部分摆放的还是雀巢咖啡。此外，通过查看麦斯威尔咖啡的生产日期，货架上摆放的18款麦斯威尔咖啡中，有11款咖啡的生产日期停留在2016年1月。 电商平台天猫官方旗舰店内，麦斯威尔咖啡销量最多的一款Maxwell House三合一速溶咖啡粉经典原味咖啡100条礼盒装总销量为13335件，而雀巢咖啡销量最多的一款1+2原味三合一100条×15g速溶咖啡1500g礼盒装总销量为210213件，几乎为麦斯威尔的20倍。不过，京东与一号店上面，雀巢咖啡与麦斯威尔咖啡的销量不分伯仲。
定位缺失 麦斯威尔在1985年首次进入中国，1997年，由“麦氏”改名为“麦斯威尔”。广告词“滴滴香浓，意犹未尽”曾让麦斯威尔品牌深得中国消费者喜爱。2015年，国际食品巨头亿滋宣布已经和帝怡（D.E. Master Blenders 1753）完成了早前拟定好的咖啡业务交易。亿滋以入股的方式，将旗下咖啡业务和这家公司进行合资，组建一家新咖啡公司，并在广州设立在中国的惟一一家工厂，然而，只一年有余便面临关闭局面。 在中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬看来，过去十余年间，麦斯威尔对于中国市场就没有投入较大的关注，麦斯威尔咖啡在中国市场处于维护式的经营状况，也没有投入太多力气，市场份额越来越少，为减少运营成本，此时撤厂也是必要的。 朱丹蓬表示，在麦斯威尔还属亿滋旗下的时候，亿滋就更注重饼干等主要品类的发展，咖啡对亿滋而言只是一个很小的品类。而雀巢却舍得花时间和成本慢慢培育咖啡品类。当雀巢在中国处于强势地位时，麦斯威尔却把中国定义为维护型市场，当然是做不好的。
难以突破 关厂借道进口与速溶咖啡市场不振也不无关系。英敏特咨询公司的报告显示，过去五年，速溶咖啡的市场份额从2009年的80.7%降至2014年的71.8%，并且还会继续下滑，根据预测，到2019年，速溶咖啡的市场份额会降至66%。与此相对的，即饮咖啡和现磨咖啡的市场份额在扩大。有分析人士指出，我国咖啡市场已经形成了一个金字塔结构，在塔基部分是速溶咖啡，塔腰则是即饮咖啡且发展迅速，塔尖是高端的现磨咖啡。由于近年来即饮咖啡越来越受到年轻人的青睐，速溶咖啡也受到了一定的冲击，越来越多的品牌开始加入到即饮咖啡的“混战”中去。 不过，转道进口的麦斯威尔突破依旧困难。朱丹蓬表示，麦斯威尔关闭中国工厂以后产品依赖进口的方法，对于自身的市场经营并没有帮助，仅仅是运营成本有所减少。但是，由于麦斯威尔在我国的战略定位已经确定，因此依赖进口，在产品价格上反而不会有多大的变化。运营成本的减少，会相应的使麦斯威尔在营销方面的投入加大。来源：北京商报
现磨咖啡与速溶咖啡的区别 现代化的快节奏生活，为我们创造了很多简单化的商品，“速溶咖啡”就是其中一个。 “速溶咖啡”不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。因为速溶咖啡是工业化的合成品，应该说是咖啡的代用品，而不再是原本意义上的咖啡。因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。而速溶咖啡只是用水一冲，虽然也有咖啡的味道，但却失去了咖啡调制中厚重的文化氛围。 我们所饮用的咖啡是由咖啡树上结出的果实里的种子(专业称“咖啡生豆，Green Bean”)经过烘焙、研磨后萃取而成。富含多种香气和味道的咖啡，对新鲜度的要求更高，因为随着空气的氧化，咖啡的香气会逐渐挥发殆尽，而咖啡豆内部的脂肪成分也会氧化变质。一般市场上流通的咖啡豆包装上的保质期都标为1年甚至2年，但实际上咖啡的有效寿命也就只有3个月的时间，两周之后虽然不是绝对的变质无法饮用，但其高品质的香气和味道无法保证。 传统的制作方法并没有那么复杂，一杯鲜磨咖啡从准备到制作的过程不会超过5分钟，同时我们可以选择任何一种自己喜欢的冲煮方式，从简单纯净的滤泡式到浪漫浓厚的意式，我们都可以从中体会到其中的奇妙乐趣! 商业化生产确实催生了速溶咖啡，但是我们知道了速溶咖啡的不益，鲜磨咖啡的美妙之处; 那么，现在就是我们告别速溶时代，享受鲜磨咖啡的时候了!
让你放弃速溶咖啡的理由 曾经以为咖啡=速溶，后来去了星巴克以为咖啡=牛奶+咖啡，再后来我发现咖啡是一种冲泡液体。对精品咖啡的追求，其实回归了对品味咖啡最本质的味道。让你放弃速溶咖啡的理由： 首先，加工速溶咖啡所用原材料为劣质咖啡豆。速溶咖啡所用咖啡豆品种为罗伯斯塔种，此种产量高抗病虫害能力强，但咖啡豆香味单薄以苦味为主而且咖啡因含量相当于阿拉比卡种的两倍甚至更多，但是高产量低价格是速溶咖啡企业选择此品种作为原料的首要原因。 第二，速溶咖啡是先将咖啡豆烘焙、研磨、萃取后再迅速干燥，经过加工和提炼做成的易溶于水的粉末状的奶制品，也就是说速溶本质上就已经不是咖啡了。 第三，原材料本身缺乏香味，加工过程中又损失多半香味，这就使得速溶咖啡不得不添加大量香精、奶精来调和出咖啡的“香味”。这才是速溶咖啡成为“健康杀手”的真正原因所在。所以说速溶咖啡的咖啡香是化学合成而非真正的咖啡香，这在某种程度上跟醋精、糖精是相似的。 据中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，包括速溶咖啡在内的100份余种食品中含有致癌物质丙烯酰胺，这跟速溶的化学添加不无关系。 所以，如果想健康地喝咖啡，那请先远离速溶，不管他们再怎么忽悠“味道好极了!”不要被那包裹着糖精奶精香精的“滴滴香浓，意犹未尽”的黑色液体给蒙蔽了，喜欢咖啡的话，请喝原豆咖啡。
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